說到甘蔗，相信每一個吃貨都無法抵抗，營養(yǎng)價值高、水多汁甜，在口渴的時候，來一杯甘蔗汁那真是再爽不過了！

　　而到了每年清明前后，“清明蔗，毒過蛇”的說法又開始流傳起來，所以，清明節(jié)前后的甘蔗，究竟能不能吃？“清明蔗，毒過蛇”又有無道理呢？

　　快跟小編一起來了解

　　原來，毒過蛇的并不是甘蔗本身，而是發(fā)霉變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗。據(jù)悉，甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市，至第二年的清明前后才會賣完，其在運(yùn)輸及儲存的過程中很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素，故食用霉變甘蔗引起的食物中毒，多發(fā)于初春季節(jié)，2到3月份為發(fā)病高峰期。

　　那么，甘蔗中毒會致死嗎？

　　只有清明甘蔗毒比毒蛇？

把霉變部分砍掉之后還能吃嗎？

　　甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。進(jìn)入人體后被吸收，發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。

　　短時間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運(yùn)動障礙等后遺癥。

　　若說清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系，那是和天氣變暖有瓜葛，春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變，霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)，所以每年甘蔗中毒事件多發(fā)生在2月到4月。

　　值得注意的是，只要甘蔗霉變，無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)，一樣會導(dǎo)致中毒。

　　哪些甘蔗不能吃？

把發(fā)霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？

　　質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

　　很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實(shí)，這是個致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

　　甘蔗汁到底還能不能喝？若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。

　　如何揀選好甘蔗？

　　看外觀和中心部分表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點(diǎn)斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！

　　摸硬度新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

　　鑒別有無異味正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風(fēng)味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。

　　萬一吃到霉變甘蔗怎么處理？

　　小伙伴們在吃甘蔗時，

一定要仔細(xì)觀察哦！

　　一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，要果斷舍棄，

以免造成更大的傷害。