惠州日?qǐng)?bào) 東江時(shí)報(bào) 小惠同學(xué)
惠州頭條 掌中惠州
東江輿情研究院 東江創(chuàng)新發(fā)展研究院 東江云媒大數(shù)據(jù)研究院 惠州東江圖片社
東江品牌聯(lián)盟 粵港澳大灣區(qū)主流媒體聯(lián)盟 東籬俱樂部 超網(wǎng)新媒體公司 教育投資公司 報(bào)業(yè)印務(wù)公司 報(bào)業(yè)發(fā)行公司 新文創(chuàng)公司 惠報(bào)廣告公司 惠品匯 農(nóng)產(chǎn)品展銷中心 文化藝術(shù)發(fā)展中心 惠州日?qǐng)?bào)國(guó)旅 教育文化傳播公司 出版公司 天堃文化公司 迭代智能科技公司 惠州國(guó)畫院
演播廳 會(huì)議室
原標(biāo)題:
仲愷陳江勝利村黃師傅年糕作坊創(chuàng)新傳承傳統(tǒng)美食
年味漸濃 年糕熱銷
年糕寓意“年年高”,因此,年糕代表著人們對(duì)新一年的美好期許和祝愿。年糕在廣東客家地區(qū)被稱為“大籠粄”或“甜粄”,是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃,也是春節(jié)不可缺少的應(yīng)節(jié)美食。
傳統(tǒng)美食“香”飄四方
在新春來臨之際,惠州市仲愷高新區(qū)陳江街道勝利村黃師傅年糕作坊迎來了最忙碌的生產(chǎn)季,在傳承推廣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食的同時(shí),也帶動(dòng)了百姓就業(yè)。近日,記者走進(jìn)黃師傅年糕作坊,探訪年糕制作過程。
在年糕制作現(xiàn)場(chǎng),空氣中彌漫著一股香甜的氣味。該作坊負(fù)責(zé)人黃文深在妻子的協(xié)助下,將糯米粉倒入熬好的紅糖水中,不斷揮動(dòng)手中的大勺,將兩者充分?jǐn)嚢杈鶆蛑梁隣,再倒入一個(gè)個(gè)圓形的模具中。
工坊負(fù)責(zé)人黃文深和妻子一起做年糕;葜萑?qǐng)?bào)記者鐘暢新 攝
黃文深告訴記者,每個(gè)模具都裝有1.5斤的混合糊狀面粉,為將模具中的面粉蒸熟,至少要放入鍋爐蒸上四五個(gè)小時(shí)才能出鍋。出鍋冷卻后,工人們?cè)僦鹨幻芊獯虬l(fā)往惠州各個(gè)經(jīng)銷商或通過物流方式發(fā)到全國(guó)各地的消費(fèi)者手中。
工人在給新出爐的年糕貼上標(biāo)簽;葜萑?qǐng)?bào)記者鐘暢新 攝
今年42歲的黃文深是陳江街道勝利村人,17歲初中畢業(yè)后,他跟著開酒樓的舅舅學(xué)做中式點(diǎn)心,邊做面點(diǎn)師邊積累經(jīng)驗(yàn)。2011年,他在南昌一家五星級(jí)酒店擔(dān)任中式點(diǎn)心經(jīng)理,月薪近2萬元。
“月薪再高終究是給人打工,自己有技術(shù)不如創(chuàng)業(yè),擁有一份屬于自己的事業(yè)!秉S文深說,2011年他返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),在仲愷潼湖開了一家客家特色糕點(diǎn)店,創(chuàng)立了黃師傅年糕品牌,銷售紅糖年糕、蘿卜粄、糍粑、紅糖麻糍、阿嫲叫等傳統(tǒng)客家特色糕點(diǎn)美食,深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?
創(chuàng)新年糕口味滿足市場(chǎng)需求
“平時(shí)我們主要銷售蘿卜粄、紅糖麻糍、阿嫲叫等傳統(tǒng)特色糕點(diǎn),到了年底就集中力量制作年糕!秉S文深說。秉承誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的黃師傅經(jīng)過多年的沉淀,在當(dāng)?shù)匾灿辛艘欢ǖ闹龋驮丛絹碓蕉,?guī)模越做越大,他制作的年糕賣進(jìn)了周邊商場(chǎng)、百貨店、水果店。2020年,他采購(gòu)了四臺(tái)蒸爐,年糕加工坊也擴(kuò)大到近400平方米。除了傳承味道外,黃文深還不斷創(chuàng)新,年糕的口味日益豐富,不再局限于以往單一的片糖口味,如今新增了黑糖、椰香、灰水、五彩年糕等多種選擇,極大地滿足了消費(fèi)者多樣化的口味需求。
紅糖麻糍。
如今年關(guān)將近,黃師傅年糕也進(jìn)入忙碌季節(jié)!拔覀儚12月開始做年糕,開工以來到現(xiàn)在一直沒有停下來過,接下來會(huì)更忙!秉S文深說,“如今年糕加工坊每天制作年糕至少1000個(gè),訂單已經(jīng)排到春節(jié)前,接下來產(chǎn)量還會(huì)再加大,日夜交替開工!
黃師傅年糕工坊迎來最忙碌的生產(chǎn)季,在傳承推廣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食的同時(shí),也帶動(dòng)了百姓就業(yè)。“我們聘請(qǐng)的工人都是周邊村民,制作銷售旺季每天需要十幾個(gè)工人來幫忙!
村民黃祝鳳就是其中務(wù)工人員之一。“在這里做幫工,既能增加收入還可以照顧家庭!
為了將年糕銷往全國(guó)各地,黃師傅年糕作坊還在直播平臺(tái)銷售年糕。
為了將年糕銷往全國(guó)各地,2024年10月,黃文深還在直播平臺(tái)銷售年糕,市場(chǎng)反響不錯(cuò)。黃文深希望未來進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)銷售份額,將傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)線結(jié)合,進(jìn)行規(guī);、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),將黃師傅年糕做成家喻戶曉的品牌,成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食的代表。
惠州日?qǐng)?bào)記者駱國(guó)紅