原標(biāo)題：

曾經(jīng)享譽(yù)國內(nèi)　　暢銷海外，如今遭遇發(fā)展瓶頸

惠州梅菜如何實(shí)現(xiàn)梅好前景？

　　將五花肉煮透，加老抽炸上色，切成肉片盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。半小時(shí)后，一道肉爛味香、咸中帶甜、肥而不膩的梅菜扣肉就可以上桌了。2011年，梅菜扣肉與東坡肉等四種客家菜式組合成的“東江客家菜制作技藝”，被列入惠州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　惠州是“中國梅菜之鄉(xiāng)”，梅菜種植歷史悠久，有“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”的美譽(yù)。經(jīng)多道工序加工制作的惠州梅菜以清甜爽口、風(fēng)味獨(dú)特而聞名。近年來，惠州梅菜先后獲得國家“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、國家名特優(yōu)新產(chǎn)品等稱號(hào)，成為承載惠州客家文化故事的新名片。然而，隨著時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求變化，惠州梅菜產(chǎn)業(yè)也遇到了“成長(zhǎng)的煩惱”，面臨種植和加工標(biāo)準(zhǔn)化水平較低、科技創(chuàng)新不足、品牌意識(shí)不強(qiáng)等困境，進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)陣痛期。

　　在廣東實(shí)施“百千萬工程”和大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇下，被譽(yù)為“一枝花”的惠州梅菜如何提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)“梅”好前景？這是梅菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展亟須解決的現(xiàn)實(shí)難題。

　　歷史悠久

　　惠州梅菜是“嶺南三大名菜”之一

　　惠州梅菜歷史悠久，至今還流傳著不少關(guān)于梅菜的傳說。

　　在惠城橫瀝，流傳著“梅仙姑贈(zèng)菜種”的故事。相傳明末時(shí)期，一位姓梅的仙姑贈(zèng)送一包菜籽給百姓，幫助他們度過了饑荒。為了感謝梅仙姑的恩賜，這種菜被命名為“梅菜”。

　　在惠東梁化，則流傳著趙佗與梅菜的故事。據(jù)傳，趙佗率軍屯兵梁化時(shí)，士兵將當(dāng)?shù)氐囊安伺c鹽堆放在一起，致野菜發(fā)黃發(fā)霉，洗凈煮食卻香甜可口，大家便把這發(fā)霉的野菜稱為“霉菜”。

　　這些傳說，給惠州梅菜增添了神秘的色彩，也讓梅菜成為一棵有故事的蔬菜，承載著惠州人獨(dú)有的記憶和味道。

冬天，橫瀝鎮(zhèn)矮陂村村民在田里收割梅菜。

　　2008年出版的《惠州市志》記載：“梅菜是惠州傳統(tǒng)名優(yōu)土特產(chǎn)之一。明朝初，被列為‘嶺南三大名菜’之一”。由此看來，梅菜已有600年以上的種植歷史了。在惠州農(nóng)業(yè)部門的一些關(guān)于梅菜的宣傳資料中，提到惠州梅菜有一千多年的種植歷史。

　　梅菜是否有千年的種植歷史？梅菜屬于一種大葉芥菜，古籍中對(duì)于芥的記載頗多，其中唐代孟琯著《嶺南異物志》云：南土芥高五六尺，子大如雞子，此又芥之異者也。這也說明，早在唐代，嶺南就有比較大棵的芥菜了。蘇東坡謫居惠州期間，寫有《擷菜》一詩，其中有“秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫”一句，也就是說，千年前的宋代，惠州已種植有芥菜。

　　雖無法確認(rèn)千年以前種植的芥是否是梅菜，但可以確定的是梅菜的種植生產(chǎn)規(guī)模在民國已經(jīng)成型。據(jù)民國張友仁編著的《惠州西湖志·物產(chǎn)》記載：“莓菜即芥的一種。產(chǎn)橫瀝之土橋、梁化、平山。在湖上間有種者�！鄙虾４箨憟D書公司發(fā)行的《社會(huì)之花》于1925年第13期刊載的《粵東小食譜》也有寫到梅菜。文中作者介紹了惠州菜脯、麥芽糖、糖柚皮三種小食，并在文章最后說：“至若霉（梅）菜雖屬本土產(chǎn)，固不及斯三者也�！蔽恼码m然沒有專門介紹梅菜，但將梅菜拿來作對(duì)比，可見梅菜在當(dāng)時(shí)也是比較知名的。

