原標(biāo)題：
“惠味”飄香鄉(xiāng)村振興路 “惠技”助力產(chǎn)業(yè)深發(fā)展
惠州堅(jiān)持民生為本打好“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”組合拳，縱深推進(jìn)“三項(xiàng)工程”

　　“有手藝，有廚藝，店里的阿嫲叫、糍粑很受歡迎，我的店都成網(wǎng)紅店了�！被蓐柟媚锕�雪芬在店里忙著制作小吃，網(wǎng)上訂單響個(gè)不停，她笑著說，“這是‘粵菜師傅’帶給我的好運(yùn)�！�

　　以美食為媒，“尋味”鄉(xiāng)村振興；以技能為根，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展；以服務(wù)為本，破解家政難題……近年來，惠州市委、市政府全面落實(shí)中央和省委、省政府部署要求，把“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程作為保就業(yè)、促發(fā)展的惠民工程來抓，大力整合政府、職業(yè)院校、企業(yè)、社會組織、村（居）等多方資源，以組合拳的方式推進(jìn)“三項(xiàng)工程”向縱深發(fā)展，讓“惠味”“惠技”成為穩(wěn)定和擴(kuò)大城鄉(xiāng)就業(yè)、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、助力惠州“2+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推手。

　　據(jù)介紹，“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”，是新時(shí)代廣東解決民生痛點(diǎn)難點(diǎn)、積極擴(kuò)大城鄉(xiāng)就業(yè)、推動粵東西北地區(qū)振興發(fā)展的“三項(xiàng)工程”，是以人民為中心的發(fā)展思想在廣東的生動詮釋。

7月29日，惠州粵菜師傅走進(jìn)朗縣幼兒園，與朗縣的孩子們一起DIY惠州小吃。

　　“廚師村”“工匠村”涌現(xiàn)，鄉(xiāng)村振興之路越走越寬

　　在“廣東粵菜師傅名村”惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)墨園村，一場“粵菜廚藝學(xué)堂”正在進(jìn)行，村民廖玉榮拿著筆記本認(rèn)真記錄，不時(shí)拍下師傅制作糕點(diǎn)的過程。

　　民以食為天，東江兩岸村民自古善用河鮮、家禽、稻米等進(jìn)行烹飪，衍生出的客家菜與廣府菜、潮州菜并稱“廣東三大菜系”。東江邊的墨園村人擅長做菜，曾出過不少聞名國內(nèi)外的大廚，全村有500多人從事餐飲行業(yè)。

　　因地制宜，惠州在實(shí)施“粵菜師傅”工程中，重點(diǎn)打造墨園村這樣擁有“客家菜基因”的鄉(xiāng)村，“以廚興村”助力鄉(xiāng)村振興。2019年，墨園村獲授惠州市粵菜烹飪技能人才培訓(xùn)點(diǎn)，墨園村及周邊東江沿岸村民主動報(bào)名參加培訓(xùn)，以東江菜、惠州小吃等特色美食制作工藝為主的培訓(xùn)課程深受村民們歡迎。

　　目前，像墨園村一樣的“烹飪技能人才培訓(xùn)點(diǎn)”在惠州有15個(gè)，全市累計(jì)超過8000多人次參加“粵菜師傅”培訓(xùn)。廖玉榮參加了3期培訓(xùn)，正籌劃在村里開個(gè)惠州小吃店，因?yàn)槟珗@村鄉(xiāng)村游正紅火。該村黨總支部書記劉紅蘭介紹，村委會計(jì)劃將生產(chǎn)隊(duì)大飯?zhí)门f址翻修打造成“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，發(fā)動墨園村名廚回鄉(xiāng)對村民進(jìn)行培訓(xùn)，進(jìn)一步豐富墨園鄉(xiāng)村旅游元素。

　　沿東江而上，位于龍門縣的城西村原是省級貧困村，如今成了遠(yuǎn)近聞名的“工匠村”，“廣東技工”的技能培訓(xùn)改變了這個(gè)村子。

　　城西村村民善建房，素有“5個(gè)城西人就有1個(gè)建筑工”的說法。由于缺乏專業(yè)的職業(yè)資格培訓(xùn)及考核，村里“泥瓦匠”只能外出打工賺“血汗錢”。2019年，城西村委會與惠州市住建局駐村工作組引入培訓(xùn)機(jī)制，從省里請來專家，提供專項(xiàng)資金為村民培訓(xùn)工匠技能，組織村民考取《廣東省農(nóng)村建筑工匠培訓(xùn)合格證》,讓“泥瓦匠”升級為“技術(shù)工”。

