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惠州日報(bào)訊 (記者鄧惠婷 葉文青 通訊員李雪英)鍋碗瓢盆清脆作響,各式菜肴飄香醉人。日前,惠城區(qū)供銷社聯(lián)合廣東省電子商務(wù)高級技工學(xué)校、惠州市新環(huán)球職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校舉辦2023年“粵菜師傅”培訓(xùn)班,來自惠城各鎮(zhèn)街的50多名農(nóng)村勞動者參加培訓(xùn)。
學(xué)員們聚精會神看老師們實(shí)操。 惠州日報(bào)記者陳濤 葉文青 攝
“煎鍋中刷薄油,加入蛋液,旋轉(zhuǎn)鍋使蛋液鋪勻,待蛋皮凝固,放入餡料。”開班儀式后第一堂課,授課老師曾世英從原料、刀工、火候等方面對煎釀蛋角制作過程進(jìn)行詳細(xì)講解和演示。學(xué)員們聚精會神,認(rèn)真領(lǐng)悟老師教授的烹飪方法,在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中掌握更多粵菜烹飪知識。
“今天學(xué)到了很多烹飪的細(xì)節(jié)!眮碜运诮值佬旅翊迦晕鞔迕裥〗M的學(xué)員黎智忠是一名有著多年經(jīng)驗(yàn)的餐飲從業(yè)者,在教學(xué)中頻頻與老師互動,請教不同菜式的烹飪心得。他說,近年來家鄉(xiāng)被納入鄉(xiāng)村振興示范帶建設(shè)范圍,煥然一新的村容村貌吸引了越來越多游客前來,他打算學(xué)成之后回家鄉(xiāng)創(chuàng)辦一家農(nóng)家樂。
此次培訓(xùn)為期8天,授課對象為16周歲至55周歲農(nóng)村人口。課程將講授煎釀蛋角、東江釀豆腐、客家燜豬肉等13道客家風(fēng)味菜及客家風(fēng)味點(diǎn)心制作。主辦方邀請了惠州市烹飪協(xié)會副會長、惠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會副會長、惠州城市職業(yè)學(xué)院客座教授曾世英及惠州市烹飪協(xié)會副會長兼顧問、惠州城市職業(yè)學(xué)院客座教授、國家職業(yè)技能鑒定考評員、廣東省“粵菜師傅”首批四星級名廚鄭華彪為學(xué)員授課。
粵菜師傅是廣東省“三大工程”之一,近年來,惠城區(qū)供銷社積極推進(jìn)“粵菜師傅”工程,重視粵菜烹飪技能人才的培養(yǎng),旨在弘揚(yáng)嶺南飲食文化,努力打造粵菜師傅文化品牌,充分發(fā)揮供銷系統(tǒng)教育資源的優(yōu)勢,促進(jìn)農(nóng)村勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè),助力鄉(xiāng)村振興,提升嶺南飲食文化影響力。