　　惠州梅菜遠(yuǎn)銷海外

　　新中國成立后，梅菜種植在惠州迅速推廣，漸漸成為村民致富增收的重要農(nóng)產(chǎn)品。

　　《惠州市志》記載，1958年惠陽縣（含惠東）種植3.07萬畝，而矮陂鎮(zhèn)種植面積占惠陽縣種植面積的70%以上。今年83歲的潘錦銀是惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)矮陂村村民，從他記事以來，就知道“每年晚造水稻收割后，家家戶戶就開始種梅菜�！泵凡嗣缫圃院罅�七十天，春節(jié)前就可以采收腌制，“種植一季，夠吃一年�！�

　　梅菜并非鮮食蔬菜，而是加工后食用，工藝比較復(fù)雜，依靠海鹽以及陽光反復(fù)腌制、晾曬、發(fā)酵后的梅菜，色澤金黃、香氣撲鼻、不寒不燥，且富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有健胃消食、滋陰生津等作用。

　　上世紀(jì)60年代，惠陽專署把種植梅菜作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)重要措施，在全區(qū)推廣并選派老農(nóng)到各地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)�！懊凡硕际怯枚�閑田種的，春節(jié)前采收加工后賣出去，賺到的錢夠過年、孩子開學(xué)和春耕所用，所以也叫‘富貴菜’�！迸隋\銀說。

　　上世紀(jì)80年代實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，惠州村民種植梅菜的積極性更高了，而且出現(xiàn)了專門收購梅菜的商販，進(jìn)一步帶動(dòng)了梅菜銷售。

梅菜扣肉是客家菜里一道有名的菜式。

　　惠州市環(huán)通梅菜有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人潘偉強(qiáng)回憶，他的父親潘佛來就是矮陂最早的一批梅菜商販，“把收購回來的梅菜分等級(jí)，并包裝成不同的規(guī)格，再運(yùn)到城里去賣�！�

　　1993年之后，惠州出現(xiàn)了惠州梅菜產(chǎn)銷有限公司、惠陽市綠興開發(fā)公司、矮陂鎮(zhèn)綠色食品有限公司等一批農(nóng)業(yè)企業(yè)，致力于梅菜生產(chǎn)、加工、銷售一體化開發(fā)，不僅提高了梅菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，還帶動(dòng)農(nóng)民增收。當(dāng)時(shí)，農(nóng)戶種植一畝梅菜，一造就可得純收入1000～1500元。

　　惠州梅菜不僅暢銷全國多個(gè)省市，還遠(yuǎn)銷海外�！痘葜萑�?qǐng)?bào)》1999年10月24日刊發(fā)的《潘石勝：梅菜生意做到國外》一文提到，1994年，矮陂的梅菜銷售專業(yè)戶潘石勝從一位新加坡的親戚那里得知，僑居新加坡的惠陽老鄉(xiāng)很愛吃梅菜，由此開拓了新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國外市場(chǎng)。

　　此后，惠州梅菜相繼迎來高光時(shí)刻：1994年榮獲全國農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)銀獎(jiǎng)，1995年惠陽市被命名為“中國梅菜之鄉(xiāng)”，2005年獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，2006年橫瀝被廣東省授予“梅菜專業(yè)鎮(zhèn)”稱號(hào)。

　　“2006年至2008年，橫瀝鎮(zhèn)梅菜年種植面積超過2萬畝，是歷史高峰�！睓M瀝鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室主任翟素斌說。

　　發(fā)展痛點(diǎn)

　　有名無牌、有牌不響，影響產(chǎn)品銷售和價(jià)格提檔

　　經(jīng)歷了高光時(shí)刻的惠州梅菜產(chǎn)業(yè)，如今進(jìn)入了發(fā)展的陣痛期。

　　惠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心2022年的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2020年全市梅菜種植面積約6萬畝，2021年為4.3萬畝�；葜菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供的數(shù)據(jù)顯示，近幾年全市鮮梅菜種植面積保持在4萬畝左右。

　　如果把時(shí)間軸拉長(zhǎng)，相比十多年前，乃至二三十年前，部分區(qū)域的梅菜種植面積是呈下降趨勢(shì)的。如目前橫瀝鎮(zhèn)梅菜種植面積在六七千畝左右，只有高峰期的三分之一。當(dāng)本地鮮梅菜產(chǎn)量不能滿足加工需求時(shí)，部分梅菜企業(yè)只能轉(zhuǎn)而向外地或外省開拓種植基地�！拔覀児�司鮮梅菜的訂單種植面積約6000畝，其中40%是在外地種植的�！睆V東譚喜農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人胡文標(biāo)說。

