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原標(biāo)題
廣東禎州集團(tuán)立志把廣東荔枝資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)
打造荔枝衍生品產(chǎn)業(yè)鏈 年加工鮮荔枝1萬多噸
●惠州日?qǐng)?bào)記者馮麗均
“日啖荔枝三百顆,不辭長(zhǎng)作嶺南人!碧K東坡將荔枝寫進(jìn)了詩(shī)里流傳近千年。在荔枝主產(chǎn)地惠州出生成長(zhǎng)的薛子光則立志將荔枝之味香賣到全球,23年間投入超2億元,打造一條從荔枝種植標(biāo)準(zhǔn)制定到荔枝酒、荔枝果醋飲料等研發(fā)再到規(guī);a(chǎn)的荔枝衍生品產(chǎn)業(yè)鏈。他創(chuàng)辦的廣東禎州集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“廣東禎州集團(tuán)”)也成了一家集科研、生產(chǎn)、加工、出口于一體的廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè),年加工鮮荔枝1萬多噸,生產(chǎn)荔枝果醋及果酒等產(chǎn)品2000噸,帶動(dòng)約3000戶荔枝果農(nóng)增收。
時(shí)至今日,廣東禎州集團(tuán)仍孜孜不倦地致力于推廣荔枝標(biāo)準(zhǔn)化種植、無菌車間規(guī)模化生產(chǎn),并持續(xù)投入荔枝糖、荔枝月餅等新品研發(fā)。薛子光說:“我們中國(guó)的荔枝有潛力、有基礎(chǔ)像法國(guó)的葡萄那樣,把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)!
用加工破解荔枝保存出口難題
“鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興,而產(chǎn)業(yè)振興就要做到5個(gè)字:名、優(yōu)、新、奇、特!边@是廣東禎州集團(tuán)董事長(zhǎng)薛子光面對(duì)記者采訪時(shí)說的第一句話,在他的身后陳列著公司多年研發(fā)的成果:荔枝冰酒、原漿酒、荔枝醋、荔枝果醋飲料。談起每一種產(chǎn)品,薛子光的語氣都如同談起自己的孩子般驕傲。
荔枝又名“離枝”,意指“若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變”,難保存是它與生俱來的特點(diǎn)。在我國(guó)冷鏈發(fā)展仍較為落后的20世紀(jì)90年代,非荔枝產(chǎn)區(qū)的人們是很少有機(jī)會(huì)品嘗到荔枝的。
彼時(shí),薛子光從深圳公務(wù)員崗位上下海經(jīng)商,積攢了億萬身家。在一次旅行中,他發(fā)現(xiàn)澳大利亞的荔枝遠(yuǎn)銷歐美,利潤(rùn)豐厚,一顆就能賣0.5美元,品質(zhì)卻是廣東人不吃的劣質(zhì)品種大造。聯(lián)想到家鄉(xiāng)的荔枝在國(guó)外無人知曉,他當(dāng)即萌生了從事荔枝產(chǎn)業(yè)的念頭——他想讓全世界人都知道廣東的荔枝。
“荔枝太嬌嫩了,一定要冷鏈航空運(yùn)輸,我原來把它出口到美國(guó),當(dāng)天采當(dāng)天就要送出去,虧了不少!备母镩_放后,法國(guó)的葡萄酒大量涌入國(guó)門,被視為高端酒廣受市場(chǎng)追捧,同樣是水果,荔枝是否能像葡萄那樣用來釀酒?帶著這樣的想法,2000年,薛子光開始探索荔枝鮮榨汁釀酒的加工之路。
當(dāng)時(shí),國(guó)內(nèi)并無荔枝鮮榨汁釀酒技術(shù),薛子光慕名找到法國(guó)杜比耐特葡萄酒研究所尋求合作。此后連續(xù)3年,薛子光每年產(chǎn)季都把廣東的鮮荔枝運(yùn)到該研究所進(jìn)行果肉營(yíng)養(yǎng)成分分析和釀酒技術(shù)研究。法國(guó)專家最后得出結(jié)論,荔枝可以釀酒,尤其適合釀造白蘭地。
歷經(jīng)3年試驗(yàn)和研發(fā),廣東禎州集團(tuán)出產(chǎn)的荔枝冰酒、荔枝白蘭地、荔枝干白等不同口感的荔枝酒投放到歐洲市場(chǎng),一經(jīng)推出即被訂購(gòu)一空。
廣東禎州集團(tuán)不斷開發(fā)荔枝衍生產(chǎn)品。這是公司生產(chǎn)車間;葜萑?qǐng)?bào)記者朱金贊 攝
按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)荔枝產(chǎn)品
“不能把荔枝當(dāng)成普通農(nóng)產(chǎn)品來看待,它是一個(gè)產(chǎn)業(yè),產(chǎn)業(yè)鏈可以拉得很長(zhǎng),而產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵就在于加工!边@是薛子光20多年實(shí)踐和思考得出的結(jié)論。
荔枝跟葡萄不一樣,用來釀酒要去皮去核,如果采用人工去皮去核,必然會(huì)產(chǎn)生生物感染,難以達(dá)到國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)要求,“我們跟法國(guó)專家探討許久,得出結(jié)論是要達(dá)到出口國(guó)際的食品標(biāo)準(zhǔn),釀造過程必須要全冷鏈、全自動(dòng)、全無菌,這意味著,以機(jī)械代替人工是唯一的選擇,這太難了,此前在國(guó)內(nèi)沒有人嘗試過!
