近日，一場別開生面的“庖丁解魚”好戲在惠城區(qū)沙澳一處海產(chǎn)店精彩上演。一條重達(dá)105斤的裸狐鰹（俗稱狗牙金槍魚）在廚師嫻熟的刀鋒之下快速分解，吸引了不少食客前來參觀、品嘗。

海釣是程義捷娛樂和消解壓力的主要方式，他已經(jīng)堅(jiān)持出海釣魚20多年。

裸狐鰹常見，但重達(dá)105斤的裸狐鰹并不多見。

　　開魚如同解牛，并非簡單粗暴地剁開。記者在現(xiàn)場看到，廚師憑借專業(yè)的刀法及對魚類結(jié)構(gòu)的熟悉，將魚尾、魚頭、魚腹、魚柳精細(xì)分割……過百斤大魚的拆解過程一氣呵成。處理完成后，還現(xiàn)場制作了生魚片供人享用。

開魚如同解牛，并非簡單粗暴地剁開。

廚師憑借專業(yè)的刀法及對魚類結(jié)構(gòu)的熟悉，將魚尾、魚頭、魚腹、魚柳精細(xì)分割……

　　這條魚的來頭可不一般，它是由惠州海釣達(dá)人“海狼”程義捷于4月22日晚，在南海中沙群島西北部的神狐暗沙附近釣獲。程義捷對記者介紹，雖然裸狐鰹作為經(jīng)濟(jì)魚類較為常見，但這種重量的大魚，整個(gè)南海一年也難釣得幾條，因此圈內(nèi)釣友都為之高興。記者了解到，這條魚的上鉤也頗費(fèi)周折。五六斤的活魚做餌料，成功引其上鉤后，程義捷控制釣竿與魚搏斗過程接近一個(gè)小時(shí)�！罢麄�(gè)海釣過程共出海了四天三夜，22號(hào)那天晚上浪高三米，人確實(shí)疲憊，但我一發(fā)現(xiàn)魚兒咬鉤就興奮了，萬幸成功釣起。”

過百斤大魚的拆解過程一氣呵成。

魚的骨髓狀如凝膠，可直接食用。

廚師現(xiàn)場制作了生魚片供人一享口福。

　　現(xiàn)年55歲的程義捷，在惠陽經(jīng)營著一家橡膠制品公司。來自東北的他，從小喜歡大海，海釣是他娛樂和消解壓力的主要方式，已經(jīng)堅(jiān)持出海釣魚20多年，漁獲頗豐，已成副業(yè)。

裸狐鰹（俗稱狗牙金槍魚）。

　　置身在浩瀚淼淼的大海，融合于蔚藍(lán)色的薄霧，一只小船，三五釣客，魚餌飄蕩，感受海浪與心靈的瞬間碰撞，期待魚兒的上鉤……這是“海狼”程義捷最熱愛的休閑生活，你也會(huì)心馳神往嗎？

　　文/圖 惠州報(bào)業(yè)全媒體記者周楠