惠州日?qǐng)?bào) 東江時(shí)報(bào) 小惠同學(xué)
惠州頭條 掌中惠州
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演播廳 會(huì)議室
原標(biāo)題
扒龍船、裹粽子、掛菖蒲、戴香囊……
惠州端午習(xí)俗你知道幾個(gè)?
農(nóng)歷五月初五,又到端午節(jié),也稱“龍舟節(jié)”“端陽(yáng)節(jié)”,在惠州亦稱“五月節(jié)”。作為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一,端午節(jié)蘊(yùn)含豐富的情懷和文化,值得細(xì)細(xì)品味。
扒龍船、裹粽子、掛菖蒲、燒午時(shí)香、戴香囊等傳統(tǒng)習(xí)俗,如今在惠州依舊傳承。這些端午習(xí)俗承載著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,沁潤(rùn)點(diǎn)綴人們的生活。
裹粽子
“一斗米粽,又有食又有送”
端午裹粽子是端午節(jié)主要習(xí)俗,全國(guó)皆然,粽子又名“角黍”“簡(jiǎn)粽”。
粽子。
粽子一是作為祭祀的供品。端午節(jié)有祭祀習(xí)俗,祭拜對(duì)象為天地神祇和祖先,也包括屈原。端午節(jié)的祭品一般有三牲、素菜素果、粽子和茶酒等,祈求風(fēng)調(diào)雨順,家宅平安。
另外,粽子作為應(yīng)節(jié)食品,可供食用或送人探親。據(jù)《惠州民俗》,惠州民間包粽子及吃粽子的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng),而民間主要的風(fēng)俗是“角黍互饋”,一是鄰里互贈(zèng),你吃我的,我嘗你的;二是親戚間互贈(zèng),尤其是近郊農(nóng)民,城中有親戚的,端午便做好大量的粽子備贈(zèng)。對(duì)于粽子的制作,惠州有一句諺語(yǔ):“一斗米粽,又有食又有送!币馑际亲鲷兆拥某蓴(shù)較高,不用費(fèi)很多糧食即可包裹很多的粽子,所以城郊居民的“五月節(jié)裹粽”都裹得很多,除一部分自用外,其余的大多挑往惠州城內(nèi)“走親戚”。
惠州的粽子主要有兩種,堿水粽和咸粽。堿水粽也叫灰水粽、甜粽,即挑選上好的純糯米,用燒制好的堿水(一般用蚊驚、鴨腳木等燒成灰摻水過(guò)濾而成)混合后,再用粽葉包裹,放到鍋里煮透熬爛,不留飯粒,煮的時(shí)間比咸粽要久得多。這種粽呈金黃色,堿味醇香,蘸紅糖或蜜糖吃嫩滑可口,可存放較長(zhǎng)時(shí)間。咸粽則以糯米、赤豆為主,配以豬肉、蝦頭、蔥頭做餡料,后來(lái)蝦米取代蝦頭,并加上蛋黃、蠔干等充實(shí)餡料,用粽葉包成四個(gè)角的粽子,再用細(xì)竹篾條把粽子扎實(shí)扎好,湊成一簇一簇,放進(jìn)大鍋猛火煮熟至熟透,出鍋后即可享用。
包粽子。
賽龍舟
“五月節(jié),扒龍船”
五月節(jié)賽龍舟為惠州民間定俗!拔逶鹿(jié),扒龍船,龍鼓響,大江邊!被葜萑朔Q賽龍舟為“扒龍船”。清光緒《惠州府志》記載,“端午……歸善自初一至初六為龍舟于西湖競(jìng)渡,費(fèi)用甚巨。”多年來(lái),“西湖競(jìng)渡”成為惠州每年一次聲勢(shì)浩大的公眾性活動(dòng),后來(lái),惠州市區(qū)龍舟競(jìng)渡轉(zhuǎn)移至東江、金山湖等地,槳飛浪濺,兩岸觀者如云。除了惠城,博羅石灣、園洲等沿江地區(qū),惠東的平海、港口、鹽洲、鐵涌、稔山等沿海地區(qū),也有端午賽龍舟活動(dòng),同樣場(chǎng)面壯觀,聲勢(shì)浩大。
