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糍粑粘、日子甜......“東江美食·惠州味道”中馬文化交流活動開啟

  

“東江美食·惠州味道”中馬文化交流活動以“線下團聚+線上直播”的方式制作分享客家美食糍粑。 惠州日報記者朱金贊 攝

  “烹飪無國界,美食傳千里!苯,由市委統(tǒng)戰(zhàn)部、市人社局指導(dǎo),市僑務(wù)局、惠州城市職業(yè)學(xué)院主辦的“東江美食·惠州味道”中馬文化交流活動舉行,首期以“糍粑粘、日子甜,中馬心連心”為主題,以“線下團聚+線上直播”的方式,與海外的馬來西亞惠州聯(lián)合總會成員、美食制作愛好者視頻連線,共同制作分享客家美食糍粑,引發(fā)海外華僑的思鄉(xiāng)之情。

  記者了解到,我市正在惠州城市職業(yè)學(xué)院建設(shè)“粵菜師傅”海外交流基地,推進惠州美食文化在海外生根發(fā)芽、開花結(jié)果,提升“粵菜師傅”工程國際影響力。

  安排10期活動,推動粵菜“下南洋”

  據(jù)介紹,“東江美食·惠州味道”中馬文化交流活動共安排10期不同主題的線上及線下活動,傳承和弘揚東江飲食文化,搭建粵菜文化展示平臺,將非遺文化、東坡文化、鄉(xiāng)村振興和旅游融入美食,推動“東江美食”高端化、國際化發(fā)展,進一步開展海外交流合作。

  首期活動在惠州城市職業(yè)學(xué)院“粵菜師傅”廚藝學(xué)堂開展,選擇糍粑制作技藝作為主打。

  市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會首席顧問鄧鎮(zhèn)金分享糍粑的由來,惠州城市職業(yè)學(xué)院老師龔雪娟講解博羅縣觀音閣四紅特產(chǎn)與紅糖糍粑的制作過程,市旅游協(xié)會副會長、蘇東坡扮演者李好參與糍粑的制作,展示非遺與美食融合。

  一顆顆圓滿的糍粑凝聚的是濃濃的鄉(xiāng)情。清光緒《惠州府志》記載,“城中做粉食薦祖,鄉(xiāng)落以粉食掛牛角,以報其勞。”可以看出,糍粑最早是用來祭祖先的貢品,主要目的是慶賀農(nóng)作物的豐收,后來慢慢演化成了民間美食;葜菟渍Z稱,“十月朝,糍粑碌碌燒”。糍粑作為惠州知名美食,代表著喜慶、團圓、豐收。糍粑黏、韌的特點,也象征著縱使分隔兩地,中馬同胞永遠心連心。

  馬來西亞的發(fā)展歷史中,有一位來自惠州的著名華僑領(lǐng)袖——葉亞來。葉亞來,生于惠陽秋長周田村,十七歲隨鄉(xiāng)親出國到馬來西亞謀生,先后在馬六甲北部小鎮(zhèn)替人筑塘養(yǎng)魚,在油米雜貨商店當伙計,在錫礦場當廚夫、兼營生豬和收買錫米生意。1861年,24歲的葉亞來因勤懇踏實,表現(xiàn)出色,被推薦出任芙蓉華人“甲必丹”。1869年,葉亞來經(jīng)推薦,從吉隆坡第二任“甲必丹”劉壬光手中接棒,協(xié)助管理吉隆坡,成為吉隆坡第三任華人“甲必丹”,重建內(nèi)戰(zhàn)后的吉隆坡,是吉隆坡開埠功臣,也被稱為“吉隆坡王”。

  “用于祭祀豐收和祭祀牛神的糍粑,不僅預(yù)示著美好的生活和來年的豐收,同樣也承載著我們對吉隆坡開埠功臣葉亞來腳踏實地、艱苦奮斗精神的贊美!被葜莩鞘新殬I(yè)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院相關(guān)負責人介紹,通過展示這一非遺美食,能讓馬來西亞僑胞體驗到文化的傳承延續(xù)。

  高質(zhì)量建設(shè)粵菜師傅海外交流基地

  中華文化的重要一脈是嶺南文化,而惠州是嶺南文化的重要發(fā)源地之一;葜萦袣v史悠久的飲食文化,以惠州菜為代表的東江菜與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系;葜萑勒信泼朗场皷|江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉”在海內(nèi)外頗具盛名。

  “以文化為媒,促進中外交流交心交融!笔袃S務(wù)局相關(guān)負責人表示,中馬文化交流活動是惠州做好新時代“僑”的文章的具體舉措,也是惠州打造廣東省“粵菜師傅”海外交流基地、推動“東江美食·惠州味道”在海外傳播的一個良好開端。我市將進一步利用好、發(fā)揮好惠州這些歷史文化資源的優(yōu)勢作用,特別是打造好“東江美食·惠州味道”文化交流品牌,不斷促進中外交往交流交融,做好新時代“僑”的文章。

  目前,我市正在惠州城市職業(yè)學(xué)院高質(zhì)量建設(shè)“粵菜師傅”海外交流基地,開展海外僑胞“粵菜師傅”技能人才培養(yǎng)、粵菜文化海外行等文化交流展示活動,引發(fā)海外華僑的思鄉(xiāng)之情,激發(fā)他們傳承中華文化的情懷。

  未來,我市將利用好“粵菜師傅”海外交流基地這個平臺,向世界多角度宣傳嶺南文化、東坡文化,講好美食故事、非遺故事、鄉(xiāng)村振興故事以及惠州高質(zhì)量發(fā)展故事,讓世界認識惠州、愛上惠州,不斷壯大海外友好人士“朋友圈”。

  惠州日報記者侯縣軍 曾鏡明 通訊員丁正雄

編輯:李影君