校園食品安全關(guān)系著廣大學(xué)生的健康成長(zhǎng)，孩子在學(xué)校吃的東西是否健康、安全，是家長(zhǎng)們共同關(guān)注的問(wèn)題。糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)溯源、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐、互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”、多部門(mén)協(xié)作監(jiān)管……為讓師生在學(xué)校吃得放心舒心更安心，惠州多措并舉扎實(shí)做好校園食品安全工作，為廣大師生筑牢食品安全防線(xiàn)。

　　邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)校檢查食品安全

　　惠州中學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，惠州中學(xué)目前有3個(gè)食品安全高級(jí)管理員，管理員每天都會(huì)對(duì)兩個(gè)飯?zhí)眠M(jìn)行檢查。接下來(lái)學(xué)校打算再派3個(gè)老師去考證，加大管理力度�！皩W(xué)校還與惠州市食品安全管理協(xié)會(huì)合作，協(xié)會(huì)專(zhuān)業(yè)人士每月進(jìn)校園檢查食品安全工作。學(xué)校也會(huì)邀請(qǐng)協(xié)會(huì)專(zhuān)業(yè)老師給學(xué)校全體食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高食品從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)和責(zé)任意識(shí)�！�

師生同吃一鍋飯 放心舒心更安心。

　　惠州市實(shí)驗(yàn)中學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，每天學(xué)校老師都會(huì)到食堂，和學(xué)生一起同坐一張桌，同吃一鍋飯。該校還定期舉行食堂安全管理培訓(xùn)會(huì)議，開(kāi)展食品安全、飲水安全隱患大排查、大整治，對(duì)學(xué)校食堂、校園超市進(jìn)行食品保質(zhì)期、冷凍食品、禁用食品查驗(yàn)和索票索證、臺(tái)賬檢查及加工場(chǎng)所、加工流程檢查。針對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，總務(wù)處當(dāng)場(chǎng)發(fā)出整改通知書(shū)。

　　嚴(yán)管關(guān)鍵環(huán)節(jié)保證學(xué)生飲食安全

　　為全面貫徹“雙減”政策，實(shí)施午餐午休服務(wù)，全市共有11家持證學(xué)生集體用餐配送單位，為惠城、惠東、博羅、龍門(mén)、仲愷等縣（區(qū)）221家未建食堂的學(xué)校配送早餐、中餐，服務(wù)近10萬(wàn)學(xué)生，由各縣（區(qū)）招投標(biāo)實(shí)施，家長(zhǎng)自愿自費(fèi)訂購(gòu)。

中央廚房為飲食安全保駕護(hù)航。

　　在承包博羅縣中小學(xué)校午餐的“中央廚房”某餐飲有限公司，每天生產(chǎn)11650份營(yíng)養(yǎng)午餐，送至博羅縣開(kāi)設(shè)了午餐午休服務(wù)的中小學(xué)校。據(jù)介紹，營(yíng)養(yǎng)午餐的原料有專(zhuān)門(mén)的供應(yīng)地，蔬菜從長(zhǎng)寧鎮(zhèn)蔬菜基地采購(gòu)，肉類(lèi)向有資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)，佐料從知名企業(yè)采購(gòu)，并確保采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，保證學(xué)生的飲食安全。

　　為了讓學(xué)生吃上放心午餐，該企業(yè)設(shè)立完善的運(yùn)營(yíng)體系，確保從原料采購(gòu)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣檢測(cè)到配送、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)都保證100%安全。

　　全方位開(kāi)展學(xué)校食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康培訓(xùn)宣教

　　記者從市教育局了解到，惠州共有各級(jí)各類(lèi)學(xué)校1707所，建有食堂的學(xué)校1092所，持證學(xué)校食堂1171家（少數(shù)學(xué)校有2個(gè)及以上食堂）。

