原標(biāo)題：
博羅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代加速轉(zhuǎn)型升級(jí)
羅浮山豆腐花生產(chǎn)車(chē)間來(lái)了機(jī)器人

　　寬敞明亮的恒溫車(chē)間，浸泡著的黃豆在密封罐里發(fā)生著奇妙變化，磨漿、煮漿、搗冰糖、濾漿、點(diǎn)兌、成型，一盒盒豆腐花封裝后，由機(jī)器臂送上全自動(dòng)傳送帶，嚴(yán)陣以待的機(jī)器人將冷切片準(zhǔn)確放進(jìn)每個(gè)筐里，過(guò)水、冷凝后取出冷切片，檢測(cè)合格送進(jìn)冷藏庫(kù)……

　　這是記者日前在博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司智能化車(chē)間看到的一幕，現(xiàn)場(chǎng)熱氣騰騰、工人揮汗如雨的場(chǎng)景早已被取代，AI賦能非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，代代相傳的羅浮山豆腐花制作技藝也實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級(jí)。 

　　大手筆投入

　　啟動(dòng)生產(chǎn)智能化轉(zhuǎn)型行動(dòng)

　　羅浮山下四時(shí)春，甘甜山泉源源不絕，制作豆腐花作為甜品是羅浮山周邊延續(xù)數(shù)百年的飲食習(xí)慣。

　　2016年，羅浮山豆腐花制作技藝被評(píng)為博羅縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，豆腐花成為眾多游客到羅浮山必買(mǎi)的手信之一，市場(chǎng)占有率最高的是博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司生產(chǎn)的“客家婆”豆腐花。

　　2007年正式開(kāi)始生產(chǎn)銷售豆腐花的博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司，最初靠的是人工生產(chǎn)，效率低下�！白钪匾�的是，當(dāng)時(shí)我們采用前殺菌工藝，包裝上產(chǎn)品保質(zhì)期為14天，但部分產(chǎn)品一周后就開(kāi)始變質(zhì)了�！辈┝_羅浮山潤(rùn)心食品有限公司副總經(jīng)理李國(guó)惠介紹，品質(zhì)穩(wěn)定性是產(chǎn)品安全的保障，傳統(tǒng)手工制造很難確保品質(zhì)長(zhǎng)期穩(wěn)定。

　　2016年，李國(guó)惠與兄長(zhǎng)李國(guó)強(qiáng)力排眾議，毅然啟動(dòng)生產(chǎn)智能化轉(zhuǎn)型行動(dòng)。公司派專員到全國(guó)各地食品企業(yè)交流學(xué)習(xí)，考察智能設(shè)備設(shè)計(jì)制造企業(yè)，根據(jù)生產(chǎn)要求設(shè)計(jì)車(chē)間智能化運(yùn)作程序、機(jī)器設(shè)備。“設(shè)備調(diào)試就花了一年多�！崩顕�(guó)惠說(shuō)，一米造價(jià)6000元的全自動(dòng)產(chǎn)品傳送帶至少需要200米，但最初設(shè)計(jì)的傳送帶太硬，豆腐花很容易被震碎，達(dá)不到要求只能“全部報(bào)廢”。

　　整整兩年，整套智能化設(shè)備從調(diào)試到試用，博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司投入2000多萬(wàn)元。

這是羅浮山豆腐花智能化生產(chǎn)車(chē)間�；葜萑�?qǐng)?bào)記者鐘暢新 攝

　　降本增效

　　機(jī)器人在生產(chǎn)車(chē)間唱“主角”

　　透過(guò)二樓落地玻璃，博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間一目了然：二樓主要進(jìn)行自動(dòng)化浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、點(diǎn)兌等，工人在密封罐外觀察操作設(shè)備；一樓車(chē)間里，幾百米全自動(dòng)傳送帶串聯(lián)起封裝到冷藏過(guò)程，8個(gè)機(jī)器人和30臺(tái)機(jī)器臂精準(zhǔn)操作，成了車(chē)間里生產(chǎn)傳輸檢驗(yàn)的“主角”。5名穿著無(wú)菌制服的工人，在一樓車(chē)間里的主要工作是檢查產(chǎn)品最后裝筐情況、集中送到冷藏庫(kù)中。

　　李國(guó)惠介紹，這些機(jī)器人和機(jī)器臂一共花了500萬(wàn)元，經(jīng)過(guò)一年多的試用后，去年6月正式投用。生產(chǎn)車(chē)間有了功能齊全的智能化設(shè)備，企業(yè)成本降下來(lái)了，效率也提高了幾十倍：以前，16名工人一天工作10小時(shí)，產(chǎn)量還不到2萬(wàn)杯；現(xiàn)在，5名工人輔助作業(yè)，一個(gè)小時(shí)產(chǎn)量就達(dá)2.5萬(wàn)杯�！耙郧坝龅绞罴黉N售高峰期，工人一聽(tīng)到加班就怕，都不愿進(jìn)車(chē)間，現(xiàn)在完全不用加班了。”

