今年9月份

惠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局共計(jì)

通報(bào)了3批次食品樣品抽檢結(jié)果

共計(jì)組織抽檢了轄區(qū)內(nèi)

餐飲食品、豆制品、酒類等

食品類別411批次樣品

其中抽樣合格樣品387批次

不合格樣品24批次

月食品抽檢合格率為94.2%

來源：惠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　24批次不合格樣品以農(nóng)獸藥殘留為主

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，9月份通報(bào)的食品樣品抽檢情況，24批次不合格樣品被檢測(cè)出來的問題集中表現(xiàn)為農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑，以及其他指標(biāo)等問題。其中，農(nóng)獸藥殘留樣品多達(dá)13批次，占比超過半數(shù)。

9月份24批次抽檢不合格食品樣品及企業(yè)一覽

　　一農(nóng)獸藥殘留問題

　　1.惠州市惠城區(qū)蕙昕果行銷售的芒果，戊唑醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　2.惠州市惠城區(qū)桂強(qiáng)鮮果行銷售的桂味（荔枝），吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　3.惠州市惠城區(qū)廣惠水果行銷售的妃子笑（荔枝），吡唑醚菌酯、除蟲脲不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　4.惠州市惠城區(qū)瑞進(jìn)洲生活超市銷售的小臺(tái)芒（芒果），吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　5.惠州市惠城區(qū)銳利豐水果經(jīng)營(yíng)部銷售的妃子笑（荔枝），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯、除蟲脲不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　6.惠州市惠城區(qū)金喜樂福日用百貨店銷售的黑葉（荔枝），除蟲脲不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　7.惠東縣巽寮橋景灣餐廳使用的姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　8.惠東縣鐵涌鎮(zhèn)茶詩(shī)奶茶店使用的芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　9.惠州市惠城區(qū)桂強(qiáng)鮮果行銷售的妃子笑（荔枝），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　10.惠州市惠城區(qū)瑞進(jìn)洲生活超市銷售的黑葉（荔枝），吡唑醚菌酯、除蟲脲不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　11.惠東縣鐵涌鎮(zhèn)茶茶糖飲品店使用的芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　12.惠州市湘慧餐飲管理服務(wù)有限公司使用的姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　13.惠州市惠城區(qū)田坎上餐飲店使用的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二微生物污染和其他指標(biāo)問題

　　1.惠州市惠城區(qū)味源牛牛面館使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　2.惠州市鑫盛飲用水有限公司生產(chǎn)的七峰山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　3.惠州市惠城區(qū)小芽餐飲店使用的飯碗，大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　4.惠州市益群實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的故鄉(xiāng)源包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　5.惠州市鑫盛飲用水有限公司生產(chǎn)的山霖包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　6.博羅縣梅林山泉水廠生產(chǎn)的磐石山包裝飲用水（其他飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　7.惠州市惠城區(qū)小紅餐飲店制作的醬豬頭肉（一人份），菌落總數(shù)不符合食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　8.惠陽(yáng)區(qū)新圩羅漢泉水店銷售的標(biāo)稱惠州市博羅羅浮山響水礦泉水廠生產(chǎn)的羅漢泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　9.惠州市詩(shī)城故事壹餐飲有限公司使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　10.惠州市博羅羅浮山響水礦泉水廠生產(chǎn)的羅漢泉飲用天然泉水，耗氧量（以O(shè)?計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　三超范圍超限量使用食品添加劑問題

　　1.惠州市惠城區(qū)金秒根包子店銷售的紅糖饅頭（1個(gè)），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

抽檢問題知多點(diǎn)，健康危害要警惕

　　一、戊唑醇

　　戊唑醇是一種具有保護(hù)、治療和鏟除作用的內(nèi)吸性殺菌劑，對(duì)芒果炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用戊唑醇超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，戊唑醇在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中戊唑醇?xì)埩袅砍瑯?biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　二、大腸菌群

　　大腸菌群是一種指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)產(chǎn)品的清潔度，反映產(chǎn)品的微生物是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）規(guī)定消毒餐（飲）具的大腸菌群為不得檢出。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，可能會(huì)使人腹瀉。餐飲具檢出大腸菌群的原因可能是餐飲單位未配備消毒柜或消毒柜配置數(shù)量不足、消毒柜使用不規(guī)范（消毒溫度不達(dá)標(biāo)或消毒時(shí)間不足），導(dǎo)致消毒不完全；或者是消毒后的餐飲具儲(chǔ)存區(qū)域不潔凈，造成了二次污染。

　　三、陰離子合成洗滌劑

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、溫度性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用�？曜印⒉捅P等檢出陰離子合成洗滌劑，原因可能是消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠清水沖洗，餐具漂洗池中用水重復(fù)使用，餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在筷子、餐盤中。