最近兩年,因新冠肺炎疫情影響,“扒龍船”活動(dòng)難覓。期待來(lái)年疫情散去,大家一起參與“扒龍船”,感受百舸爭(zhēng)流的氣勢(shì)。
扒龍船。
午時(shí)香
“端午安康”
在古人眼中,農(nóng)歷五月又稱為“毒月”“惡月”,端午節(jié)是祛病防疫的重要節(jié)點(diǎn)。
端午節(jié)期間,為一年之中的洪水泛濫期,惠州話稱“龍舟水”。洗“龍舟水”由此成為惠州民間一項(xiàng)重要的避邪求吉風(fēng)俗,惠州坊間認(rèn)為,小孩洗“龍舟水”后不生癤、不長(zhǎng)痱,成年人洗了會(huì)走好運(yùn)。端午當(dāng)天午時(shí)12點(diǎn)到1點(diǎn)的“龍舟水”,稱“午時(shí)水”,惠州近郊及惠東山區(qū)等都有打“午時(shí)水”的習(xí)慣,打井水或在河邊挑回河水,給家人洗澡避邪。
端午當(dāng)天,人們還會(huì)采菖蒲、艾蒿各一小扎懸掛于門前,或在門口、室內(nèi)燃燒“午時(shí)香”——午時(shí)香,有的地方也叫“松香”“蚊香”,多用硫磺、艾葉、木糠(或米糠)混作原料,外面用粗紙包成條狀,約與拜神祭祖燒的大香一般大,點(diǎn)燃驅(qū)除蚊蠅蛇蟲(chóng)。過(guò)去,惠州人還常用雄黃酒殺五毒,將其灑在屋邊墻角,以祛毒蟲(chóng)。這些習(xí)俗背后蘊(yùn)藏著民間智慧與生活經(jīng)驗(yàn)。追根溯源,端午節(jié)是一個(gè)驅(qū)毒避邪、禳災(zāi)納吉的節(jié)令,所以端午的祝福不是端午快樂(lè),而是“端午安康”。
李海玲教授學(xué)生制作蘿卜香囊。
做香囊
佩戴香囊好意頭
端午節(jié)體現(xiàn)古代勞動(dòng)人民集體智慧的結(jié)晶,寄托著人們美好的情感與心愿。端午當(dāng)天,大人會(huì)給小孩子佩戴裝有香料的香囊,以避邪保平安。
惠州知名畫家黃澄欽在其《鵝城舊事——惠州風(fēng)俗圖說(shuō)》介紹,縫制香囊(惠州話“香包”)是惠州婦女的一項(xiàng)傳統(tǒng)手工藝。在五月節(jié)前,她們用綢布或花布作面料,用絲線縫制成一個(gè)小布袋,接著往小布袋里面填充配有雄黃的香料,再把填充口縫制密封,這樣香囊就做成了。香囊的形狀有心形、菱形、桃形等,千姿百態(tài),玲瓏可愛(ài),并隨意贈(zèng)送給家中小孩和親朋好友。有的婦女根據(jù)贈(zèng)送對(duì)象,在香囊刺繡上各式花紋圖案,更顯得既是一個(gè)香囊,又是一件藝術(shù)品。由于香囊內(nèi)有雄黃,散發(fā)出來(lái)的香味能避邪氣,有益身心健康。每逢節(jié)日到來(lái),大家佩戴著各式各樣香囊比美相贊,充滿著節(jié)日歡樂(lè)氣氛。
今年端午假期,市民間文藝家協(xié)會(huì)會(huì)員、市縫舍拼布工作室負(fù)責(zé)人李海玲老師制作了三款端午香囊——長(zhǎng)壽花香囊、蘿卜香囊、木棉花香囊,分別寓意健康長(zhǎng)壽、博學(xué)多才、珍惜眼前幸福。她先后在市第一小學(xué)、個(gè)人工作室和合江樓開(kāi)設(shè)公益課堂,教授小學(xué)生和成人制作香囊,讓學(xué)員在手作中感受創(chuàng)造的喜悅,傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
文字 惠州日?qǐng)?bào)記者侯縣軍