　　向智能化轉(zhuǎn)型的同時(shí)，博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司加強(qiáng)對(duì)企業(yè)員工的培訓(xùn)，請(qǐng)來(lái)高級(jí)工程師為工人上課。從熟悉手工制作工藝流程到熟悉工業(yè)化制作流程，許多工人從苦力技能向腦力技能轉(zhuǎn)變，“仿佛打開(kāi)新世界”。

　　為進(jìn)一步確保產(chǎn)品質(zhì)量，博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司不斷改進(jìn)殺菌工藝。2009年，企業(yè)采用當(dāng)年最新的后殺菌工藝，豆腐花產(chǎn)品的保質(zhì)期問(wèn)題得到了很好解決——從原來(lái)的14天延長(zhǎng)至21天。如今，“客家婆”豆腐花的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)28天，殺菌工藝成為企業(yè)的一項(xiàng)核心技術(shù)。

　　保質(zhì)期的延長(zhǎng)讓羅浮山豆腐花銷售走得更遠(yuǎn)，除了珠三角，福建、海南、河南、陜西、湖南、廣西等地也有固定的銷售商。

機(jī)器人制作豆腐花，效率倍增。

　　車(chē)間變景區(qū)

　　傳統(tǒng)技藝成工業(yè)旅游亮點(diǎn)

　　工藝不斷改進(jìn)，企業(yè)不斷壯大，博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司很快收獲了相應(yīng)的市場(chǎng)份額。如今，“客家婆”豆腐花在羅浮山周邊就有400多家銷售門(mén)店，市場(chǎng)占有率高達(dá)七成。

　　生產(chǎn)智能化讓企業(yè)產(chǎn)品得以延伸，如雙皮奶、龜苓膏、涼粉、腐竹等。目前，博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司出產(chǎn)30多種產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)全年銷售無(wú)淡季。

　　羅浮山是國(guó)家5A級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司推動(dòng)生產(chǎn)向智能化轉(zhuǎn)型同時(shí)，也大力推動(dòng)企業(yè)向工業(yè)旅游轉(zhuǎn)型。從2016年起，該公司開(kāi)始規(guī)劃建設(shè)“客家婆景區(qū)”，歷經(jīng)兩年多打造了一個(gè)集生產(chǎn)與工藝展示、觀光、購(gòu)物和客家文化展示于一體的工業(yè)旅游景區(qū)，并于2019年3月起對(duì)外試運(yùn)行開(kāi)放。

　　在博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司，生產(chǎn)車(chē)間變成景區(qū)的一部分，游客可以透過(guò)玻璃參觀豆腐花全自動(dòng)生產(chǎn)線，由傳統(tǒng)工藝改良而成的現(xiàn)代生產(chǎn)流程一覽無(wú)遺。

　　李國(guó)惠介紹，企業(yè)目前產(chǎn)值超過(guò)5000萬(wàn)元，不僅為羅浮山周邊地區(qū)增添了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)力，還為當(dāng)?shù)卮迕裉峁┝司蜆I(yè)機(jī)會(huì)，現(xiàn)有400多名員工中八成以上來(lái)自周邊農(nóng)村。

　　“把簡(jiǎn)單的事情做好就是不簡(jiǎn)單�！崩顕�(guó)惠介紹，羅浮山豆腐花制作技藝對(duì)羅浮山本地人來(lái)說(shuō)并不難，但要保持品質(zhì)并不容易，向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、創(chuàng)意化轉(zhuǎn)型，讓企業(yè)跟上時(shí)代發(fā)展腳步，傳統(tǒng)食品行業(yè)也能煥發(fā)新活力。

　　如今，博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司成為同行眼中轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿，以前是他們到外地學(xué)習(xí)，如今陜西、河南等地的食品企業(yè)紛紛遠(yuǎn)道而來(lái)參觀交流。

　　“5G時(shí)代到來(lái)，我們也要走在前面�！崩顕�(guó)惠介紹，公司已計(jì)劃引入5G技術(shù)提升設(shè)備自動(dòng)化感應(yīng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)車(chē)間的智能監(jiān)管。

　　惠州日?qǐng)?bào)記者李向英 駱國(guó)紅 通訊員蔣美琴

看機(jī)器人做豆腐花