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　　新春佳節(jié)里 惠州味飄香

　　惠城橋東的糖環(huán)和角仔、惠陽淡水的蛋黃酥、龍門老街的米餅……

　　惠城橋東的糖環(huán)和角仔、惠陽淡水的蛋黃酥、博羅福田的圓籠粄、惠東稔山的甜粿、仲愷潼僑的長粽、龍門老街的米餅……

　　新春佳節(jié)里，惠州味飄香。我市各縣（區(qū)）市民紛紛訂購美味傳統(tǒng)小吃，注重討“口彩”、發(fā)揮“民俗”熱是今年傳統(tǒng)小吃最大賣點，成為全家團聚的零食、招待親友的佳品和走親訪友的伴手禮。濃濃的年味，伴隨惠州傳統(tǒng)小吃的香味，一起飄散在大街小巷。

做好的糖環(huán)。

　　過年要吃傳統(tǒng)小吃

　　從臘月十八開始，惠東縣稔山鎮(zhèn)范和村村民王世娣一天要蒸20多籠甜粄和發(fā)糕，每天的訂單多到接不完。

　　甜粄、發(fā)糕、喜粄等糕點，是惠州客家人節(jié)慶期間一定要有的傳統(tǒng)小吃。不僅過年要吃，還要用作祭福，寓意“甜甜蜜蜜”“歡歡喜喜”“節(jié)節(jié)高升”。

　　王世娣制作的客家甜粄和發(fā)糕在當?shù)睾苡忻�，用料講究，工藝到位，口感極佳。不僅當?shù)卮迕窀�她買，也有周邊居民早早就向她預訂，春節(jié)期間全家上陣，往往要忙到凌晨四五點。

為顧客裝發(fā)糕。

　　惠城區(qū)橋東街道秀水湖街老手藝人邱瑞國也忙個不停。做了30年的傳統(tǒng)糕點，春節(jié)期間是他最忙的時候，大籠粄（甜粄）、發(fā)糕、印粄等糕點不僅賣得好，訂做量也大，大籠粄每天賣出幾十個。

　　“這些小吃看上去很‘土’，但在過年的時候回味一下，心里有著說不盡的幸福與滿足�！笔忻駨埗�梅每年都要跟邱瑞國訂2個大籠粄、20個紅發(fā)糕，全家只有吃了這些粄和糕，才算真正過了一個中國的傳統(tǒng)年。

　　在仲愷高新區(qū)潼僑鎮(zhèn)，越南歸僑手包的長粽也特別好銷。黃阿姨忙個不停，“我們一次接到訂做50個長粽的訂單，要花一個下午來包粽子�！贝汗�(jié)吃長粽，對越南歸僑們來說，寓意著“長長久久”。這幾年，潼僑長粽很受歡迎，不僅仲愷、惠城、博羅等地居民紛紛預訂，甚至深圳、東莞人也加入“搶購”。

惠東縣稔山鎮(zhèn)范和古村里，雙胞胎姐妹陳日來、陳流花正在制作拜年呈貢的紅發(fā)糕。

　　傳統(tǒng)小吃推出新包裝受歡迎

　　對老惠州來說，過年必備的年貨是糖環(huán)、油角仔。圓形的糖環(huán)寓意一家人環(huán)環(huán)相扣、生生不息、黃金滿屋；油角仔形狀像錢包，寓意來年財源廣進。所以，每到過年這些年貨是惠州民間串門送禮、招待客人必備的佳品。

做好的角仔。

　　惠城區(qū)橋東老街的濃香餅店是一家制作老惠州傳統(tǒng)小吃的老店。過完“冬至”，店里就開始忙著趕制糖環(huán)、角仔、蛋散、貓耳朵等傳統(tǒng)小吃，春節(jié)前一周店里進入銷售高峰期。“制作小吃的工人每天要忙到凌晨2點。”濃香餅店負責人鄧慧玲介紹，每天都有大批客人到店里購買，他們中有熟悉的老惠州，也有許多新惠州，不少市民現(xiàn)場吃了之后，一下子買幾十袋。

濃香餅店負責人鄧慧玲忙著趕制蛋散等傳統(tǒng)小吃。

　　“因為疫情防疫不少居民減少外出，我們采取線上訂購和現(xiàn)場購買相結(jié)合方式，今年的銷路還同往年一樣好。”鄧慧玲說，因為糖環(huán)太受歡迎，一度出現(xiàn)“斷貨”。濃香餅店今年采用全新包裝，每一種小吃統(tǒng)一重量，用紅色的封口袋包裝，袋子是喜慶的紅色，還印有餅店的二維碼。店里還推出禮盒裝，市民可以把其當作惠州手信送給外地朋友。

　　“這樣看起來更喜慶，更有傳統(tǒng)年的味道。”帶著兒子從市區(qū)江北過來的蔡先生一下子買了20袋小吃，“傳統(tǒng)小吃含義太豐富、太美好，一定要讓小朋友吃上地道的惠州年味”。

 
炸好的蛋散。

　　文字/惠州日報記者李向英 駱國紅

　　圖片/惠州日報記者朱金贊 李松權(quán)