少妇私密推油呻吟在线播放_亚洲欧美中文日韩专区_国产精品系列无码_丰满少妇人妻久久久久久4

“光”在哪?三名月光餅制作技藝傳承人講述非遺故事

[報(bào)料熱線] 2831000

  “月是故鄉(xiāng)明,人是家鄉(xiāng)親”。從古至今,中秋節(jié)都是團(tuán)圓的象征,寄托著濃濃的家國情懷。月餅,既是中秋的舌尖誘惑,更是數(shù)千年文化的傳承;是美食,亦是鄉(xiāng)愁。

  中秋節(jié)將至,琳瑯滿目的月餅已成為各大商超銷售的主角。雖說如今的月餅形態(tài)多樣、口味萬千,但對(duì)博羅泰美、公莊、觀音閣等地的人來說,中秋節(jié)最牽掛的,莫過于家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)節(jié)日食品——月光餅。如盤大小的月光餅,雖制作工序簡單,卻味甜清香,是最縈繞心底的中秋味道。

  作為博羅縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn),月光餅制作技藝集合了炒、揉、壓等手工技法于一身,集合了客家人的智慧和傳承。

  歷經(jīng)數(shù)十年乃至百余年,月光餅經(jīng)歷了哪些變化?新一代的月光餅制作傳承人,將如何在傳承與創(chuàng)新的道路上前行?中秋佳節(jié)到來之前,讓我們聽聽月光餅制作傳承人講述月光餅背后的非遺故事,品味月光餅的匠心傳承與創(chuàng)新之味。 

陳小強(qiáng)在制作公莊陳師傅月光餅。

  ■公莊“陳師傅”陳小強(qiáng)

  手工制作,匠心傳承

  今年56歲的陳小強(qiáng),是公莊陳師傅月光餅第三代制作傳承人。在他的記憶里,10來歲開始,每年中秋就跟著父親一起制作月光餅。當(dāng)時(shí)的月光餅,原料只有糯米粉、白砂糖和一些芝麻,經(jīng)過手工炒制、揉捻搓合、手工壓制等工序,一個(gè)月光餅就出品了。

  “以前生活條件沒那么好,中秋節(jié)吃上一口月光餅,可以回味好久!标愋(qiáng)介紹,小時(shí)候要吃月光餅可不像現(xiàn)在,隨處可買,隨時(shí)可吃,唯有到了中秋節(jié)才有機(jī)會(huì)嘗嘗鮮。每到中秋之夜,當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)拿出月光餅、柚子等物品祭月,以祈求合家安康。在當(dāng)?shù)厝丝磥恚秤眉涝逻^后的月光餅,寄托著家人健康平安的美好愿望。

  從爺爺?shù)礁赣H,再到自己,公莊陳師傅一家三代堅(jiān)守著制作月光餅的那份匠心。從挑選材料、分類炒熟,再到手工揉搓、入模壓制,除了最后那一步的壓制是借力機(jī)器,其余都是精心手工制作。

  匠心,也在傳承中創(chuàng)新發(fā)展。與以前相比,如今的月光餅原料更加豐富多樣,加入了瓜子仁、花生仁、核桃、杏仁等,口味更加鮮香,但白砂糖和花生油的比例變少了,迎合時(shí)下人們少糖少油的健康飲食習(xí)慣。70多年的技藝傳承,讓公莊陳師傅成了遠(yuǎn)近馳名的餅家。如今,陳小強(qiáng)已注冊(cè)“公莊陳師傅”商標(biāo),通過口口相傳和網(wǎng)絡(luò)銷售,“公莊陳師傅”月光餅不僅成為鎮(zhèn)里暢銷的應(yīng)節(jié)食品,甚至通過物流銷往周邊城市乃至國內(nèi)各地。

  時(shí)下正是月光餅銷售的高峰期,每天都有訂單,陳小強(qiáng)及家人親戚六七人,忙活一天能做大約500個(gè)!邦A(yù)計(jì)今年銷量與去年持平,在1萬個(gè)左右。”陳小強(qiáng)笑著說,“好吃才是硬道理,我會(huì)繼續(xù)把這項(xiàng)制作技藝傳承下去,讓更多人吃到‘公莊陳師傅’月光餅! 

