吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。除夕，豐盛的年菜擺滿一桌，合家圍坐桌旁共吃團圓飯，意味著闔家團圓慶豐年，日子紅火幸福多。春節(jié)臨近，年味越來越濃，我市各大酒店餐館年夜飯預(yù)訂迎來高峰，不少酒店餐館推出的特色年味套餐和傳統(tǒng)喜慶盆菜備受市民青睞。除了堂食，多種年夜飯成品和半成品禮盒、預(yù)制菜菜品也深受惠州家庭歡迎。

預(yù)制菜備受市民青睞。 惠州日報記者朱金贊 攝

　　年夜飯“好意頭”火

　　年夜飯預(yù)訂火熱，“意頭菜”和盆菜走俏

　　“春節(jié)是個團圓的節(jié)日，家里12口人，我們打算在酒店吃年夜飯，大家聚在一起，既不用自己動手，還可以熱熱鬧鬧吃頓年夜飯。”市民林女士說，元旦過后她就在一家酒店預(yù)訂了年夜飯，期待一家人的團聚時刻。

　　小年過后，我市多家星級酒店年夜飯預(yù)訂進入高峰期，不少包廂、房間預(yù)訂火爆，甚至“一房難求”。為滿足消費者的需求，多家酒店還推出盆菜外賣套餐，提供送菜上門服務(wù)。

　　“今年年夜飯預(yù)訂猶如過山車�！被葜萁鹑A悅國際酒店副總經(jīng)理金銀華介紹，元旦前酒店就已經(jīng)簽訂不少年夜飯訂單，不料前段時間一些客人因為感染新冠病毒，紛紛打電話要退訂。元旦后不久，隨著市民陸續(xù)“陽康”，飯店的預(yù)訂量又開始回升。

　　在惠州康帝國際酒店廚房，廚師正忙著烹飪各色美食。酒店餐飲部負責(zé)人朱雪萍介紹，隨著疫情好轉(zhuǎn)，惠州餐飲業(yè)開始回暖，元旦過后前來酒店開展公司年會及商務(wù)宴請的活動不在少數(shù)。隨著春節(jié)臨近，酒店年夜飯預(yù)訂量也在不斷攀升�！艾F(xiàn)在酒店年夜飯的包房已訂滿了，大廳還有餐位可以預(yù)訂�！睘闈M足消費者的需求，酒店推出5款價位的套餐，從1000多元到9000多元價格不等，其中比較受歡迎的是2388元和6888元的套餐。

　　“我們最火爆的年夜飯?zhí)撞褪?888元的金兔華堂宴�！被葜莼使诩偃站频晷姓�助理經(jīng)理何偉健介紹，酒店2023年推出1888~12888元不同檔次的套餐，客人可根據(jù)自身情況擁有更靈活的選擇空間，目前年夜飯的預(yù)訂量已接近滿額，剩余少量空位。

　　除了在外聚餐，不少市民選擇在家吃年夜飯。為滿足不方便外出堂食又訂不到包間的市民對年夜飯的需求，酒店推出年夜飯盆菜外賣服務(wù)。例如，惠州康帝國際酒店推出988元、1588元兩款盆菜外賣套餐，顧客通過微信商城下單便可；惠州金華悅國際酒店推出999~3398元價格不等的盆菜套餐，3公里內(nèi)可享受免費送貨上門服務(wù)；惠州皇冠假日酒店推出定制款和私人定制款兩種盆菜，酒店定制款分為588元、888元、1588元三款，私人定制款可根據(jù)個人喜好調(diào)整盆菜的食材內(nèi)容及數(shù)量。

　　“盆菜不僅有龍蝦、鮑魚、花膠、遼參等名貴食材，還講究一個‘鮮’字�！苯疸y華介紹，酒店采用新鮮食材制作，在接到訂單后兩個小時內(nèi)精心烹調(diào)，制作好后第一時間送到客戶手中。

惠州東江圖片社供圖

　　預(yù)制菜“東江味”濃

　　預(yù)制菜登上餐桌，“東江味”備受青睞

　　小年剛過，市民陳鑫潔就在電商平臺下單預(yù)制菜佛跳墻、紅燒魚，得知本地企業(yè)還推出梅菜扣肉、鹽焗雞等特色預(yù)制菜，她毫不猶豫下單，年夜飯餐桌上“東江味”十足。

　　“很多年夜飯硬菜對烹飪技藝要求高，我只會做一些簡單的家常菜，而且收拾雞鴨魚肉很費工夫。預(yù)制菜買回來簡單操作下就可以上桌，既方便輕松，又能嘗到大廚的手藝。”“85后”的陳鑫潔除夕這一天才放假，而丈夫在除夕當天還要值班，她沒有太多時間準備年夜飯，有了半成品的四個硬菜，再加上海鮮、時蔬、湯品、涼菜等，一家六口足夠了。

　　簡單高效做出一頓豐盛的年夜飯，留出更多時間與父母、孩子團聚聊天，是不少年輕人的過年方式。因此，年夜飯預(yù)制菜也成為許多年輕市民的嘗鮮之選，而富有“東江味”的預(yù)制菜將端上惠州市民年夜飯餐桌。

　　京東購物、叮咚買菜、抖音直播等網(wǎng)上購物平臺上，預(yù)制菜從單品到套菜內(nèi)容豐富，不少單品搜索訂購破10萬。《2022預(yù)制菜年度消費報告》顯示，超400家預(yù)制菜品牌共提供了2000多種預(yù)制菜，成交額增速達160%。

　　在惠州海吉星農(nóng)產(chǎn)品國際物流園里，年貨節(jié)展銷正在進行。其中，廣東國惠膳餐飲有限公司推出的預(yù)制菜受市民青睞，梅菜扣肉、東坡肉、梅菜丸子、客家咸雞、醬醋豬腳……不少市民品嘗后紛紛掃碼預(yù)訂。

　　據(jù)悉，廣東國惠膳餐飲有限公司于2020年落戶粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地，2021年12月開始運營，2022年進行預(yù)制菜的研發(fā)和試生產(chǎn)，并于當年10月正式面向市場。

　　“我們很看好預(yù)制菜的行情�！眹�惠興集團董事長助理鄧秋香介紹，他們主打東江客家菜系，為豐富惠州市民年夜飯餐桌，推出梅菜扣肉、東坡肉、鹽焗雞、醬醋豬腳等具有“東江味”的預(yù)制菜，價格在25~95元間，符合惠州人的消費需求和口味�！拔覀兊闹鞔虿似吩�料盡量選用惠州本地的，例如梅菜扣肉中的梅菜用的是矮陂梅菜，鹽焗雞則選用石壩的黃羽雞�！�

　　“市民可登錄‘國惠鮮生’小程序直接下單，也可以到檔口預(yù)訂�！编嚽锵憬榻B，除了海吉星物流園，他們還在龍豐街道設(shè)有檔口，市民選購后有專門的配送車將預(yù)制菜送進小區(qū)。

　　惠州日報記者駱國紅 李向英