?熙熙攘攘新春佳節(jié)，惠陽(yáng)良井357省道邊的連和餅家以紅色為主色調(diào)的店面在路邊格外顯眼。前來(lái)選購(gòu)年貨合桃酥、花生酥、咸切酥、云片糕、四方糕等傳統(tǒng)糕點(diǎn)的顧客絡(luò)繹不絕。盡管已春節(jié)，每一天，周惠明都要在門(mén)店、生產(chǎn)車(chē)間忙活好一陣，用從他父親那里傳承下來(lái)的手藝，制作出幾十年不變的老味道。

　　按比例挑選面粉和配料。

　　放入白糖和豬油。

　　攪拌均勻后放入花生油。

　　“做合桃酥，材料配比很重要，尤其是酥油，比例不對(duì)的話，就沒(méi)有酥脆的口感了。”記者采訪當(dāng)天，周惠明正在生產(chǎn)車(chē)間跟兒子交流著制作要領(lǐng)。做好的合桃酥放進(jìn)電烤箱后，周梓桓寸步不離地守著�！昂婵镜臅r(shí)間會(huì)因?yàn)楫?dāng)天氣溫變化而有不同，不能只靠數(shù)據(jù)，更多的還是要靠經(jīng)驗(yàn)�！敝荑骰刚f(shuō)，他在努力向父親靠近，確保連和餅家的出品一如既往。

　　制作過(guò)程時(shí)常查看，有需要時(shí)還要加入少許面粉。

　　制作合桃酥。

　　把之前分離出來(lái)的蛋黃涂抹到剛制作出來(lái)的合桃酥上，在把掰好的核桃鑲?cè)牒咸宜掷铩?

　　在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，周梓桓和周文媚作為新一代傳承人，開(kāi)始嘗試新包裝和打開(kāi)新銷(xiāo)路。他們多次與本地網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合作，以傳統(tǒng)糕點(diǎn)“月餅”為媒介推廣中國(guó)節(jié)日文化，以喚起年輕一代對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視；他們嘗試在新媒體平臺(tái)建立微信公眾號(hào)、視頻號(hào)、抖音號(hào)等推廣平臺(tái)，通過(guò)現(xiàn)代便捷物流體系，把產(chǎn)品賣(mài)到市外、省外乃至境外；他們還在包裝盒上花心思，注入惠州文旅元素，講述品牌故事，讓食客吃出美味、吃出內(nèi)涵。

　　準(zhǔn)備放入烤箱。

　　經(jīng)過(guò)20分鐘左右的時(shí)間，合桃酥新鮮出爐。

　　老味道幾十年如一的背后，是連和餅家一代代人的堅(jiān)守和傳承。從1928年到2022年，周家?guī)状�人只做一件事——用心做好餅。如今，這份堅(jiān)守也得到了越來(lái)越多的認(rèn)可。連和餅家先后獲得“惠州手信”50強(qiáng)、“惠陽(yáng)老字號(hào)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，2021年成功申報(bào)了惠陽(yáng)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。連和餅家的當(dāng)家人周惠明希望將傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝傳承下去，將百年品牌經(jīng)營(yíng)好，守護(hù)好舌尖上的鄉(xiāng)愁。

　　策劃：惠州報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)采訪部視覺(jué)組

　　統(tǒng)籌：惠州報(bào)業(yè)全媒體記者張旭華、李松權(quán)

　　文字：惠州報(bào)業(yè)全媒體記者李松權(quán)

　　圖片、視頻：惠州報(bào)業(yè)全媒體記者張藝明