　　為何會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象？惠州日?qǐng)?bào)記者在采訪中了解到，受農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移、鮮菜收購價(jià)格浮動(dòng)較大等影響，部分農(nóng)戶種植梅菜的意愿不高。

　　目前，全市鮮梅菜種植區(qū)域集中在橫瀝鎮(zhèn)和梁化鎮(zhèn)，規(guī)模300畝以上種植基地的僅3家，大多是以農(nóng)戶自發(fā)的小塊種植為主。近年的梅菜收購價(jià)格浮動(dòng)較大，高的時(shí)候超過1元/斤，低的時(shí)候只有0.3元/斤。若按照平均畝產(chǎn)6000～7000斤、平均價(jià)格0.5～0.6元/斤算，一畝梅菜收入只有三四千元。“扣除各種成本后，純利潤也就一兩千元，很多村民覺得還不如外出打工�！睓M瀝鎮(zhèn)矮陂村黨總支部書記、村委會(huì)主任潘漢鵬說。

　　在橫瀝鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)葛生明看來，本地農(nóng)戶種植意愿不高、種植面積減少等現(xiàn)象，折射出梅菜這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨的發(fā)展困境，“時(shí)代在發(fā)展、市場(chǎng)在變化，但梅菜產(chǎn)業(yè)并沒有很好地與時(shí)俱進(jìn)，主要體現(xiàn)在加工方式粗放、品牌宣傳不足、產(chǎn)業(yè)聚集度不夠等方面�！�

　　市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心2022年的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我市從事梅菜加工生產(chǎn)的企業(yè)（合作社）有68家，全市梅菜年加工量6萬多噸，年銷售額約5億元，其中規(guī)模較大、年產(chǎn)值超過100萬元的企業(yè)只有9家，其他均是零散的家庭作坊式生產(chǎn)。

　　“當(dāng)前梅菜加工還未完全擺脫原來粗放的生產(chǎn)方式，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定�！被輺|縣梁化鎮(zhèn)黨委副書記、駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)溫旭欽認(rèn)為，梅菜加工仍以生產(chǎn)傳統(tǒng)咸甜梅菜半成品或初級(jí)加工產(chǎn)品供應(yīng)食品公司為主，產(chǎn)品品類單一，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠。

　　“惠州梅菜不缺品牌，但這些品牌優(yōu)勢(shì)并沒有充分發(fā)揮出來�！钡运乇笳f，對(duì)梅菜文化的宣傳推廣不夠，很多人還不了解梅菜的傳說、歷史、做法等，“有的外地人甚至認(rèn)為梅菜是梅州的特產(chǎn)，或把惠州梅菜等同于浙江的梅干菜�！�

　　市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)梅菜加工企業(yè)品牌意識(shí)不強(qiáng)，“單打獨(dú)斗”的多，沒有很好地迎合年輕化消費(fèi)市場(chǎng)需求，沒有形成區(qū)域品牌效應(yīng)。“惠州梅菜有名無牌、有牌不響的現(xiàn)象，影響了產(chǎn)品銷售和價(jià)格提檔，也制約著梅菜規(guī)�；�產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)�！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心植物保護(hù)部部長(zhǎng)劉鳳沂說。

　　轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　提升工藝水平，研發(fā)新產(chǎn)品

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)需要傳承，更需要?jiǎng)?chuàng)新。隨著“梅二代”的接班，一些梅菜企業(yè)也在轉(zhuǎn)型升級(jí)中尋求突破。

　　“這是我們新引進(jìn)的烘干設(shè)備，主要用來生產(chǎn)梅菜干。”惠州市環(huán)通梅菜有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人潘偉強(qiáng)指著廠房里一套大設(shè)備說，梅菜干比傳統(tǒng)梅菜風(fēng)味更濃郁，保存和煮食也更方便，“北京慶豐包子鋪的梅菜豬肉包子，用的就是我們的梅菜�！�

　　潘偉強(qiáng)坦言，能拿到北京慶豐包子鋪的訂單，靠的就是轉(zhuǎn)型升級(jí)。1998年，26歲的潘偉強(qiáng)從父親手中接棒后，緊跟市場(chǎng)消費(fèi)需求變化，不斷加大資金投入，聘請(qǐng)專家改進(jìn)傳統(tǒng)腌制工藝，同時(shí)將傳統(tǒng)家庭作坊向規(guī)�；�、企業(yè)化轉(zhuǎn)型。

　　正是因?yàn)檗D(zhuǎn)型早，當(dāng)機(jī)遇來臨時(shí)，環(huán)通梅菜才能馬上抓住。

惠州市環(huán)通梅菜有限責(zé)任公司梅菜加工生產(chǎn)車間。

　　北京鑫竺綠園食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理耿秀萍回憶，2008年公司接到慶豐包子鋪委托采購梅菜的訂單后，她把惠州種有梅菜的地方都跑了個(gè)遍，初步選定了位于矮陂村的環(huán)通梅菜，主要看中當(dāng)?shù)孛凡朔N植歷史悠久，且梅菜品質(zhì)好�！安贿^，當(dāng)時(shí)環(huán)通梅菜的生產(chǎn)加工條件還達(dá)不到我們的要求�！惫⑿闫颊f。

　　為了簽下這個(gè)訂單，潘偉強(qiáng)狠下了一番功夫：建設(shè)了300畝梅菜種植基地，購買水肥一體化設(shè)備，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化種植，確保原材料綠色、健康、安全，新建廠房、增加設(shè)備，解決原來梅菜雜質(zhì)多、清洗難問題，確保品質(zhì)穩(wěn)定……

　　環(huán)通梅菜的這些舉措，讓耿秀萍看到了誠意。2010年，鑫竺綠園與環(huán)通梅菜簽下合約。雙方多年來合作良好，2022年底又續(xù)約10年。得益于這份長(zhǎng)期合同的良好示范，環(huán)通梅菜近年陸續(xù)拿下了多個(gè)知名食品企業(yè)的訂單。如今，除自有梅菜種植基地外，環(huán)通梅菜還通過村企合作、訂單農(nóng)業(yè)等模式，帶動(dòng)惠城、博羅、龍門農(nóng)戶種植梅菜1000多畝，企業(yè)年產(chǎn)值1000多萬元。

　　惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)矮陂村村民潘靖新也是一位“梅二代”，是惠州市好味稻水稻專業(yè)合作社和惠州市新陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的負(fù)責(zé)人，他向村民租賃流轉(zhuǎn)了300余畝土地，在種植水稻、玉米的同時(shí)，還利用冬季種植高品質(zhì)梅菜，并在現(xiàn)代化設(shè)備和新型農(nóng)業(yè)技術(shù)的支持下實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種植，既提高了梅菜產(chǎn)量和質(zhì)量，還提高了農(nóng)田的利用率，帶動(dòng)村民增收致富。

　　也正是在潘偉強(qiáng)、潘靖新等“梅二代”的帶動(dòng)下，如今矮陂村的梅菜產(chǎn)業(yè)已形成種植、加工、銷售一體化產(chǎn)業(yè)鏈。

　　惠東縣梁化鎮(zhèn)的“梅二代”胡文標(biāo)，不僅注重企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，也看重產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)。20年前，他接過父親的梅菜加工廠時(shí)，廠里仍延續(xù)傳統(tǒng)的加工方式，但隨著對(duì)行業(yè)的深入了解，他開始嘗試改變。

　　“這13個(gè)專業(yè)證書都是和梅菜加工工藝相關(guān)的�！痹谧T喜農(nóng)業(yè)的梅菜展館里，擺放著許多專利證書，還有免泡、即食等多種類型的梅菜產(chǎn)品。胡文標(biāo)說，為更好適應(yīng)市場(chǎng)需求和現(xiàn)代人的健康飲食觀念，公司開發(fā)了一套低鹽清洗加工技術(shù)，并引進(jìn)全自動(dòng)生產(chǎn)線，專門生產(chǎn)免泡、低鹽、即食的梅菜產(chǎn)品。 

廣東譚喜農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，工人在加工梅菜。

　　技術(shù)創(chuàng)新為企業(yè)發(fā)展帶來了顯著變化�！敖�10年我們的梅菜產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)�！焙�文標(biāo)說，去年公司產(chǎn)出成品梅菜近5000噸，產(chǎn)值超4000萬元。