　　城西村還建立了廣東省首個(gè)村級行業(yè)協(xié)會——龍門縣龍城街道城西村農(nóng)民工匠協(xié)會，并成立城西村建筑工匠協(xié)會黨支部�！耙郧皼]有協(xié)會和培訓(xùn)，到處接零工，收入很不穩(wěn)定。現(xiàn)在不同了，活多得都接不完�！贝迕褡T活垣和返鄉(xiāng)的工匠們在“家門口”就能承接鄉(xiāng)村建設(shè)工程，既能增收致富，也方便照顧家庭。

　　目前，城西村120多位建筑工匠通過廣東省農(nóng)村建筑工匠培訓(xùn)考核，其中19名貧困戶成功脫貧。經(jīng)過工匠協(xié)會黨支部的聯(lián)系，村里20多名會員甚至赴澳門承接工程，工價(jià)翻了一番。

　　千金在手，不如一技傍身。在實(shí)施“三項(xiàng)工程”中，惠州市關(guān)注普通老百姓的生產(chǎn)生活，以“小切口”入手，從改變一個(gè)人、一個(gè)家庭開始，進(jìn)而帶動一個(gè)村民小組、一個(gè)自然村的成片就業(yè)，在農(nóng)村發(fā)展中樹立起“勞動致富”“技術(shù)致富”的好風(fēng)氣。同時(shí)，通過鄉(xiāng)村基層黨組織強(qiáng)有力的“牽引”作用，將具體著力點(diǎn)與地方優(yōu)勢資源相結(jié)合，放眼粵港澳大灣區(qū)廣大的市場需求，結(jié)合地方特色深化“一村一品”，有力推動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興。

惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)開展“粵菜師傅”培訓(xùn)，拓寬村民就業(yè)路。

　　課堂即車間廚房，校企合作為“2+1”產(chǎn)業(yè)輸送人才

　　在惠州工程職業(yè)學(xué)院，有間1100平方米的TCL王牌機(jī)芯教學(xué)工廠，“課室”里有3條從本土龍頭企業(yè)TCL工廠平移過來的生產(chǎn)線：2條SMT生產(chǎn)線、1條PCBA生產(chǎn)線。學(xué)生的實(shí)操課就在“生產(chǎn)線”上進(jìn)行，TCL集團(tuán)定期派出工程師作為“課外老師”來指導(dǎo)。

　　在惠州市城市職業(yè)學(xué)院的東江菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院，猶如高級廚房的教室常常迎來東江菜大廚，惠州知名的東江菜師傅高燕來、李宏坤成為學(xué)院“客串教授”，定期給學(xué)生上烹飪課——鹽焗雞、咕佬肉、梅菜扣肉喚釀春；阿嫲叫、艾粄香、糍粑美食碌碌燒……

　　惠州是一座特色鮮明的工業(yè)新城，正在加快打造石化能源新材料、電子信息、生命健康“2+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群，致力建設(shè)更加幸福國內(nèi)一流城市。

　　產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開技能人才的支撐。培養(yǎng)廚師、技工、保姆，看似小事，但真培養(yǎng)出來了，可以解決民生大問題。在實(shí)施“三項(xiàng)工程”中，惠州深化校企合作，促進(jìn)就業(yè)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，多所職業(yè)院校圍繞惠州“2+1”產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，開設(shè)智能制造、工業(yè)機(jī)器人、新能源汽車等專業(yè)，主動對接高端產(chǎn)業(yè)、新興產(chǎn)業(yè)，打造模具制造、服裝、電子商務(wù)、電氣自動化等9個(gè)省級重點(diǎn)專業(yè)，全市技工院校與近400家企業(yè)建立合作關(guān)系，累計(jì)輸送校企合作培養(yǎng)畢業(yè)生及學(xué)員近4萬人。

　　對接電子信息產(chǎn)業(yè)，惠州市技師學(xué)院、惠州工程職業(yè)學(xué)院與TCL、伯恩光學(xué)、聚飛光電、氣派科技等企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院、實(shí)訓(xùn)基地，重在培養(yǎng)新型學(xué)徒和高技能人才；對接生命健康產(chǎn)業(yè)，惠州城市職業(yè)學(xué)院與餐飲企業(yè)合作設(shè)立“東江菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，與家政公司合作設(shè)立“家政產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，校企共辦“訂單班”；惠州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院構(gòu)建起包括母嬰護(hù)理、老年保健與管理等專業(yè)的家政專業(yè)群。

