中秋臨近，月餅飄香。月餅是傳統(tǒng)的節(jié)日美食，更是對家鄉(xiāng)、對親人的思念，是鄉(xiāng)愁的寄托。吃月餅，品的更是家鄉(xiāng)的味道。

　　有家鄉(xiāng)味道的月餅，傳遞的是濃烈鄉(xiāng)情。在博羅縣福田鎮(zhèn)，有一款印有“美麗福田”的月餅格外引人注目。這是由當(dāng)?shù)亍?0后”青年“姐妹花”李嘉敏與葉小燕，共同琢磨研制的福田菜心月餅。她們說，以福田菜心作為鄉(xiāng)愁的寄托，將傳統(tǒng)中秋美食與福田元素融合，既希望讓鄉(xiāng)親們在節(jié)日里品到濃烈的鄉(xiāng)情，也是對福田菜心未來發(fā)展的一次有益嘗試，在鄉(xiāng)村振興中貢獻一份福田青年的力量。

　　眼下，這款福田菜心月餅正憑著濃濃的福田“鄉(xiāng)”味，在當(dāng)?shù)匮杆佟叭Ψ邸�，成為�?dāng)?shù)卦嘛炇袌龅摹靶聦櫋薄?

　　【留住“鄉(xiāng)”味】

　　福田菜心與月餅“撞個滿懷”

　　福田山好水好，種出來的福田菜心向來獨特，不僅通過“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”認(rèn)證，還是全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。每到冬季時分，鮮甜可口的福田菜心是當(dāng)?shù)厝罕姴妥郎弦坏辣夭豢缮俚牟穗龋�是舌尖上的傳承，更是家鄉(xiāng)的味道。

　　福田菜心。

　　1995年出生的李嘉敏，生于福田鎮(zhèn)徐田村長于徐田村。她說，家里祖祖輩輩都有種福田菜心的習(xí)慣。對于福田菜心，每個福田人都有著獨特的感情。稍有遺憾的是，福田菜心每年都在冬季里上市，在其他季節(jié)里都嘗不到新鮮的福田菜心。有什么好的方式來彌補這一遺憾？在創(chuàng)業(yè)的路上，她一直在尋找好的契機與方式。

　　“中秋節(jié)是團圓的節(jié)日，此時鄉(xiāng)思最濃。在中秋節(jié)上做文章，能否將實現(xiàn)鄉(xiāng)愁記憶的效用最大化？”李嘉敏的這一想法與同樣對福田農(nóng)產(chǎn)品情有獨鐘的好友葉小燕不謀而合。于是，她們共同琢磨著把福田菜心與月餅融合，讓大家特別是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的福田人在中秋佳節(jié)也能品到福田菜心的味道。

　　李嘉敏與葉小燕在包裝月餅。

　　去年8月，她們著手福田菜心月餅的研制。她們告訴記者，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的不斷實施，福田菜心的發(fā)展有了新氣象，福田菜心包、福田菜心饅頭等產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，這為她們研制福田菜心月餅打下基礎(chǔ)。

　　李嘉敏說：“制作福田菜心月餅，主要是要把新鮮烘干的福田菜心磨成粉，加入月餅皮中，將福田菜心的鮮甜與月餅融合�！庇捎谠嘛炂ぶ袧B入了福田菜心粉末，其硬度、口感等都會受到影響�！熬�心挑選福田菜心粉是關(guān)鍵。福田菜心粉的細(xì)膩程度，直接關(guān)系到福田菜心月餅的成敗�！崩罴蚊粽f，于是，她們不斷試驗，調(diào)整福田菜心粉的配比，讓月餅皮不能干也不能稀，軟硬度拿捏合適。

　　福田菜心月餅。

　　葉小燕打趣地說：“嘗月餅都嘗到，看到月餅都反胃。”經(jīng)過20多次的嘗試，第一代福田菜心月餅的工藝、福田菜心粉的配比終于定了下來。在與代加工廠溝通后，趕在2021年中秋節(jié)完成首批福田菜心月餅的生產(chǎn)制作�！斑@一年主要是研發(fā)和推廣�！崩罴蚊粽f，讓她們高興的是，菜心月餅一經(jīng)推出就引來了關(guān)注的眼光。收獲好評的同時，李嘉敏和葉小燕還將顧客及親朋好友反饋的意見詳細(xì)記錄，為優(yōu)化、提升做好準(zhǔn)備。

　　【傳播“鄉(xiāng)”音】

　　擬打造福田菜心相關(guān)的系列鄉(xiāng)愁產(chǎn)品

　　正如她們所說，福田菜心粉是福田菜心月餅制作成敗的關(guān)鍵。2022年，她們及早謀劃，先后請教福田菜心皇后、福田菜心粉制作達人，用最好的福田菜心做最好的福田菜心月餅。

　　在解決了原材料問題后，她們從4月份開始籌備菜心月餅的生產(chǎn)，對制作技藝、選材等方面進行改良。經(jīng)歷將近2個月的打磨時間，升級版的福田菜心制作技藝敲定下來�！敖�(jīng)過反復(fù)嘗試，制作月餅的福田菜心粉細(xì)膩程度得到量化，細(xì)膩程度在500目至600目之間。”李嘉敏說，這個區(qū)間指標(biāo)內(nèi)的福田菜心粉，制作出來的月餅皮最為細(xì)膩。另外，她們還在糖度、配比等方面進行優(yōu)化，讓月餅既保證了月餅的原始風(fēng)味，又增加了福田菜心的鮮甜，更符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。

　　將面粉和糖漿、菜心粉揉在一起做成月餅皮。

　　今年6月中旬，2.0版的福田菜心月餅正式投入生產(chǎn)。在采訪期間，李嘉敏給記者展示了一番2.0版的福田菜心月餅：拿起小刀切開菜心月餅，淺嘗一口，只覺口感層次分明、菜心獨特的鮮甜口感與軟糯的月餅融合，甜而不膩，讓人回味無窮。而今，第一批制作完成的500多盒菜心月餅已經(jīng)售罄。日前，她們又追加生產(chǎn)了500多盒。

　　福田菜心月餅。

　　李嘉敏與葉小燕的嘗試，為福田菜心的發(fā)展探出了一條新路子。“鄉(xiāng)村振興大有可為。”她們說，“我們還將嘗試制作蛋黃酥、福田菜心餅干等系列具有福田‘鄉(xiāng)土味’的產(chǎn)品，用鄉(xiāng)愁打開產(chǎn)業(yè)新天地�！�

　　文字：惠報全媒體記者李燕文 侯婉怡 通訊員龔潤儀

　　圖片/視頻：惠報全媒體記者湯渝杭