蔡偉強(qiáng)在展示南源樓月光餅。

  ■泰美南源樓蔡偉強(qiáng)

  放棄高薪,回鄉(xiāng)傳藝

  在博羅縣泰美鎮(zhèn),南源樓是一家80多年的老字號(hào)餅家,其月光餅、月餅的制作技藝傳承了4代人。第四代傳承人蔡偉強(qiáng)介紹,他們每年端午節(jié)過后就開始籌劃月餅的制作。今年也不例外。目前,除了市民來訂購?fù),很多廠家、商家也紛紛前來預(yù)訂。采訪期間,蔡偉強(qiáng)的電話響個(gè)不停。目前,南源樓在日夜加班制作以滿足客戶的訂單需求。蔡偉強(qiáng)說:“大家吃的是一種節(jié)日氛圍,我們做的是文化傳承;ê迷聢A,技藝的傳承,讓大家吃出專屬的味道。”

  據(jù)介紹,南源樓始創(chuàng)于1938年,由其太爺爺蔡橋發(fā)創(chuàng)辦。上世紀(jì)30年代,蔡橋發(fā)年輕時(shí)家道中落,妻子鄒氏為了養(yǎng)家糊口,遠(yuǎn)赴南洋淘金,夫妻二人相隔千里。動(dòng)蕩時(shí)期,蔡橋發(fā)奮發(fā)圖強(qiáng),學(xué)手藝、開茶樓,創(chuàng)號(hào)“南源樓”!澳稀,思念遠(yuǎn)在南洋的妻子,“源”,望妻子飲水思源,早日歸來團(tuán)聚。這是一段凄美勵(lì)志的故事,也是老字號(hào)“南源樓”的起源。 

南源樓月光餅制作技藝是博羅縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

  在蔡偉強(qiáng)的記憶中,小時(shí)候父母都在店里制作月光餅,只有六七歲的他就要幫忙清洗模具、貼標(biāo)簽紙,大一點(diǎn)后則參與生產(chǎn),敲餅、搬貨、送貨等。2015年,在東莞工作多年的蔡偉強(qiáng)決定放棄月入過萬的工作,辭職回鄉(xiāng)接過父親手中的接力棒,替祖輩留住這門傳統(tǒng)手藝!爱(dāng)時(shí)父母都反對(duì),因?yàn)檫@門手藝太辛苦了!辈虃(qiáng)介紹,但他覺得這是一種文化的傳承,“是我們?nèi)说男难乙堰@門手藝傳承下去并發(fā)揚(yáng)光大。”

  據(jù)介紹,南源樓月光餅講究純手工制作,每一道工序都十分花費(fèi)心思。糯米經(jīng)過一晚的浸泡,第二天瀝干,再慢慢炒至金黃色;熬糖漿最考驗(yàn)人的耐心和細(xì)心,稀稠度全靠肉眼觀察,火候非常講究,并且需要不斷鏟制把糖漿煮出起沙的最佳狀態(tài)……

  蔡偉強(qiáng)一直很重視手藝傳承,他知道祖輩留給他的不僅是技藝,更多的是對(duì)創(chuàng)業(yè)艱辛和守業(yè)不易的那股韌勁。2019年,南源樓月光餅制作技藝入選縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,給了蔡偉強(qiáng)更大的信心和動(dòng)力。

  為了讓南源樓有更好的發(fā)展,走得更遠(yuǎn),蔡偉強(qiáng)結(jié)合時(shí)下網(wǎng)絡(luò)銷售的特點(diǎn),將銷售的主戰(zhàn)場從傳統(tǒng)的門店銷售模式轉(zhuǎn)到網(wǎng)絡(luò),通過開設(shè)淘寶店、微商店及上線商超平臺(tái)等,把南源樓月光餅銷往更遠(yuǎn)的地方。同時(shí),蔡偉強(qiáng)和父親自創(chuàng)的各種傳統(tǒng)餅食,如雞仔餅、核桃酥、白糖餅等,在參加“惠州手信產(chǎn)品征集PK賽”活動(dòng)中,入選為“惠州手信50強(qiáng)”產(chǎn)品,成為傳播惠州文化、講好惠州故事的新名片之一。

  “雖然我的太公和太婆最終沒能在那個(gè)時(shí)代得以團(tuán)聚,但我還是希望通過制作月光餅,讓更多的人能夠和親人團(tuán)圓!辈虃(qiáng)介紹,接下來會(huì)在傳承的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步提升工藝,改良工序,拓展市場,“我想把南源樓發(fā)展成為家喻戶曉的一個(gè)品牌,每個(gè)人都可以分享、品嘗到這些美味。” 

 

