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原標題
“漁”你相約 方言會美食
霞涌老少村民吃傳統(tǒng)美食學漁家傳統(tǒng)文化
“‘炒米’用學佬話怎么說?”“茶米(音)!”“今天的炒米好吃嗎?”“好吃,可香啦!”……日前,春光明媚,海風習習,霞涌街道霞新村黨群服務中心院子里傳出陣陣歡聲笑語,駐村社工正組織村民開展一場豐富有趣的“‘漁’你相約,方言會美食”活動,老少村民一起學方言學佬話、品嘗漁家傳統(tǒng)美食炒米,其樂融融。
霞新村美食導師為大家調制炒米。
“炒米”制作與過去漁民捕魚生活息息相關
臨靠大海的霞新村是大亞灣區(qū)一個傳統(tǒng)漁村,村里有著豐富多彩的漁家文化,沿襲著省級非遺“大亞灣漁家婚嫁”、市級非遺“大亞灣漁民朝拜儀式”(楊包廟會)、區(qū)級非遺“漁家湯圓”等漁村傳統(tǒng)習俗。在霞新村,每逢喜事必有兩道美食——一道是甜食漁家湯圓,另一道是與之媲美的咸食炒米。一甜一咸,濃縮著漁家生活最重要的兩種滋味。
“有了村子就有了炒米,祖祖輩輩傳下來的。”對霞新村老一輩的村民來說,炒米具體是哪一年誕生的已無從考證,但他們堅信,炒米的做法與過去漁民捕魚生活息息相關。在過去,漁民泛舟海上艱辛捕魚的時候多無法按時做飯、吃飯,這時候,他們需要一種制作簡單又能飽肚的熱食,集熱茶水、炒米和肉菜混合一起食用的炒米應運而生。把剩飯曬干炒制,可以節(jié)約糧食又方便長時間儲存,餓了隨手抓一把用茶水一泡就能吃。
美食導師教做炒米,社工教說學佬話
“‘漁’你相約,方言會美食”活動現(xiàn)場,村里的美食導師——漁家阿姨們早早準備好了炒米的食材:茶水、炒米和蘿卜菜,現(xiàn)場散發(fā)著陣陣食物的香氣。美食導師蘇春妹一邊為大家調制炒米,一邊為村里的孩童們講解炒米的制作和食用步驟。
隨著漁村物質生活愈加富裕,如今的炒米食材豐富又營養(yǎng):炒米是用煮好的米飯曬干后再炒熟的,里面混合了炒香的花生米。蘿卜菜除了白蘿卜絲,還有肉、魚粄、蝦肉。先舀一勺炒米放碗里,再加一勺蘿卜菜,最后舀一勺茶水,然后將食物攪拌就可以吃了。香脆的炒米和葷素搭配的蘿卜菜,經茶水浸泡后別有一番滋味,吃在嘴里唇齒留香,肚子也溫暖舒適。
“真好吃,炒米脆而不硬,里面的花生豆尤其香!”“蘿卜絲好吃,料好多呀……”現(xiàn)場,大人小孩人人一碗炒米,大家曬著太陽一邊吃一邊聊天,氣氛歡樂極了。
活動現(xiàn)場還特別設置了“學佬話說美食”環(huán)節(jié)。社工通過看圖教學,指導孩子們用本地方言學佬話說“炒米”“吃湯圓”“炸生蠔”“炸鰻魚”等本村傳統(tǒng)美食,傳習方言的同時認識傳統(tǒng)美食,孩子們學得不亦樂乎。
“方言和美食都屬傳統(tǒng)文化,我們帶著孩子一起吃傳統(tǒng)美食,還學習了解漁家傳統(tǒng)文化,這樣的活動非常有意義,玩得很開心!”前來參加活動的村民紛紛稱贊。
文/圖 惠州日報記者匡湘鄂 通訊員李彩云