原標(biāo)題：

　　龍門毛茶如何成為惠州茶產(chǎn)業(yè)名片？

　　惠州茶山行走進(jìn)龍門地派探尋龍門毛茶

　　龍門毛茶制作的紅茶。

　　大家在古茶樹(shù)下品嘗點(diǎn)茶。

　　一行人和古茶樹(shù)合影留念。

　　龍門毛茶，又稱為毛葉茶、可可茶。在龍門地派鎮(zhèn)古洞村，一株株幾百年樹(shù)齡的毛茶古茶樹(shù)生長(zhǎng)在深山密林之中。眼下，正是古茶樹(shù)采摘的時(shí)間。每日，采茶工人走進(jìn)深山，轉(zhuǎn)山攀樹(shù)，艱難地采摘古茶樹(shù)茶鮮葉。4月13日，惠州茶山行活動(dòng)走進(jìn)古洞村，來(lái)自惠州市茶文化促進(jìn)會(huì)、惠州市志愿者聯(lián)合會(huì)、惠州市優(yōu)茶集茶葉審評(píng)中心、龍門地派鎮(zhèn)政府、龍門縣茶行業(yè)協(xié)會(huì)等人員，一起走進(jìn)深山，探尋毛茶古茶樹(shù)真面目，并從產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面交流碰撞，探討作為世界目前發(fā)現(xiàn)的唯一可可茶品種——龍門毛茶，如何發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)，如何打造成為惠州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，乃至向外展示惠州的一張金名片。

　　深山探秘古茶樹(shù) 古樹(shù)下點(diǎn)茶品飲

　　龍門縣地派鎮(zhèn)，位于龍門縣北部山區(qū)，背靠韶關(guān)新豐縣，與廣州從化區(qū)相鄰�！叭收邩�(lè)山，智者樂(lè)水�！钡嘏涉�(zhèn)處在群山之中，竹林豐茂，山林凝翠，風(fēng)光優(yōu)美。優(yōu)越的自然環(huán)境，再加上地處熱帶潮濕的氣候，孕育出獨(dú)特的可可茶品種——龍門毛茶。

　　龍門毛茶古茶樹(shù)何處尋？在古洞村黨支部書(shū)記、主任，龍門縣潘家圓茶業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人潘記祥的帶領(lǐng)下，大家先是乘坐越野車進(jìn)入深山之中。山道蜿蜒，坡陡樹(shù)深，驚險(xiǎn)刺激。到達(dá)半山腰后，就只能徒步進(jìn)入。山林幽靜，只聽(tīng)到鳥(niǎo)鳴蟲(chóng)語(yǔ)，生長(zhǎng)的樹(shù)木都是原生態(tài)，地上青苔遍布。探尋之路并不易，行走的小山道是采茶工臨時(shí)走出來(lái)的，大多時(shí)候僅能容納單腳行走。道上石塊橫亙、七八十度的陡坡比比皆是，極大增加了行走的難度。但大家探尋古茶樹(shù)的熱情沖破了行道的艱難。

　　“這棵就是古茶樹(shù)了�！迸擞浵橐宦飞辖o大家介紹。一株古茶樹(shù)下，大家停了下來(lái)。這株茶樹(shù)有四五米高，掛有編號(hào)牌。當(dāng)日的茶鮮葉已經(jīng)采摘完畢，放在樹(shù)下一個(gè)茶簍里�！斑@一片山都是古茶樹(shù)，有1000多株，小茶樹(shù)就不計(jì)其數(shù)�！迸擞浵閹е�大家繼續(xù)往前走，古茶樹(shù)越來(lái)越多，也越來(lái)越大。這些茶樹(shù)大都是從石叢中生長(zhǎng)出來(lái)，周邊落葉深厚，土質(zhì)呈現(xiàn)黑色�！吧险呱鸂�石�！薄恫杞�(jīng)》如是描述茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境與品質(zhì)的關(guān)系�！斑@里的土質(zhì)營(yíng)養(yǎng)好，又從亂石中生長(zhǎng)，微量元素含量肯定高。”惠州市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丘燕倫說(shuō)道。

