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每年春節(jié)期間，龍門(mén)米餅的香氣總讓身在外地的龍門(mén)游子格外惦記。龍門(mén)米餅，又稱(chēng)年餅。在500多年前，龍門(mén)人就有除夕前打年餅的習(xí)俗。過(guò)去，一家人圍坐在爐火旁一起打年餅，左鄰右舍也會(huì)互相幫忙，交流增進(jìn)感情。到現(xiàn)在，每逢春節(jié)期間，米餅依然還是當(dāng)?shù)厝速?zèng)送長(zhǎng)者親朋的常見(jiàn)禮品之一。
往米粉里倒入適量糖漿。
米粉與糖漿充分?jǐn)嚢琛?/font>
從谷行街轉(zhuǎn)進(jìn)賣(mài)籮街，狹窄的街道里，臨近傍晚，餅香飄出，餅?zāi)Ｇ么蚵暣似鸨朔Ｃ罪瀻煾盗_偉亮用一雙巧手，數(shù)十年如一日用古法制作出一個(gè)個(gè)富有寓意的龍門(mén)米餅�！芭R近過(guò)年的時(shí)候訂單增加了許多，主要都是老街坊想在過(guò)年的時(shí)候買(mǎi)米餅送親朋�！睂⒋竺追粗两瘘S、碾成米粉，加上糖膠和成米粉團(tuán)，加入芝麻、花生等餡料，然后用木制模具碾壓后倒出，最后將米餅放入烤爐中烤制……作為龍門(mén)米餅制作技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，羅偉亮每天打餅十多個(gè)小時(shí)。羅偉亮說(shuō)，龍門(mén)米餅皮薄餡多、咸淡適中、清香宜人，一直廣受人們歡迎。除了口味吸引人們之外，龍門(mén)米餅還寄托了人們對(duì)美好生活的追求。龍門(mén)人做米餅用的模具上刻的通常是牡丹花或是一些吉利的詞匯，如“喜”“�！薄皦邸钡�，寓意對(duì)親友的美好祝福。
原料倒進(jìn)模具，然后壓制出來(lái)，就成了皮薄餡多、咸淡適中、清香宜人的米餅。
米餅上的吉利詞匯，寓意對(duì)親友的美好祝福。
2015年2月，龍門(mén)米餅制作技藝入選惠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來(lái)，龍門(mén)米餅在電商的助力下銷(xiāo)往廣東各地并走向全國(guó)。以往只有過(guò)年才能吃到的龍門(mén)米餅，如今一年四季都可嘗到，成為龍門(mén)最著名的小吃之一。不過(guò)，只有在年關(guān)打米餅時(shí)，聽(tīng)著哐哐作響的敲打聲，才最有龍門(mén)人過(guò)年的味道。近年來(lái)，龍門(mén)米餅還衍生出粟米餅、紅豆餅、紫薯餅等多種口味，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美等地。一些華僑同胞在異國(guó)他鄉(xiāng)歡度佳節(jié)，通過(guò)小小的龍門(mén)米餅感受濃濃的親情與鄉(xiāng)情。
制作米餅的材料和工具。
羅偉亮數(shù)十年如一日用古法制作龍門(mén)米餅。
文 惠州日?qǐng)?bào)記者黃宇翔
圖 惠州日?qǐng)?bào)記者湯渝杭