　　四、吡唑醚菌酯

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，吡唑醚菌酯乳油經(jīng)田間藥效試驗(yàn)結(jié)果表明對(duì)黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

　　五、除蟲脲

　　除蟲脲（diflubenzuron）非內(nèi)吸性昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，具有觸殺和胃毒作用。在昆蟲蛻皮或者卵的孵化時(shí)起效。用于林業(yè)、觀賞喬木和果樹，防治多種食葉昆蟲。用于棉花、大豆、柑橘、茶樹、蔬菜、水稻、花生、樹生堅(jiān)果和蘑菇，防治一些主要害蟲。也用于防治蠅類、蚊類、蚱蜢、摩門蟋蟀和遷徙性蝗蟲的幼蟲。大鼠急性經(jīng)口LD50>4640mg/kg，急性毒性分級(jí)為低毒級(jí)。屬于苯甲酰脲類殺蟲劑。除蟲脲在體內(nèi)水解產(chǎn)生氯苯胺，有引起高鐵血紅蛋白癥的危險(xiǎn)，但對(duì)接觸除蟲脲的人群，未見中毒報(bào)告。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致除蟲脲的急性中毒，但長(zhǎng)期食用除蟲脲超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

　　六、銅綠假單胞菌

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細(xì)菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有本菌存在。本菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品的水源地、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　七、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，作為食品被微生物污染程度的標(biāo)志，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況和預(yù)測(cè)食品耐保藏性。一般來講，食品中菌落總數(shù)數(shù)量越多，食品腐敗變質(zhì)的速度就越快。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品的腐敗變質(zhì)，可能影響人體健康。餐飲食品中菌落總數(shù)不合格的原因可能是未按要求嚴(yán)格控制食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，也可能是對(duì)餐飲食品的儲(chǔ)存方式不當(dāng)。

　　八、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己烷氨基磺酸鈉，是一種有機(jī)化合物。甜蜜素是一種常用的甜味劑，甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是商家對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或者是為了降低生產(chǎn)成本，改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中非法添加所致。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。根據(jù)GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，甜蜜素允許在水果罐頭、果醬、涼果類、糕點(diǎn)類等19類食品中使用，但是饅頭并不在其中。因此，在饅頭中使用甜蜜素是“超范圍使用食品添加劑”。

　　九、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（cyhalothrin andlambda-cyhalothrin），是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治。但由于其不易降解，對(duì)魚類、蜜蜂、蠶和蚯蚓都有劇毒，對(duì)生態(tài)環(huán)境有一定影響。經(jīng)口急性毒性試驗(yàn)表明大鼠經(jīng)口LD50為144mg/kg，急性毒性分級(jí)為中等毒性，中毒表現(xiàn)有頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、抽搐，重者可出現(xiàn)血壓急劇下降、出現(xiàn)昏迷或多器官衰竭。相關(guān)研究未見遺傳毒性、生殖發(fā)育毒性、致畸性和致癌性。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　十、噻蟲胺

　　噻蟲胺（clothianidin），煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。土壤處理、葉面噴施和種子處理，防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲，如飛虱、椿象、蚜蟲和煙粉虱。雌雄大鼠急性經(jīng)口LD50>5000mg/kg，急性毒性分級(jí)為微毒。急性中毒可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動(dòng)、抽搐等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲胺的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

　　十一、呋喃西林代謝物

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。對(duì)多種革蘭陽(yáng)性和陰性菌有抗菌作用，對(duì)厭氧菌也有作用，對(duì)綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱，對(duì)假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。動(dòng)物產(chǎn)品的呋喃西林代謝物（SEM）殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入SEM殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。

　　十二、耗氧量

　　耗氧量（chemical oxygen demand values）（以O(shè)?計(jì)）為每升水在一定條件下被氧化劑氧化時(shí)消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數(shù)表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)主要是有機(jī)物，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂、氨基酸，脂肪酸、酯類和腐殖質(zhì)等。耗氧量是用來間接評(píng)價(jià)水體受有機(jī)物污染狀況的綜合指標(biāo)之一，是包裝飲用水質(zhì)量的重要理化指標(biāo)，當(dāng)水體被有機(jī)物污染后耗氧量會(huì)增加。包裝飲用水耗氧量超標(biāo)的原因可能是由于原水體受到有機(jī)物的污染；原水中氯化物含量過高，企業(yè)生產(chǎn)過程中去除不到位；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)濾膜更換不夠及時(shí)等。

　　惠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　在9月份檢查出的

　　24批次食品樣品不合格

　　大家平時(shí)有吃到過嗎

　　來源：惠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、南方+、西子湖畔