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吃個(gè)黃花菜也會(huì)中毒?
都是“新鮮”惹的禍?
我們吃的黃花菜
其實(shí)就是萱草花的一種
它富含膳食纖維
有助于調(diào)節(jié)血脂、穩(wěn)定血糖
還能為我們提供豐富的胡蘿卜素、鈣、
鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)含量也很有優(yōu)勢(shì)
01 小心中毒!越新鮮越危險(xiǎn)!
近期,黃花菜大量上市
不過(guò)不能隨便吃哦~
處理不當(dāng)可能會(huì)中毒!
而且!越新鮮越危險(xiǎn)!
鮮黃花菜中的某種成分食用后會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、口干舌燥和腹瀉。
至于這種成分是什么?在以往的研究中,一直認(rèn)為該成分是秋水仙堿,秋水仙堿經(jīng)過(guò)胃腸道吸收后部分被氧化為二秋水仙堿,會(huì)刺激胃腸道,引起腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸不適癥狀。經(jīng)蒸氣、漂燙后,秋水仙堿會(huì)被分解,可安全食用。
02 怎樣安全吃黃花菜?
既然鮮黃花菜有毒
是不是就意味著不能吃了呢?
并不是!
鮮黃花菜只要得到妥善的處理
還是可以“嘗鮮”的
鮮黃花菜的花蕊有毒物質(zhì)含量較高,需要先去掉花蕊,然后清洗干凈焯水,再放入冷水中浸泡一兩個(gè)小時(shí),并充分煮熟,這樣就能去除有毒物質(zhì),避免食物中毒。
如果覺(jué)得鮮黃花菜處理方法麻煩,可以購(gòu)買干黃花菜,黃花菜干制過(guò)程可以破壞其所含的毒素,吃起來(lái)更放心。
干黃花菜在食用之前需要提前泡發(fā),放入溫水中浸泡1~2小時(shí),然后清洗干凈即可。浸泡干黃花菜的水可能會(huì)變黃,是因?yàn)樗幕ǚ廴茉诹怂,?dǎo)致水看起來(lái)偏黃!
03 花壇里的黃花菜,別亂吃!
今年5月份,某省一對(duì)夫妻將公園里的“黃花菜”采回家煮粉干,不料夫妻倆雙雙中毒,頭暈?zāi)垦、狂吐不止,進(jìn)了醫(yī)院……
醫(yī)生認(rèn)為夫妻倆吃的可能是大花萱草,經(jīng)過(guò)搶救,轉(zhuǎn)危為安。
大花萱草和金娃娃萱草都屬于觀賞性植物,在公園的花壇里經(jīng)常能見(jiàn)到。它們長(zhǎng)得和黃花菜很像,都屬于百合科萱草屬植物,但千萬(wàn)別亂吃。
大花萱草和金娃娃花蕾中有毒物質(zhì)含量較黃花菜分別高出12.21倍和11.83倍,如果處理不當(dāng),中毒風(fēng)險(xiǎn)較高。
特別是金娃娃,即便經(jīng)過(guò)汽蒸、焯水處理后有毒物質(zhì)含量仍然高于黃花菜,說(shuō)明處理雖然降低了金娃娃的食用風(fēng)險(xiǎn),但仍然不能保證食用安全性。
所以
路邊的野花不要采
花壇里的花也不要隨便吃哦!