　　一路上，大家對(duì)古茶樹(shù)群落所在的地理環(huán)境、氣象氣候、周邊植物種群以及土壤等進(jìn)行觀察分析，對(duì)古茶樹(shù)的分布情況、生長(zhǎng)形勢(shì)和采摘條件等進(jìn)行了調(diào)研，并嘗試采摘。

　　在一株七八米高的古茶樹(shù)下，二級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)點(diǎn)茶師楊美娟、葉盛茜等人拿出由這株茶樹(shù)茶葉磨出的茶粉，進(jìn)行了宋式七湯點(diǎn)茶�！昂团莶柘啾�，感覺(jué)十分特別�！贝蠹以诠挪铇�(shù)下品嘗點(diǎn)茶，感覺(jué)十分有意義，對(duì)龍門毛茶的品飲價(jià)值開(kāi)發(fā)提供了更多的思路。

　　品種珍稀獨(dú)特 有望開(kāi)辟新賽道

　　龍門毛茶不含咖啡堿，富含可可堿，是世界上目前發(fā)現(xiàn)的唯一不含咖啡堿的獨(dú)特品種，十分珍稀。因此，又被稱為可可茶。因其葉片和茶梗生長(zhǎng)有濃密的毫毛，也被稱為毛葉茶。

　　據(jù)國(guó)內(nèi)研究，因龍門毛茶的內(nèi)涵特質(zhì)，所含的可可堿不會(huì)像咖啡堿那樣興奮神經(jīng)，反而能縮短入眠時(shí)間，提高睡眠質(zhì)量。因此，對(duì)喝茶影響睡眠的人士來(lái)說(shuō)十分友好，這也是其最獨(dú)特的一點(diǎn)。同時(shí)，和含咖啡堿茶葉相比，龍門毛茶在降血壓、強(qiáng)心、提高機(jī)體動(dòng)態(tài)耐力、抑制腫瘤細(xì)胞等方面也有明顯優(yōu)勢(shì)，在養(yǎng)生保健方面有獨(dú)特功效。

　　據(jù)相關(guān)調(diào)查，龍門毛茶不僅分布在龍門地派鎮(zhèn)、南昆山，該縣龍?zhí)舵?zhèn)、永漢鎮(zhèn)等地都有發(fā)現(xiàn)大的野生茶群體，是龍門毛茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要種質(zhì)資源，也是惠州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展開(kāi)辟新賽道的優(yōu)勢(shì)機(jī)遇。

　　地派鎮(zhèn)古洞村迄今為止，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有龍門毛茶古茶樹(shù)400畝，且保護(hù)完整。因此，該村被中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、廣東省農(nóng)科所茶葉研究所定為龍門毛葉茶原生境保護(hù)點(diǎn)。同時(shí)也被列入了《茶樹(shù)珍稀瀕危種質(zhì)資源的搶救性保護(hù)》國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題。此外，地派天堂山水庫(kù)點(diǎn)狀分布有3000畝，天堂山社區(qū)也有上千畝點(diǎn)狀分布。

　　中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、廣東省農(nóng)科所茶葉研究所研究人員對(duì)古洞村古茶樹(shù)都進(jìn)行了身份登記，檢測(cè)茶葉內(nèi)含物質(zhì)可可堿、咖啡堿等含量，對(duì)其進(jìn)行有效科學(xué)認(rèn)證。

　　與此同時(shí)，為了對(duì)龍門毛茶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展鋪路，龍門毛茶二代繁育工作近年來(lái)也在進(jìn)行中�！扒皫啄�，二代育苗都失敗了。不過(guò)，今年育苗成活率高了很多，很有希望繁育成功。”潘記祥分享了這個(gè)好消息。守護(hù)著古洞村這片龍門毛茶古樹(shù)多年，潘記祥期待未來(lái)能加速龍門毛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓毛茶早日變成金葉子，成為山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)乃至龍門鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

　　評(píng)茶師品飲 發(fā)現(xiàn)獨(dú)有銀花香

　　對(duì)于惠州愛(ài)茶人士、茶行業(yè)專業(yè)人士來(lái)說(shuō)，龍門毛茶因其獨(dú)特性、珍稀性，早已成為寶貝疙瘩，對(duì)其發(fā)展十分關(guān)注和重視。此次惠州茶山行，專業(yè)評(píng)茶師、制茶師齊聚古洞村，期待為龍門毛茶發(fā)展盡心盡力，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

