4月30日上午，“走讀百年惠州”大型采訪活動走進惠東縣，由“市民+記者+專家”組成的民記走讀團，來到惠東縣鐵涌鎮(zhèn)赤岸村，一探這條與“蠔”村與時代同步共振的前世今生。

　　“味道鮮甜，沒有渣。”“好吃，炸了之后更鮮香�！薄盎�滑嫩嫩的口感，打火鍋最爽……”今日，鐵涌鎮(zhèn)赤岸“蠔”遠近馳名，一到10月至次年4月吃蠔旺季，各地食客便絡(luò)繹不絕慕名而來。

　　惠東縣鐵涌鎮(zhèn)赤岸村，海上一望無際的蠔排《惠東縣鐵涌鎮(zhèn)志》記載，赤岸村人工養(yǎng)蠔始于清朝嘉慶年間，距今有200多年歷史。村里至今流傳著這樣的故事：200多年前，來自海豐一帶的漁民到赤岸采收魚苗，偶然發(fā)現(xiàn)赤岸村沿海灘涂非常適合養(yǎng)蠔，便將方法教給了赤岸當(dāng)?shù)氐拇迕�，赤岸村拉開了人工養(yǎng)蠔的歷史帷幕。

　　但直到近代，赤岸蠔還是處于野生狀態(tài)：村民把峭石、瓦、水泥柱等投入海中，每年4—5月生蠔便會自然排卵附著生長，等到2、3年后，再渡船回到投石位置，用自制的巨大竹鉗把海底的石頭撈起收獲生蠔。養(yǎng)蠔技術(shù)過于原始，蠔的產(chǎn)量低賣不起價錢，村民收入不高。改革開放前，村民們很長一段時間都是“花錢靠救濟、吃糧靠返銷”。

　　漁民蠔排旁作業(yè)。上世紀90年代，迎著改革開放東風(fēng)，赤岸村村委也有了市場思維，開始求變求新，是蠔種不行嗎？還是養(yǎng)殖方法落后？村委隨即牽頭到省內(nèi)外沿海產(chǎn)蠔地考察調(diào)研，最終選定廣東臺山、廣西北海的蠔苗，帶回來用學(xué)到的吊養(yǎng)技術(shù)進行試驗。這種方式并不復(fù)雜，就是把蠔苗串成蠔埕綁在竹架上再放到海水中進行吊養(yǎng)。

　　這一改變成為赤岸村發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點。吊養(yǎng)試驗的當(dāng)年，赤岸蠔的產(chǎn)量由畝產(chǎn)不到15公斤大增十倍，而蠔的肉質(zhì)肥美更盛往年，這極大地激勵了村委和村民，赤岸村蠔養(yǎng)殖規(guī)模日漸擴大，最高峰時甚至超過1萬畝，整個海面密密麻麻全是蠔排。

　　新鮮肥美的生蠔。然而，高密度的養(yǎng)殖對考洲洋環(huán)境造成了壓力，還曾令赤岸蠔陷入重金屬超標(biāo)的風(fēng)波�！熬G水青山就是金山銀山”，好的生態(tài)才能養(yǎng)出好蠔，2014年惠東縣果斷啟動考洲洋養(yǎng)殖與捕撈設(shè)施清理整治工作，圍網(wǎng)養(yǎng)殖、定置網(wǎng)捕撈等非法作業(yè)方式被徹底清除，并削減了30%的吊蠔養(yǎng)殖面積。

　　赤岸蠔由此走上從追求產(chǎn)量向追求品質(zhì)的變革之路。如今，全村生蠔養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在6000畝左右，年產(chǎn)凈蠔肉超過1000噸，近幾年赤岸蠔產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值穩(wěn)定在1.3億元左右。村民們發(fā)家致富，紛紛住進了“蠔”宅，開起了“蠔”車，過上了“蠔”日子，赤岸村成為了名副其實的“蠔”村。

　　如今“蠔”氣沖天的赤岸村已先后掛牌“國家級赤岸蠔養(yǎng)殖綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”“廣東省第三屆名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”等稱號。目前，赤岸蠔正在申報為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，并已通過廣東省市場監(jiān)管局的初審，進入國家知識產(chǎn)權(quán)局審核階段。一旦申報成功，赤岸蠔的美名將有望比肩陽澄湖大閘蟹，享譽全國。

　　吃生蠔的餐廳。目前鐵涌鎮(zhèn)政府正積極對外引進投資，并計劃在今年6月動工修建一條與好招樓濕地公園對接的沿海綠道，拉長村里休閑游的路線，完善當(dāng)?shù)亍俺浴⒆�、玩”服�?wù)配套和項目，延長當(dāng)?shù)氐南栔黝}休閑旅游產(chǎn)業(yè)鏈。一幅鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民富裕的美麗畫卷已徐徐打開。

　　文字：惠州報業(yè)全媒體記者馮麗均 陳春惠 劉建威

　　圖片/視頻：惠州報業(yè)全媒體記者楊建業(yè) 湯渝杭