近日，由惠州市博物館主辦，惠州市茶文化促進(jìn)會(huì)承辦，惠州市優(yōu)茶集茶葉審評(píng)中心協(xié)辦的國際茶日——惠州宋式點(diǎn)茶雅集舉行�；顒�(dòng)通過演示還原宋式點(diǎn)茶，帶著市民們了解了宋代的飲茶方式，一起走入宋代人的生活美學(xué)。

活動(dòng)上，工作人員為市民演示宋式點(diǎn)茶。 惠州日?qǐng)?bào)記者龔妍 攝

　　惠州種茶飲茶歷史至少可追溯到晉代

　　“惠州茶文化歷史頗為悠久，惠州種茶和飲茶的歷史至少可以追溯到晉代�！睆V東省高級(jí)評(píng)茶師學(xué)會(huì)理事、惠州市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長丘燕倫說。東晉裴淵的《廣州記》說：“酉平縣出皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲”，這酉平縣即為后之歸善縣，古屬惠州。

　　“惠州在公元360年便開始有了茶葉的記載，早于嶺南各處�！鼻鹧鄠惛嬖V記者，在《晉書·藝術(shù)列傳》有記載“單道開在羅浮山修行時(shí)，‘所飲荼蘇而已’。”這里面的“荼蘇”就是茶和紫蘇湯。記載中單道開于晉穆帝升平三年公元359年至京師，后至南海，居羅浮山，直至終老。他獨(dú)處茅茨，以茶葉與紫蘇湯為食，壽百余歲。

　　至唐元和四年（公元809年），李翱知循州（治今惠州），他寫的《解惑》文中稱；王野人移居羅浮，“植茶成園，犁山田三十畝以供食”。由此可見王野人的職業(yè)是種茶，而且以種茶維持生活。

　　“文中，王野人種有三十畝茶，唐代茶產(chǎn)量每畝約143斤，總產(chǎn)量4290斤，可以提供給1000多人以上喝。那除了王野人之外，還有沒有其他人種茶呢？”丘燕倫說。一花見春，可見當(dāng)時(shí)羅浮山的茶園已是頗具規(guī)模。而且茶葉消費(fèi)群體是非常龐大的。

　　惠州出土唐代茶磨，為研究茶文化留下寶貴資料

　　能證明惠州茶文化歷史悠久的除了相關(guān)史料，還有出土的文物。在1954年冬，惠東梁化銀屎坑村修筑花樹下水庫時(shí)出土石磨一件，伴隨石磨出土的有西周青銅鼎、唐代碗等。

　　省文物考古隊(duì)及鑒定專家前往出土地點(diǎn)進(jìn)行清理并鑒定，確定石磨為唐代石磨。該石磨體型略小，可隨意移動(dòng)，用手輕搖石磨上部即可轉(zhuǎn)動(dòng)，造型優(yōu)美，具有一定的實(shí)用性與觀賞性，古代多用來磨制茶末、花椒面等。省文物考古隊(duì)及鑒定專家認(rèn)為該石磨做工精致，造型精美，全國罕見，具有極高的歷史研究和文物收藏價(jià)值。1994年3月19日，經(jīng)省文物管理委員會(huì)鑒定，該石磨定為國家一級(jí)文物。此石磨是全國唯一發(fā)現(xiàn)的唐代茶磨，為研究茶文化留下寶貴的財(cái)富。

　　“至宋代，茶的品飲方法用點(diǎn)茶法點(diǎn)飲，點(diǎn)茶的藝術(shù)性與實(shí)用性及普及性，讓宋代的斗茶興盛，帶動(dòng)了宋代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展�！鼻鹧鄠愓f。當(dāng)時(shí)，惠州的斗茶同樣興盛。宋代大文豪蘇東坡《卓錫泉記》有“嶺外惟惠人喜斗茶”一說。曾被貶謫居惠州的北宋詩人唐庚，也曾寫下《斗茶記》，“政和二年三月壬戌，二三君子相與斗茶于寄傲齋……”這些詩句，都可以看出斗茶在當(dāng)時(shí)的惠州已習(xí)以為常。

　　宋式點(diǎn)茶進(jìn)農(nóng)村，推動(dòng)茶旅文一體化發(fā)展

　　“宋代的‘點(diǎn)茶’是一種操作過程更多、儀式更足的品飲方式，要求茶湯表面出現(xiàn)雪沫乳花，乳花以厚、白、久為好�！痹谒问近c(diǎn)茶雅集現(xiàn)場(chǎng)，活動(dòng)主辦方不僅通過圖文并茂的形式為在場(chǎng)觀眾普及了惠州的茶文化，更邀請(qǐng)身穿旗袍等傳統(tǒng)服飾的茶藝師演示了點(diǎn)茶“備茶布席、煮水熁盞、量茶入盞、注水調(diào)膏、環(huán)注擊拂、再拂去泡、提筅收沫、分茶戲品”等相關(guān)步驟，滿滿的儀式感讓參與者沉浸式體驗(yàn)了中國古典茶文化。

　　“宋人對(duì)品飲茶、制作茶、追求品質(zhì)、享受生活、極致審美的雅趣，這種在生活當(dāng)中的茶品飲，已經(jīng)上升到了文化、藝術(shù)的層面，是中國千年茶文化的瑰寶。也需要身為中國人的我們，不斷地傳承下去�！鼻鹧鄠惛嬖V記者，為更好助力惠州文化強(qiáng)市建設(shè)，惠州市茶文化促進(jìn)會(huì)不僅對(duì)惠州茶文化歷史和現(xiàn)狀進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查研究，更是多次舉辦宋式點(diǎn)茶競(jìng)賽，傳承惠州宋代斗茶方式的點(diǎn)茶技藝。

　　“茶文化不僅僅走進(jìn)城市里的千家萬戶，還要走進(jìn)鄉(xiāng)村每個(gè)地方尤其是產(chǎn)茶區(qū)域�！鼻鹧鄠愓f。接下來，惠州市茶文化促進(jìn)會(huì)還將舉辦惠州茶文化進(jìn)鄉(xiāng)村等活動(dòng)，推動(dòng)茶旅文一體化發(fā)展，讓宋式點(diǎn)茶再現(xiàn)輝煌，也讓宋式點(diǎn)茶成為惠州一張生動(dòng)的文化名片。

　　惠州日?qǐng)?bào)記者龔妍