在過去那個物質(zhì)匱乏的年代，能吃上一點油可是件幸福的事情。而身處物質(zhì)豐富的今天，“選擇吃什么油”卻成了一件讓人抓狂的事，因為油的種類實在是太多了，這對于“選擇恐懼癥”的朋友們來說實在是太難了！其實，在“吃油”這件飲食中的大事上，很多人往往存在著一些誤區(qū)，商家的各種名頭也看花了眼，下面這些你有沒有中招呢？

　　被“不含膽固醇”忽悠了：植物油都不含膽固醇！

　　很多人買油的時候都會看包裝，專門挑包裝上寫著“不含膽固醇”的植物油買。就連電商平臺出售的植物油，也會特別標注“不含膽固醇”的字眼來吸引消費者。

圖片來源：電商平臺

　　很多人會沖著這幾個字而選擇購買植物油，掉進了商家的坑也不知道。其實，這個宣傳完全是商家炒作的噱頭。因為所有的植物油，都不含膽固醇！

　　所以，購買植物油的時候完全不必在意包裝上是否有膽固醇字眼，放心，只要是植物油，就不含膽固醇喲。

　　認為壓榨比浸出好：都可以放心吃

　　有人因為受到“浸出工藝需要用到汽油”傳言的影響，從此只認壓榨油；而市面上的很多壓榨油也大打各種健康的旗號，還有的直接強調(diào)：自己是純手工壓榨！

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)截圖

　　要說到浸出工藝，確實和6號輕汽油有點關(guān)系，也就是食品加工助劑“正己烷”。不過，根據(jù)我國《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，正己烷在最終的食品檢測中是不允許檢測出來的。

　　所以，無論是壓榨油還是浸出油，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)并且符合質(zhì)量標準的油，都是可以放心食用的。

　　至于自家生產(chǎn)的純手工壓榨油，還是不推薦的，特別是花生油，在制作過程中很可能存在黃曲霉毒素污染問題，長期食用可能會對健康造成傷害。

　　一次買一大桶：雖然便宜，品質(zhì)下降

　　去過超市買油的朋友肯定有印象，那些大桶小桶不同規(guī)格的食用油堆成各種形狀的促銷造型。很多人會傾向于購買大桶裝，因為核算下來更便宜實惠，反正每頓飯都會用到，放家里慢慢吃唄。

　　但是大家卻忽略了，大桶裝的食用油往往存在兩個問題：

　�、� 食用油包裝幾乎都是塑料桶，有研究說食用油包裝材料中的增塑劑會溶移到食用油中。

　　②透光性比較好，如果儲存不當，長時間受陽光直射，以及開封以后密封性下降等因素，會加快食用油的氧化變質(zhì)。

　　大家留意一下就會發(fā)現(xiàn)，放久了的食用油能聞到一股“哈喇味”，這就是由于油脂的氧化酸敗而導(dǎo)致的。這樣的油，不僅風(fēng)味下降也會危害健康。

　　建議普通的三口之家，購買小包裝的食用油就可以了，而且如果可以最好選擇玻璃瓶包裝，或者將塑料包裝的買回來后及時倒入干爽的玻璃容器中密封保存。

　　只吃一種油太單調(diào)：吃油也要多樣化

　　不同的植物油含有的脂肪酸種類是不一樣的，如果長時間只吃一種植物油，脂肪酸的攝入就會很單一。

　　所以，建議下列三類油換著吃更健康：

　�、俑缓�α-亞麻酸：紫蘇油、亞麻籽油、胡麻油。

　�、诟缓瑏営退幔河衩子�、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、胡麻油。

　�、蹎尾伙柡椭�肪酸：花生油、橄欖油、茶油、菜籽油。

　　總結(jié)一下：

　　買油要避坑，吃油要講究。不要被“不含膽固醇”和“橄欖/山茶調(diào)和油”忽悠；家里人口不多，買小包裝油就好，隨吃隨買；壓榨浸出都可以，家庭自制要小心；更換不同種類的油來吃，每天可以吃2~3種，多樣化更健康。

　　怎么挑好的食用油？

　　原來食用油的門道這么多，那怎樣才能挑選出好的食用油呢？

　　一、看配料表

　　購買食用油時，一定要仔細觀察配料表，看看是否添加了轉(zhuǎn)基因原料，比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜籽等。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標簽，說明書上進行明顯、醒目的標示。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

　　二、看營養(yǎng)成分

　　所有食用油的包裝上都標明了營養(yǎng)成分，這里我們重點看：脂肪和維生素E含量，這兩個含量越高，說明油的營養(yǎng)成分好，品質(zhì)越高。

　　然后再看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為零，如果不是，則品質(zhì)不好，同時不建議年紀大的人食用。因為中老年人攝入過多膽固醇，容易引起高血壓、冠心病等疾病。所以買油的時候，一定要格外注意它的營養(yǎng)成分。

　　三、看食用油等級

　　根據(jù)國家相關(guān)標準，食用油根據(jù)精煉程度，分為一級、二級、三級和四級。很多人認為等級越高，油的品質(zhì)就越高，這種想法是錯誤的。一級油和二級油精煉程度高，具有雜質(zhì)少、純度高、顏色淺、炒菜時無油煙等特點，適用于爆炒、油炸。缺點是精煉過度，造成油里的營養(yǎng)成分有所損耗，比如胡蘿卜素和維生素E。

　　而三級油和四季油精煉程度低，有雜質(zhì)多、顏色深、炒菜時油煙較大的特點，更適合低溫烹飪。雖然有諸多不足，但它最大程度地保留了營養(yǎng)成分。

　　無論是一級油還是四級油，只要符合國家的標準，都是可以正常食用的，且營養(yǎng)成分也是相似的，只是適用于不同的烹飪方式，我們可以根據(jù)自己的需要來選擇。喜歡某種植物油的風(fēng)味時，建議選擇三級、四級產(chǎn)品；當我們烹飪清淡食品時，建議選擇一級、二級產(chǎn)品。在產(chǎn)品標準中，氣、滋味指標的要求是：一級、二級是無氣味或氣味、口感好及良好；三級、四級是具有某種油脂固有的氣滋味、無異味。

　　食用油是每天都要吃的，所以挑選好的食用油很重要，不要別太多花名頭繞暈，也不要隨便吃哦！

　　來源｜晶報APP綜合