德源樓餅家第五代傳承人李曉聰。

  ■觀音閣德源樓李曉聰

  留住“外婆的味道”

  在觀音閣鎮(zhèn),月光餅不僅寄托著一家團(tuán)圓的相思,也寄托著外婆對(duì)外孫的關(guān)愛和美好祝愿。每逢中秋佳節(jié),當(dāng)外婆的都會(huì)給外孫送月光餅,這是外婆的愛,寓意平安團(tuán)圓。

  這種風(fēng)俗一直保留至今。作為外婆的味道和美好祝愿,月光餅一直讓觀音閣人回味無窮。在觀音閣鎮(zhèn),有家老店120多年間替“外婆”表達(dá)著長輩對(duì)晚輩的祝福。

  這家百年老店就是德源樓餅家,目前由第五代傳承人李曉聰在打理。李曉聰介紹,德源樓餅家創(chuàng)于清朝光緒年間。根據(jù)記載,在清朝光緒年間,創(chuàng)始人李玉田在外學(xué)藝回到家鄉(xiāng),創(chuàng)建了德源樓始祖店——玉興樓。外婆每年中秋節(jié)給他贈(zèng)送一個(gè)月光餅,讓他特別歡喜,那種味道經(jīng)久不忘。他想憑自己的手藝,制作屬于客家人都喜歡的味道。于是,他憑借所學(xué)技藝,改良了月光餅,廣受喜愛。這既是營生,更寄托了他對(duì)外婆的思念和對(duì)童年生活的美好回憶。 

德源樓月光餅攪拌工序融入機(jī)械化,提高了生產(chǎn)效率。

  好材出好餅。李曉聰及其家人們以匠心把好每一道工序,選料、熬制砂糖漿、烤制粉料、攪拌、壓制、包裝,每一步都用心用情,讓外婆的味道從舌尖彌漫到心頭。德源樓的月光餅、月餅制作以純手工制作為主,在延續(xù)客家月光餅等傳統(tǒng)技法基礎(chǔ)上,結(jié)合博羅獨(dú)特的歷史人文,形成了有別于一般廣式月餅制作的獨(dú)特工藝。

  匠心守望,傳承創(chuàng)新。如今的月光餅,不再局限于以往的白砂糖、麥芽糖、黑芝麻與糯米粉的組合,而是加入了核桃、杏仁等餡料。制作技藝上,緊跟時(shí)代步伐,在攪拌、壓制兩道工序中融入機(jī)械化,大大提高了生產(chǎn)效率。與此前只生產(chǎn)應(yīng)節(jié)的月餅不同,德源樓餅家還制作了油角、雞仔餅、糖環(huán)、核桃酥等小吃,在傳承中不斷創(chuàng)新。

  2016年,觀音閣德源樓月餅(糖果)制作技藝入列惠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。李曉聰說:“入列非遺是對(duì)我們堅(jiān)守的肯定,我們將更好地把這種文化傳承下去!本驮谏现芰,“濃情中秋 非遺傳承”博羅非遺講堂親子主題活動(dòng)舉行。現(xiàn)場,李曉聰講述非遺技藝,讓游客近距離了解月光餅這項(xiàng)傳統(tǒng)手工技藝,并現(xiàn)場指導(dǎo)小朋友們體驗(yàn)月餅DIY活動(dòng)。傳承與發(fā)揚(yáng),在這場活動(dòng)中得到體現(xiàn)……

  ◆延伸閱讀

  博羅現(xiàn)有37項(xiàng)非遺

  作為嶺南古縣,博羅縣歷史文化厚重,民間藝術(shù)、民間工藝、民俗等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)種類繁多。據(jù)了解,該縣經(jīng)挖掘、論證、申報(bào)共認(rèn)定公布了37項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。其中國家級(jí)1個(gè)、省級(jí)3個(gè)、市級(jí)10個(gè)、縣級(jí)37個(gè);已認(rèn)定非遺項(xiàng)目代表性傳承人有25人,其中國家級(jí)傳承人1人、省級(jí)傳承人2人、市級(jí)傳承人3人、縣級(jí)傳承人25人。省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地1個(gè)。