　　“三項(xiàng)工程”既是一個(gè)整體，又各有側(cè)重。惠州從提高勞動者素質(zhì)入手，以人才培養(yǎng)融通產(chǎn)業(yè)發(fā)展，正在不同行業(yè)領(lǐng)域?qū)��?jīng)濟(jì)社會發(fā)展發(fā)揮著深刻影響�；葜莩鞘新殬I(yè)學(xué)院烹飪專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率高達(dá)98%；惠州市技師學(xué)院畢業(yè)生供不應(yīng)求，企業(yè)滿意度非常高；惠州工程職業(yè)學(xué)院設(shè)置服務(wù)地方電子信息產(chǎn)業(yè)的專業(yè)，在去年受疫情嚴(yán)重影響的情況下，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到91%。

　　帶動城鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，深化“惠味”“惠技”品牌

　　在未參加“粵菜師傅”工程培訓(xùn)之前，郭雪芬經(jīng)營著一家純手工小食店，由于手藝欠缺，無法滿足更多客戶的需求，如何讓客人嘗到更多的美食，成為她迫切想要解決的問題。一個(gè)偶然機(jī)會，得知惠州開展免費(fèi)的粵菜（東江菜）師傅工程專項(xiàng)培訓(xùn)，她便抱著試試看的態(tài)度報(bào)了名。短短一周的學(xué)習(xí)，使她的廚藝越來越好，菜式也變化很多，贏得更多食客青睞。后來，她在惠陽區(qū)淡水隆基天地廣場開設(shè)特色小吃店，成了那里的“網(wǎng)紅店”，收入較之前翻了好幾番。

　　就業(yè)是最大的民生�！叭�項(xiàng)工程”就是探索以“工程”方式推進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)一條龍服務(wù)，有力支持普通勞動者“找到一份好工作”。3年來，像郭雪芬這樣從“三項(xiàng)工程”中受益、實(shí)現(xiàn)技能就業(yè)致富的案例越來越多。截至目前，惠州全市累計(jì)培訓(xùn)“粵菜師傅”8000多人次、“南粵家政”22561人次，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)5萬多人；全市9家技工院校在校培養(yǎng)技能人才約3.2萬人，畢業(yè)生就業(yè)率連續(xù)3年達(dá)97%以上。

　　讓“惠味”“惠技”搭上品牌、科技直通車，惠州開創(chuàng)“粵菜師傅+鄉(xiāng)村旅游”的新模式，依托各縣區(qū)鄉(xiāng)村旅游資源，打造鄉(xiāng)村東江菜美食景點(diǎn)和東江菜美食精品路線；“惠州市粵菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)平臺”上線，整合全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容，帶動文化旅游、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、休閑旅游、健康養(yǎng)生等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展；完成100道惠州市本土知名菜譜及傳統(tǒng)工藝的修訂，上線50種具有東江特色風(fēng)味的粵菜線上教學(xué)視頻；建立具有惠州特色的“粵菜師傅”職業(yè)資格評價(jià)、專項(xiàng)職業(yè)能力考核評價(jià)體系，并擬定惠州市客家菜地方標(biāo)準(zhǔn)原則。

　　當(dāng)前，惠州正全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作。在完善和落實(shí)“小切口大變化”的民生實(shí)事辦理制度中，惠州把深入實(shí)施“三項(xiàng)工程”作為保障民生需求、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)工作，將持續(xù)組織開展農(nóng)業(yè)技能、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)和職業(yè)技能培訓(xùn)，培養(yǎng)有文化、懂技術(shù)、善經(jīng)營、會管理的高素質(zhì)農(nóng)民和農(nóng)村實(shí)用人才、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)帶頭人，提升農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)技能，增加農(nóng)民收入；持續(xù)推進(jìn)“鄉(xiāng)村工匠”“農(nóng)村電商”“高素質(zhì)農(nóng)民（漁民）”培育，促進(jìn)農(nóng)村勞動力技能就業(yè)和增收致富；鼓勵面向農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求，發(fā)展面向鄉(xiāng)村的網(wǎng)絡(luò)教育，開展職業(yè)技術(shù)教育與技能培訓(xùn)。

　　惠州日報(bào)記者李向英 駱國紅