　　如今，借著預(yù)制菜新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展的東風(fēng)，胡文標(biāo)開始進(jìn)軍預(yù)制菜市場(chǎng)，延伸梅菜產(chǎn)業(yè)鏈�！拔覀儨�(zhǔn)備建設(shè)食品生產(chǎn)無菌車間，生產(chǎn)梅菜扣肉、梅菜肉餅、梅菜包子等食品，計(jì)劃6月份開工�！焙�文標(biāo)不只在線下一步步拓展梅菜事業(yè)版圖，還注冊(cè)了新媒體平臺(tái)賬號(hào)，通過直播、短視頻等方式宣傳梅菜產(chǎn)品，讓更多人了解惠州梅菜，打響公司品牌。

　　延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)三產(chǎn)融合

　　轉(zhuǎn)型升級(jí)，重塑傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)，“梅二代”們的底氣和動(dòng)力，很大程度來源于政府部門的引導(dǎo)和支持。

　　“梁化是惠州梅菜主產(chǎn)區(qū)之一，發(fā)展梅菜產(chǎn)業(yè)是我們產(chǎn)業(yè)幫扶的重頭戲�！睖匦駳J介紹，從2020年開始，駐梁化鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)以打造“國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)”“一二三產(chǎn)融合發(fā)展示范鎮(zhèn)”“一村一品”這三大項(xiàng)目為抓手，助推當(dāng)?shù)孛凡水a(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　提純復(fù)壯梅菜品種保證源頭品質(zhì)，建設(shè)種植示范基地推廣水肥一體化種植模式，引入新生產(chǎn)線建設(shè)冷庫優(yōu)化加工技術(shù)，建設(shè)梅菜展示廳宣傳推廣梅菜品牌……在省、市各項(xiàng)政策和資金支持下，梁化鎮(zhèn)梅菜產(chǎn)業(yè)有了“質(zhì)的飛躍”。目前，梁化是全市種植梅菜面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年種植面積約1.3萬畝，加工年產(chǎn)值超過3億元。

　　惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)也在發(fā)力。葛生明說，橫瀝有不少梅菜加工企業(yè)和加工作坊，但規(guī)模都不大，部分企業(yè)想要擴(kuò)大規(guī)模，又受限于建設(shè)用地指標(biāo)不足。為此，橫瀝鎮(zhèn)將目光瞄準(zhǔn)了產(chǎn)業(yè)園平臺(tái)。當(dāng)前，坐落于橫瀝鎮(zhèn)的惠城區(qū)國家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)（鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)示范園）正在推進(jìn)建設(shè)，“我們鼓勵(lì)和支持橫瀝的梅菜企業(yè)入園，依托園區(qū)的配套和產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，做強(qiáng)做大。”

　　“梅菜企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要走精深加工之路。”劉鳳沂建議，企業(yè)可在傳統(tǒng)加工基礎(chǔ)上將梅菜產(chǎn)品化粗為精，生產(chǎn)甜、酸、咸、辣等口味多樣的產(chǎn)品，開發(fā)梅菜配魚配肉預(yù)制菜或罐頭等熟食、速食即開即食型新產(chǎn)品，提高梅菜綜合價(jià)值，鞏固和提升二產(chǎn)產(chǎn)能，延伸梅菜產(chǎn)業(yè)鏈。

廣東譚喜農(nóng)業(yè)科技有限公司的梅菜加工設(shè)備。

　　潘漢鵬認(rèn)為，做強(qiáng)做大梅菜產(chǎn)業(yè)，不僅要做大二產(chǎn)，還要做強(qiáng)一產(chǎn)、做活三產(chǎn)，促進(jìn)三產(chǎn)融合。為此，矮陂村提出了打造梅菜文化農(nóng)業(yè)公園的設(shè)想，規(guī)劃設(shè)置梅菜大道、梅菜育苗種植基地、梅菜系列產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)加工基地、文旅研學(xué)實(shí)踐基地、產(chǎn)品銷售中心和展廳等，以此帶動(dòng)鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　品牌建設(shè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐�；葜菝凡藲v史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，在國內(nèi)外擁有廣闊的市場(chǎng)空間，但品牌宣傳力度仍不夠。翟素斌建議，政府和企業(yè)要通過多種途徑集中宣傳惠州梅菜名牌產(chǎn)品，深入挖掘梅菜文化，講好惠州梅菜故事，并建立安全規(guī)范、競(jìng)爭(zhēng)有序的市場(chǎng)體系，樹立惠州梅菜公共區(qū)域品牌的良好形象。