薛子光試了,為此花了10年時(shí)間。經(jīng)過不停地研發(fā),2013年6月,首套無菌榨荔枝汁的前端生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)成功,并在惠城區(qū)水口街道廣東禎州荔枝加工基地投產(chǎn)使用,兩條荔枝前端處理生產(chǎn)線每小時(shí)可處理40噸荔枝鮮果,一年達(dá)產(chǎn)可加工一萬多噸鮮果。
在該生產(chǎn)基地,荔枝經(jīng)人工篩選后先泡“冷水澡”降溫,讓荔枝表皮變脆,然后送上生產(chǎn)線清洗,再用互動(dòng)交錯(cuò)運(yùn)轉(zhuǎn)的碾子讓荔枝表皮裂開,接著進(jìn)入一個(gè)像滾筒洗衣機(jī)的腔體,腔體內(nèi)高速運(yùn)轉(zhuǎn),不但把皮、肉、核分離,而且果肉碎成小塊能從小孔中篩漏出來,而荔枝皮和核則被推到機(jī)器外面。
可以說,用做產(chǎn)業(yè)的態(tài)度經(jīng)營(yíng)荔枝產(chǎn)業(yè)貫穿了廣東禎州集團(tuán)發(fā)展的全過程:早期與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開發(fā)活凍荔枝技術(shù),保留鮮果營(yíng)養(yǎng)成分;中間與法國(guó)杜比耐特葡萄酒研究所、華南理工大學(xué)開發(fā)“低溫三步發(fā)酵”技術(shù)得到荔枝原醋、荔枝果糖和荔枝母水,后來又研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備,該設(shè)備還獲得了2014年廣東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
“這些年光研發(fā)就投入幾千萬元,獲得的工藝、技術(shù)等專利有20多項(xiàng)!毖ψ庸膺學(xué)習(xí)葡萄酒的包裝方法,邀請(qǐng)專家為“丹荔”牌系列產(chǎn)品設(shè)計(jì)高雅精致的外包裝,讓它賞心悅目,“就是按一件成熟的高端商品來打造!
擬建荔枝食品文化產(chǎn)業(yè)園
“世界荔枝看中國(guó),中國(guó)荔枝看廣東!睆V東是世界最大的荔枝產(chǎn)區(qū),全省種植面積約410萬畝,年產(chǎn)量占全國(guó)的46%,帶動(dòng)從業(yè)人員超180萬人。
2021年,《廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2021-2023年)》出臺(tái),提出了至2023年,全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值、龍頭企業(yè)數(shù)量、鮮果處理加工能力、出口基地認(rèn)證數(shù)量、鮮果出口總量、電商銷售額、名優(yōu)品牌產(chǎn)品數(shù)量均增長(zhǎng)100%以上,形成全球最具競(jìng)爭(zhēng)力的荔枝優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶,要把廣東打造成為世界荔枝產(chǎn)業(yè)中心、研發(fā)中心、交易中心、文化中心。
“我省荔枝產(chǎn)業(yè)正逐步從數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變,‘五化高標(biāo)準(zhǔn)智慧果園’越來越多,標(biāo)準(zhǔn)化種植漸漸被果農(nóng)接受,現(xiàn)在最迫切的是加工能力、加工水平要跟上!弊鳛閺V東荔枝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),手握20多項(xiàng)荔枝衍生品生產(chǎn)專利技術(shù)并擁有自主研發(fā)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的薛子光覺得自己責(zé)無旁貸。
“我?guī)资瓴粩啾薏咦约,格局再大一點(diǎn)!毖ψ庸獗硎荆葜堇笾ΨN植面積達(dá)到43萬多畝,古樹多、品種優(yōu),荔枝產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí),希望在政府支持下在惠州建設(shè)一個(gè)荔枝食品文化產(chǎn)業(yè)園,集中種植、科研、加工、文旅等資源,興建荔枝文化酒莊,統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝,不斷延長(zhǎng)荔枝產(chǎn)業(yè)鏈,開發(fā)更豐富的荔枝衍生產(chǎn)品,把惠州打造成國(guó)際荔枝產(chǎn)業(yè)中心,將荔枝這個(gè)“小特產(chǎn)”打造成“大產(chǎn)業(yè)”,讓廣東荔枝文化從惠州起航走向世界。