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廣西夫婦在惠州15年只賣這樣?xùn)|西,很多人都愛吃

  東江蜆是惠州地道的美食,考古發(fā)現(xiàn)惠州東江流域有多處新石器時(shí)代的貝丘遺址,東江蜆貝殼堆積成山,于是人們說“東江蜆養(yǎng)活了惠州古人!

  美食傳承千年。近日,記者來(lái)到惠城區(qū)橋東市場(chǎng)、東江沙路17號(hào)一家小店看到,這里只賣一樣產(chǎn)品——東江蜆,已經(jīng)營(yíng)了15年,零售并供應(yīng)附近餐館、小吃店。

吳顏鳳和丈夫吳偉國(guó)經(jīng)營(yíng)這家東江蜆小店已經(jīng)有15年。

  東江蜆普遍個(gè)大,貝殼色呈金黃,肉質(zhì)白色透明。店內(nèi)大門口,擺放著多盆東江蜆供來(lái)往顧客挑選、購(gòu)買。除了成品東江蜆,還有幾盆蜆肉、腌蜆,方便市民選購(gòu),其中的腌蜆更是可以直接食用,是一道風(fēng)味小吃。

  在沒有顧客的時(shí)候,小店主人黃顏鳳,低頭分揀剛到貨的東江蜆,將其分大小,然后盛放在鐵盆內(nèi),用清水沖洗。東江蜆隨著鐵盆轉(zhuǎn)動(dòng),沙沙作響,像在跳著歡快的舞曲。

  黃顏鳳表示,她和丈夫吳偉國(guó)來(lái)自廣西梧州,兩人都過了50歲了,年輕時(shí)從廣西跑船到惠州,然后一直都惠州謀生。一開始,他們?cè)跂|江上耙蜆為生,博羅、惠城的東江,他們都跑過,有時(shí)候甚至到河源去勞作。將蜆耙好后,他們駕著船靠岸售賣。東江水質(zhì)清澈,沙底河床,出產(chǎn)的蜆個(gè)頭大、味道美,很受人們歡迎。

黃顏鳳(中)為顧客挑選東江蜆。

  耙蜆耙了10多年后,大約15年前,夫妻倆上岸,做起了東江蜆零售、批發(fā)生意。吳偉國(guó)表示,“我們沒有像其他船家一樣上岸賣魚,而是繼續(xù)做這個(gè)(賣東江蜆),因?yàn)樽隽?xí)慣了!

  靠著以前跑船、耙蜆積累的人脈,吳偉國(guó)對(duì)東江蜆的貨源較為熟悉,將生意平穩(wěn)開展。店內(nèi)的東江蜆,一般按個(gè)頭品質(zhì)論斤售賣,一斤價(jià)格從五元到八元不等,每天能賣個(gè)五六百斤,遇到周末、節(jié)假日,能賣到七八百斤。

  蜆的菜式有蜆湯、煮蜆肉、炒蜆、煮蜆邊、蒸蜆蛋、煎蜆蛋、腌蜆、蜆肉油條等,種類繁多,味道有香、甜、酸、辛(辣)、腥,應(yīng)有盡有,成為惠州餐桌上的一道風(fēng)味。

腌蜆。

  “一顆蜆看似微不足道,但它是惠州人難舍的地道美食,承載著遠(yuǎn)古的東江飲食方式!笔忻耜惻吭邳S顏鳳的店里買了四五斤新鮮東江蜆,打算煮一鍋鮮甜的蜆湯。

  “我們跑船的,靠著一粒小小的蜆,養(yǎng)活了全家! 黃顏鳳說,她一家上岸后,已經(jīng)買房定居惠州。她的兩個(gè)小孩都在上中學(xué),正是需要大量用錢的時(shí)候,所以她和丈夫會(huì)繼續(xù)認(rèn)真經(jīng)營(yíng)好這家東江蜆店。

  黃顏鳳表示,在橋東市場(chǎng)附近,還有不少專門經(jīng)營(yíng)東江蜆的店鋪,惠州人對(duì)東江蜆的感情和需求,成為他們經(jīng)營(yíng)這種美食的信心來(lái)源。

  文字:惠報(bào)全媒體記者侯縣軍

  圖片:惠報(bào)全媒體記者朱金贊

編輯:任己章
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