　　矮陂村駐村第一書記黃東認(rèn)為，要順應(yīng)新媒體時(shí)代宣傳趨勢(shì)，通過互聯(lián)網(wǎng)、短視頻、直播、節(jié)慶活動(dòng)等年輕人喜歡的方式宣傳擴(kuò)大惠州梅菜知名度。“龍頭企業(yè)要主動(dòng)‘觸網(wǎng)’‘引流’，通過直播帶貨、美食節(jié)目等方式，讓惠州梅菜在視頻號(hào)、小紅書、B站、抖音等新媒體平臺(tái)多亮相，讓更多人認(rèn)識(shí)、了解惠州梅菜�！秉S東說，當(dāng)?shù)卣�府可�?lián)合各方舉辦惠州梅菜文化節(jié)，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣�資源，與露營、音樂、騎行、溫泉、美食等聯(lián)動(dòng)起來，做強(qiáng)做大惠州梅菜的品牌效應(yīng)。

　　記者手記

在堅(jiān)守與創(chuàng)新中讓“老味道”煥發(fā)新生機(jī)

　　在惠州15個(gè)獲得國家地理標(biāo)志認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品中，惠州梅菜是唯一一個(gè)被冠以“惠州”之名的，而且在以梅菜為食材制作的菜肴中，梅菜扣肉享譽(yù)大江南北，甚至飄香海外。

　　然而，這個(gè)久負(fù)盛名的“惠州IP”，似乎正在漸漸失去“存在感”。記者在采訪中了解到，惠州梅菜不愁銷路，但企業(yè)生產(chǎn)銷售的大多是傳統(tǒng)咸甜梅菜半成品或初級(jí)加工產(chǎn)品，且以供應(yīng)食品公司為主。這些傳統(tǒng)的梅菜產(chǎn)品，無法滿足消費(fèi)者的新需求，也難以吸引年輕消費(fèi)者的目光。

　　時(shí)代發(fā)展，社會(huì)進(jìn)步，人們的飲食需求也在不斷變化。傳統(tǒng)食品需要與時(shí)俱進(jìn)、推陳出新，才能讓“老味道”煥發(fā)新生機(jī)。這一點(diǎn)，涪陵榨菜的發(fā)展路徑值得惠州梅菜借鑒。

　　涪陵榨菜也曾因小而散的手工作坊、落后的生產(chǎn)技術(shù)，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展一蹶不振，企業(yè)瀕臨破產(chǎn)。2000年，涪陵榨菜集團(tuán)開啟工業(yè)化改革，引入智能化生產(chǎn)線，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，開展科技創(chuàng)新，朝著“輕鹽”“低脂”“低卡”“膳食纖維+”“0添加”等健康方向，推出榨菜醬、水果榨菜、榨菜速溶湯等多款創(chuàng)新產(chǎn)品，并在包裝設(shè)計(jì)融入“川劇變臉”的國潮元素，“榨”出了新的品牌價(jià)值。

　　惠州梅菜如何實(shí)現(xiàn)“梅”好前景？

　　創(chuàng)新引領(lǐng)是關(guān)鍵。政府要搭平臺(tái)、優(yōu)環(huán)境、強(qiáng)服務(wù)，在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、政策扶持、品牌宣傳等方面，幫助企業(yè)解決梅菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的實(shí)際問題。企業(yè)也要“練好內(nèi)功”，既堅(jiān)守傳統(tǒng)也不忘創(chuàng)新，改進(jìn)工藝、研發(fā)新品，適應(yīng)市場(chǎng)需求，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　人才培育是支撐。振興梅菜產(chǎn)業(yè)，需要培養(yǎng)更適合現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)人才，如推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植的標(biāo)兵、提升加工工藝的匠人、烹飪梅菜美食的大廚以及善于通過互聯(lián)網(wǎng)銷售推廣梅菜的“主播”等，以“人才鏈”服務(wù)“產(chǎn)業(yè)鏈”，把“土特產(chǎn)”做成“大產(chǎn)業(yè)”，讓“一枝花”的梅菜，成就滿園春的“梅”好景色。

　　策劃 惠州日?qǐng)?bào)記者張旭華

　　統(tǒng)籌 惠州日?qǐng)?bào)記者香金群 戴建

　　采寫 惠州日?qǐng)?bào)記者香金群 陳春惠 駱國紅

　　圖片 惠州日?qǐng)?bào)記者朱金贊