  用“活”非遺項(xiàng)目,講“活”非遺故事

  開展非遺傳承宣傳活動(dòng)、設(shè)立非遺展示廳……近年來,博羅縣通過民眾喜聞樂見的形式,搭建了形式多樣、參與體驗(yàn)感強(qiáng)的非遺展示平臺(tái)。同時(shí),組織一些項(xiàng)目多次參加省市的文博會(huì)、推介展銷會(huì)及展演等活動(dòng),讓現(xiàn)有的非遺項(xiàng)目得到更好的合理利用。傳承工作也得到了很好開展,縣非遺保護(hù)中心組織指導(dǎo)各級(jí)非遺傳承人開展講座、實(shí)踐等活動(dòng),使非遺技藝得到傳承。

  開展“非遺+旅游”系列活動(dòng),組織一批非遺進(jìn)景區(qū)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園,拍攝一系列“博羅非遺故事”,組建一批非遺工作室,出版非遺一本書等活動(dòng)。組織福田舞春牛、龍華大鼓等傳統(tǒng)技藝類非遺項(xiàng)目等在旅游景區(qū)內(nèi)和社區(qū)內(nèi)展出、表演。組織園洲粵劇進(jìn)校園,通過戲曲表演、講授戲曲基礎(chǔ)知識(shí)、與學(xué)生互動(dòng)等方式,讓學(xué)生能夠在聽?wèi)蛑袑W(xué)戲,切身感受中華傳統(tǒng)文化魅力,促進(jìn)傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。通過對(duì)博羅非遺類旅游商品進(jìn)行創(chuàng)意再研發(fā),形成具有博羅特色的非遺文創(chuàng)旅游商品,切實(shí)做到用“活”非遺項(xiàng)目,講“活”非遺故事,傳“活”非遺精神,推動(dòng)文旅融合,助力鄉(xiāng)村振興。

  積極開展各類宣傳活動(dòng),組織生產(chǎn)非遺產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)參加2020廣東文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨文旅推介大會(huì),動(dòng)員非遺產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)積極參與惠州市手信產(chǎn)品PK大賽及評(píng)選工作等。該縣組織舉辦首屆文旅嘉年華暨第二屆博羅十大手信評(píng)選活動(dòng)、博羅手信故事征文活動(dòng)等系列活動(dòng),通過微信、抖音等平臺(tái),全媒體宣傳促進(jìn)文旅融合發(fā)展,提升博羅非遺產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度,提高手信產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

  擬出臺(tái)《博羅縣文化遺產(chǎn)保護(hù)扶持辦法》

  今年“文化和自然遺產(chǎn)日”非遺宣傳展示活動(dòng)的主題為“人民的非遺 人民共享”。9月,博羅縣文廣旅體局開展非遺手信購物節(jié)、非遺講堂、非遺線上游學(xué)、VR云游博羅非遺項(xiàng)目展示館等“文化和自然遺產(chǎn)日”系列非遺宣傳展示活動(dòng),進(jìn)一步提高人民群眾非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)意識(shí),營造非遺保護(hù)濃厚社會(huì)氛圍,傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

  接下來,該縣將加強(qiáng)非遺的保護(hù)與傳承,在今年內(nèi)擬出臺(tái)《博羅縣文化遺產(chǎn)保護(hù)扶持辦法》,培育一批縣級(jí)非遺工作站,并繼續(xù)開展“非遺+旅游”系列活動(dòng),組織開展一批非遺進(jìn)景區(qū)、非遺進(jìn)社區(qū)、非遺進(jìn)校園、拍攝一系列“博羅非遺故事”專題片、組建一批非遺工作室(站)、出版非遺一本書等“六個(gè)一”活動(dòng)。同時(shí),利用云游、直播、VR等新興技術(shù)模式,引導(dǎo)云旅游、云直播、云展覽等新業(yè)態(tài)發(fā)展,培育“網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)+消費(fèi)”新模式,促進(jìn)博羅文旅業(yè)線上線下深度融合。

  統(tǒng)籌 惠州日?qǐng)?bào)記者李燕文

  采寫 惠州日?qǐng)?bào)記者朱麗婷 李燕文 賀小山 通訊員羅樹娜 林麗思 曾麗玲

  圖片 惠州日?qǐng)?bào)記者湯渝杭 攝

分享到:
編輯:任己章
分享到:
  • 今日惠州網(wǎng)微信
  • 惠州發(fā)布微信
  • 惠州文明網(wǎng)微信
  • 惠州頭條APP

查看所有評(píng)論網(wǎng)友評(píng)論

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友觀點(diǎn),與今日惠州網(wǎng)無關(guān)。發(fā)言最多為2000字符(每個(gè)漢字相當(dāng)于兩個(gè)字符)