　　2015年我市在全省率先行動(dòng)，全面收回義務(wù)教育公辦學(xué)校食堂承包權(quán)，實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營(yíng)。目前，義務(wù)教育學(xué)校和幼兒園食堂全部實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)，有1065家，占比90.9%；有106家高中、中職、高校食堂承包經(jīng)營(yíng)，占比9.1%，均實(shí)行公開(kāi)招投標(biāo)，設(shè)置經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入、資質(zhì)審核和退出機(jī)制，基本為連鎖品牌餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)。

全市所有學(xué)校完成互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶建設(shè)。

　　2020年完成所有學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)，采用視頻監(jiān)控式、透明玻璃式、開(kāi)放式以及多形式混合等方式，并推行師生“六同”（同材、同品、同價(jià)格，同時(shí)、同臺(tái)、同交流）就餐制，停辦教職工專(zhuān)用食堂。在采購(gòu)方面，惠州嚴(yán)格實(shí)行大宗食材信息公開(kāi)，學(xué)校食堂糧油實(shí)行二維碼溯源采購(gòu)，肉菜建立正規(guī)、品牌、對(duì)接的采購(gòu)渠道，做到食品采購(gòu)“五禁五嚴(yán)”。

　　《惠州市學(xué)校食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康管理指南》今年制定印發(fā)，指導(dǎo)學(xué)校完善安全管理體系，推廣先進(jìn)管理方法。此外，我市還全方位開(kāi)展學(xué)校食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康培訓(xùn)宣教。今年通過(guò)“線(xiàn)上+線(xiàn)下”“培訓(xùn)+考核”，面向全市7000余名學(xué)校食品從業(yè)人員組織開(kāi)展14期食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康專(zhuān)題講座，強(qiáng)化全員安全知識(shí)和技能操作水平。面向200所學(xué)校師生和家長(zhǎng)，開(kāi)展200場(chǎng)進(jìn)校園宣教活動(dòng)，全員提升食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。組織開(kāi)展全市第二屆學(xué)校食品安全管理員技能大賽，按照“線(xiàn)上海選、縣區(qū)選拔、市級(jí)決賽”的形式落實(shí)全員競(jìng)技，“以賽促學(xué)、以學(xué)促用”全面提升校園食品安全管理水平。

　　多部門(mén)聯(lián)動(dòng)協(xié)作落實(shí)校園食品安全監(jiān)管

　　校園食品安全需要多部門(mén)聯(lián)動(dòng)協(xié)作，市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市衛(wèi)健局等部門(mén)不定期組成督導(dǎo)組到各校督導(dǎo)校園及校園周邊食品安全監(jiān)管工作。為做好校園食品安全監(jiān)管，惠州堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的基本原則，將食品安全納入開(kāi)學(xué)專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)檢查和年度平安校園考核，每學(xué)期對(duì)全市各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行1次以上全覆蓋檢查，4次以上飛行檢查，及時(shí)排查整治風(fēng)險(xiǎn)隱患，倒逼落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任。

抽檢化驗(yàn)保證食品安全。

　　依托互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”智慧管理平臺(tái)，落實(shí)市、縣（區(qū)）和學(xué)校三級(jí)智能監(jiān)管，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行系統(tǒng)性、全程性、全面性智能監(jiān)管和大數(shù)據(jù)管理，自動(dòng)督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范每個(gè)崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)存在問(wèn)題即時(shí)預(yù)警預(yù)報(bào)，實(shí)現(xiàn)政府及監(jiān)管部門(mén)大數(shù)據(jù)監(jiān)管。

　　與此同時(shí)，我市還堅(jiān)持民主監(jiān)督管理，學(xué)校成立由學(xué)生代表、家長(zhǎng)委員會(huì)和教師組成的“膳委會(huì)”每月檢查后廚和陪餐，食堂提價(jià)須聽(tīng)證。不定期開(kāi)展“惠民查餐廳”直播進(jìn)校園活動(dòng)，部門(mén)、媒體檢查學(xué)校食堂情況，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)即時(shí)全程對(duì)社會(huì)播放。

　　惠州日?qǐng)?bào)記者范文燕 通訊員羅志雄 邱慧娟 何碧蘭 張?jiān)?/p>