坊間傳言稱(chēng)，清明前后的甘蔗比毒蛇還要毒，吃了可能會(huì)引起中毒。

　　��？吃甘蔗會(huì)引起中毒？！到底是為什么？

　　一聽(tīng)到“清明蔗，毒過(guò)蛇”，這句話街坊們各有各的看法。

　　“不知道，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)說(shuō)法。”

　　“毒過(guò)蛇，應(yīng)該是食物中毒吧。”

　　問(wèn)題來(lái)了，清明節(jié)前后的甘蔗，究竟能不能吃？“清明蔗，毒過(guò)蛇”又有無(wú)道理呢？

　　吃發(fā)霉的甘蔗可能會(huì)食物中毒

　　專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師介紹，“清明蔗，毒過(guò)蛇”這個(gè)說(shuō)法是因?yàn)檫@段時(shí)間天氣比較潮濕，如果在運(yùn)輸過(guò)程儲(chǔ)存方式和環(huán)境條件方面處理不當(dāng)，可能導(dǎo)致甘蔗長(zhǎng)霉菌，從而產(chǎn)生大量毒素。

　　“甘蔗內(nèi)的糖分和水分有利霉菌的生長(zhǎng)。發(fā)生霉變之后甘蔗就會(huì)發(fā)紅，也就是那些帶有紅血絲、紅心的甘蔗，甚至有些甘蔗發(fā)灰，這些就是霉變的狀態(tài)。”惠州疾控營(yíng)養(yǎng)與食品安全科專(zhuān)家表示，發(fā)霉的甘蔗吃起來(lái)有種發(fā)酵酸味或者苦味，吃完可能會(huì)食物中毒。“輕癥可能會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)受損。”

　　如何揀選好甘蔗？

　　不過(guò)該專(zhuān)家也說(shuō)，清明節(jié)前后的甘蔗并非不能食用，街坊們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候，要慎重挑選。

　　1、看外觀和中心部分

　　表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開(kāi)后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點(diǎn)斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買(mǎi)！

　　2、摸硬度

　　新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

　　3、鑒別有無(wú)異味

　　正常甘蔗榨出來(lái)的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香風(fēng)味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。

　　哪些甘蔗不能吃？

　　把發(fā)霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？

　　“質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃。”該專(zhuān)家表示。

　　如果發(fā)現(xiàn)甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顏色深，為褐色或紅色，聞起來(lái)有霉變味或酒糟味，這就是霉變紅心甘蔗，千萬(wàn)不要買(mǎi)，買(mǎi)回來(lái)發(fā)現(xiàn)壞了也要及時(shí)丟棄。

　　很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒(méi)問(wèn)題了。其實(shí)，這是個(gè)致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見(jiàn)的大量毒素。

　　甘蔗汁到底還能不能喝？該專(zhuān)家稱(chēng)，若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素，賣(mài)家或不知甘蔗霉變產(chǎn)生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會(huì)更高，中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當(dāng)然若是新鮮沒(méi)有霉變的甘蔗，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒(méi)問(wèn)題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)榨。

　　惠州報(bào)業(yè)全媒體記者周智聰 通訊員惠疾控宣