原標(biāo)題：

麻陂鎮(zhèn)三科村村民鐘金如用心打造家鄉(xiāng)品牌
多年耕耘只為一杯好茶

　　好山好水種好茶，匠人匠心出匠品。博羅縣麻陂鎮(zhèn)三科村仙人跡村民小組風(fēng)光旖旎，這里有個(gè)種茶人潛心種茶、炒茶，他是當(dāng)?shù)卮迕耒娊鹑�。曾�?jīng)外出拼搏的他，回到家鄉(xiāng)用心打造家鄉(xiāng)的茶品牌，并希望以此鼓勵(lì)更多人回流建設(shè)家鄉(xiāng)。

鐘金如在采茶。

　　堅(jiān)持綠色生態(tài)種茶

　　仙人跡村民小組四面環(huán)山，樹(shù)林蔥翠，環(huán)境優(yōu)美。清晨，煙霧繚繞，鳥(niǎo)鳴清脆。傍晚，落日余暉，層林盡染。

　　驅(qū)車(chē)沿著蜿蜒曲折的水泥山路進(jìn)入仙人跡村民小組，頓感空氣清新，綠水青山讓人心曠神怡。經(jīng)過(guò)一段田間小路，來(lái)到一座小山嶺，小山嶺上層次分明地種著山茶。吸收了春天雨露的山茶綠油油的，鐘金如戴著草帽、挎著茶簍子正在采摘茶葉。茶林里不只是茶樹(shù)，還有一些雜樹(shù)。鐘金如說(shuō)：“多樣性的樹(shù)木花草能提高茶青品質(zhì)�！睆淖孑吰�，他家里就開(kāi)始種茶，他從小喜歡采茶，如今種茶已有30多年。

　　鐘金如說(shuō)，仙人跡村民小組屬于丘陵地帶，有一定海拔，有溫差，生態(tài)好，這對(duì)茶的品質(zhì)非常有幫助。他一直堅(jiān)持生態(tài)種茶：“這是仙人跡茶的標(biāo)簽和標(biāo)記�！辩娊鹑鐖�(jiān)持綠色生態(tài)種植，施用有機(jī)肥，利用物理和生物方法防治病蟲(chóng)害，保證仙人跡茶的品質(zhì)。

　　不斷嘗試掌握炒茶訣竅

　　除了種好茶，還要有炒茶的好手藝，才能制出好茶來(lái)。懂茶的人都知道，綠茶的炒制，火候、溫度、時(shí)間、揉搓的力度，這些細(xì)節(jié)對(duì)茶的味道、條形都很重要。

　　那么，這些細(xì)節(jié)要怎樣才能琢磨出來(lái)？“熟能生巧。”鐘金如說(shuō)，只有不斷練習(xí)、不斷嘗試，才能掌握其中訣竅。剛回來(lái)種茶時(shí)，他就一個(gè)人在茶坊里，燒火、炒茶，一鍋又一鍋，汗流了一輪又一輪。炒制完成后，便是泡茶嘗味，一壺又一壺。盡管他種植的第一期茶基本用于“做試驗(yàn)”，沒(méi)賣(mài)幾個(gè)錢(qián)，但鐘金如并不覺(jué)得可惜。他說(shuō)：“這些都值得，只有不斷練習(xí)才能炒出好茶，仙人跡茶才能更有出路。”

　　隨著社會(huì)發(fā)展，除了手工制茶，機(jī)器炒茶也逐漸盛行。鐘金如緊跟形勢(shì)，學(xué)著機(jī)器炒茶。因?yàn)橛辛巳斯こ床璧牡鬃�，他在機(jī)器炒茶的路上摸索得比較快，半個(gè)月基本就掌握要領(lǐng)了。

　　功夫不負(fù)有心人。而今，鐘金如制出的茶得到了顧客和周邊群眾的認(rèn)可。他本人也在縣里的手工炒茶和機(jī)器炒茶比賽中獲獎(jiǎng)。在他的帶動(dòng)下，一些村民也回來(lái)種茶，“期待越來(lái)越多村民回來(lái)建設(shè)家鄉(xiāng)�！�

　　文/圖 惠州日?qǐng)?bào)記者李燕文 通訊員麻陂宣