　　在龍門縣潘家圓茶業(yè)專業(yè)合作社，二級(jí)制茶師吳遠(yuǎn)波、陳林鋒提前一天來(lái)到這里，利用毛茶古樹(shù)鮮葉通宵制茶。他們用手工作出了毛茶紅茶、毛茶綠茶、毛茶烏龍茶等茶類�；顒�(dòng)當(dāng)天，大家就品飲到了毛茶古樹(shù)茶的各個(gè)茶類，并提出了發(fā)展建議。

　　丘燕倫作為國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，多年來(lái)十分關(guān)注龍門毛茶發(fā)展�！褒堥T毛茶的最大價(jià)值是不含咖啡堿，而是富含可可堿。”丘燕倫說(shuō)，相對(duì)于毛茶，可可茶名稱更有市場(chǎng)性獨(dú)特性，但是商標(biāo)已經(jīng)被注冊(cè)，但用龍門毛葉茶或者龍門銀毫茶去命名，也可以是一大特色。

　　品飲時(shí)，丘燕倫發(fā)現(xiàn)了龍門毛茶獨(dú)有的金銀花香，建議在香氣方面可以用銀花香來(lái)界定。同時(shí)，他認(rèn)為，從品飲風(fēng)味角度而言，龍門毛茶內(nèi)含物質(zhì)做紅茶、綠茶、烏龍茶的優(yōu)勢(shì)不足，可以考慮開(kāi)發(fā)白茶產(chǎn)品，這樣可以充分體現(xiàn)其獨(dú)有的、銀毫發(fā)亮的外形特點(diǎn)�！霸趪�(guó)內(nèi)各大名茶充分競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)狀下，龍門毛茶可以開(kāi)辟一條茶葉發(fā)展新賽道，并且是獨(dú)一無(wú)二、無(wú)對(duì)手的賽道�！�

　　專業(yè)人士獻(xiàn)策 助力打造茶業(yè)金名片

　　隨后，大家也紛紛發(fā)表自己的建議。一級(jí)評(píng)茶師、二級(jí)制茶師、高級(jí)點(diǎn)茶師吳遠(yuǎn)波經(jīng)過(guò)毛茶制作實(shí)操后，認(rèn)為可嘗試做傳統(tǒng)“三炒三悶”工藝的黃茶。“可可茶滋味苦具有強(qiáng)回甘性、湯醇厚度稍薄，制作成黃茶可以增加醇厚湯感，消減苦感，也能較大保持其品種香銀花香，還可以填補(bǔ)惠州黃茶類的空白�！眳沁h(yuǎn)波表示，制作白茶工藝最大保持茶葉原始香氣滋味，但因特質(zhì)和當(dāng)?shù)貧夂驐l件，在白茶萎凋上需要工藝攻堅(jiān)。

　　“自帶‘仙氣’的龍門毛茶有獨(dú)特的個(gè)性，沒(méi)親臨茶山還體驗(yàn)不到，親自來(lái)走一趟、喝一杯就頓感毛茶的獨(dú)特、古樹(shù)茶的珍貴�！备呒�(jí)評(píng)茶員、高級(jí)點(diǎn)茶師余國(guó)品如是說(shuō)。他建議，當(dāng)下應(yīng)加速考慮“龍門毛茶”大品牌戰(zhàn)略，形成自身的制作標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，保證茶品質(zhì)的穩(wěn)定。這樣形成茶產(chǎn)品和茶產(chǎn)業(yè)的“雙輪驅(qū)動(dòng)”，二者相輔相成、相互賦能，利用互聯(lián)網(wǎng)的快速傳播，做好毛茶茶葉，做強(qiáng)龍門茶業(yè)，高質(zhì)量發(fā)展龍門毛茶產(chǎn)業(yè)。

　　龍門毛茶作為目前發(fā)現(xiàn)世界唯一含可可堿的茶葉品種，不僅僅是龍門獨(dú)特的茶葉品種，也是惠州的獨(dú)特品種，期待未來(lái)成為惠州發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、向外推廣惠州的一張名片，積極推動(dòng)去利用好、保護(hù)好、推廣好。

　　文/圖 東江時(shí)報(bào)記者方蓮花