春暖花開(kāi)，

又到了誤食毒蘑菇中毒的高發(fā)季。

蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材，

然而，

野生的蘑菇是不能隨便吃的！

許多品種的野生蘑菇都含有

足以致人死亡的劇毒！

這些毒蘑菇傷人甚至致死事件屢見(jiàn)不鮮，

再次敲響了人們舌尖上的警鐘。

惠州市疾控中心溫馨提示：

不采集、不買賣、不食用野生蘑菇，

以防誤食毒蘑菇中毒！

　　對(duì)毒蘑菇常見(jiàn)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

　　01誤區(qū)：鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。

　　錯(cuò)！根據(jù)顏色與形狀不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。下圖舉例的部分野生菌顏色并不鮮艷，但含有劇毒。

　　02誤區(qū)：長(zhǎng)在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。

　　錯(cuò)！干凈的樹(shù)下一樣可以長(zhǎng)毒蘑菇，比如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也可以生在松林中。

　　03誤區(qū)：毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無(wú)毒。

　　錯(cuò)！“銀針驗(yàn)毒”是小說(shuō)和電視情節(jié)，可以驗(yàn)砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不能產(chǎn)生顏色變化。

　　04誤區(qū)：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。

　　錯(cuò)！有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液體并變色。

　　05誤區(qū)：被蟲(chóng)叮咬過(guò)的蘑菇?jīng)]有毒。

　　錯(cuò)！許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會(huì)生蛆、生蟲(chóng)。

　　06誤區(qū)：表面粗糙、突起，菌柄有環(huán)或有菌托的是有毒的。

　　錯(cuò)！許多毒蘑菇看起來(lái)很普通，比如劇毒的毒粉褶蕈。

　　07誤區(qū)：毒蘑菇水一泡就變渾，無(wú)毒的泡在水里是清澈的。

　　錯(cuò)！變渾是因?yàn)槟⒐胶�有漿液，既可能是有毒的，也可以是無(wú)毒的。很多毒蘑菇泡水也不會(huì)變渾。

　　08誤區(qū)：毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味。

　　錯(cuò)！蘑菇的氣味不僅和品種有關(guān)，也和生長(zhǎng)的環(huán)境有關(guān)，毒蘑菇和無(wú)毒蘑菇的氣味無(wú)法分辨。

　　09誤區(qū)：毒蘑菇做熟就沒(méi)有毒了。

　　錯(cuò)！毒蘑菇的毒素毒性穩(wěn)定且耐熱，一般烹調(diào)方法根本無(wú)法破壞，加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破壞毒素。

　　10誤區(qū)：“我以前年年在這棵樹(shù)上采蘑菇都沒(méi)有毒�！�

　　錯(cuò)！外地曾經(jīng)有一家四口人，采食往年同一棵樹(shù)同一種蘑菇全部中毒，出現(xiàn)嚴(yán)重肝腎損害。就因?yàn)樗麄冊(cè)谕�年在同一棵�?shù)采同一種蘑菇，從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，但是偏偏有一年可能受環(huán)境變化的影響，出現(xiàn)了毒素，造成慘劇。

　　中毒情況

　　中毒救治

　　如有市民食用蘑菇后出現(xiàn)不適癥狀，要高度懷疑毒蘑菇中毒，須立即前往醫(yī)院就，千萬(wàn)不能拖延，否則，錯(cuò)過(guò)了最佳救治時(shí)間，可能引起昏迷乃至死亡等嚴(yán)重后果。自我急救可采用催吐方法，將未消化的毒蘑菇排出體外，但如果患者出現(xiàn)昏迷，則不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。

　　廣東常見(jiàn)毒蘑菇的種類

　　毒蘑菇又叫毒蕈，據(jù)有關(guān)資料顯示，世界上已知毒蘑菇種類達(dá)1000多種，我國(guó)約有500多種，廣東則有200多種。我國(guó)含劇毒能對(duì)人致死的約30種，常見(jiàn)毒性強(qiáng)的有致命鵝膏（致命白毒傘）、灰花紋鵝膏、擬灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏、黃蓋鵝膏、淡玫紅鵝膏、假淡玫紅鵝膏、鱗柄鵝膏（鱗柄白毒傘）、歐氏鵝膏、假褐云斑鵝膏、亞稀褶紅菇、肉褐鱗環(huán)柄菇、褐鱗環(huán)柄菇、毒環(huán)柄菇、紋緣盔孢傘、條蓋盔孢傘、鹿花菌、毒溝褶菌等。

　　廣東常見(jiàn)劇毒蘑菇種類有：致命鵝膏（致命白毒傘）、灰花紋鵝膏、擬灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏、歐氏鵝膏、假褐云斑鵝膏、擬卵蓋鵝膏、亞稀褶紅菇等。