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11月25日,上海、浙江杭州、江蘇徐州發(fā)現(xiàn)的3例確診病例和3名無(wú)癥狀感染者均有江蘇省蘇州市旅游史,與在蘇州同一家飯店吃飯有關(guān)聯(lián)。
說(shuō)到在飯店吃飯,很多人尤其是廣東人,在吃飯前都有一個(gè)暖場(chǎng)操作:用熱茶或開(kāi)水把餐具燙一遍。認(rèn)為這樣做能消毒殺菌,就能安心吃飯了……
但這種做法真的有用嗎?開(kāi)水燙碗,真的能有效殺菌嗎?近日,記者采訪了惠州市疾控中心有關(guān)工作人員。
飯前用開(kāi)水燙碗筷無(wú)法確保殺菌
消毒的方法有很多種,在我們的日常生活中最便利有效的消毒方法就是通過(guò)熱力對(duì)耐高溫餐具進(jìn)行煮沸消毒,但是市疾控中心提醒,要達(dá)到有效消毒,首先要滿足以下條件:
1.要將消毒的物品完全浸沒(méi)水中,物品總量不可超過(guò)容積3/4,注意留空隙,這樣以利對(duì)流;
2.在100℃的溫度下,加熱持續(xù)煮沸15~20分鐘。
本法適合于食具、護(hù)理用具的消毒;塑料碗筷不耐高溫的,不建議使用。
然而,一般餐廳提供的熱水熱茶,為了避免燙傷,多在70℃~80℃左右。這些水倒在涼的餐具里,溫度還會(huì)降至更低。另外,不少人燙餐具的時(shí)候,快則幾秒,慢則十幾秒,這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以,吃飯前用開(kāi)水燙碗,多因作用溫度和作用時(shí)間不足,不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。
“換句話說(shuō),飯前開(kāi)水燙碗這種方式,無(wú)法確保消毒殺菌。最多就是去除部分殘留的洗潔精、油污或灰塵,圖個(gè)心理安慰。而往往這個(gè)心理安慰,誤導(dǎo)大家放心地用自己的筷子給別人夾菜,放心地給小孩喂自己碗里的飯,放心地聚餐。殊不知,狡猾的病毒就容易在這時(shí)伺機(jī)而動(dòng),比如新冠病毒等!笔屑部刂行墓ぷ魅藛T表示。
非必要不聚餐
那聚餐真正需要注意的是什么?“實(shí)際上,首先要注意的就是盡量避免聚餐!笔屑部刂行膹(qiáng)調(diào)。
如果實(shí)在要聚餐,比起開(kāi)水燙碗更應(yīng)該需要做的是使用公筷公勺、分餐。
圍桌共食、相互夾菜是中國(guó)人自古以來(lái)的習(xí)慣,但一盤(pán)菜,無(wú)數(shù)筷子夾來(lái)夾去,一桌人的唾液會(huì)隨著筷子、勺子進(jìn)入每個(gè)人的身體,容易給各種細(xì)菌、病毒造成大量的傳播機(jī)會(huì)。
“使用公筷、公勺是對(duì)自己健康的一種保護(hù),也是對(duì)同桌共吃的小伙伴的一份關(guān)愛(ài)!笔屑部刂行慕忉,公筷分餐可以大大減少各種交叉感染的機(jī)會(huì),有利于預(yù)防疾病,還利于幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的好習(xí)慣,有效避免暴飲暴食,從而有效控制由此引起的超重肥胖等。分餐制對(duì)兒童和學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)更為明顯,按需配置、定量進(jìn)食,保證營(yíng)養(yǎng)平衡和生長(zhǎng)發(fā)育良好。
“還需特別注意一點(diǎn),在外面飯店吃飯的時(shí)候,盡量間隔就坐。”市疾控中心提醒。
文/圖 惠州日?qǐng)?bào)記者周智聰 通訊員周鑫 唐運(yùn)勝 黃洪波 李娟