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"清明蔗,毒過(guò)蛇",清明前后甘蔗能吃么?惠州疾控來(lái)解答

  坊間傳言稱(chēng),清明前后的甘蔗比毒蛇還要毒,吃了可能會(huì)引起中毒。

  ?吃甘蔗會(huì)引起中毒?!到底是為什么?

  一聽(tīng)到“清明蔗,毒過(guò)蛇”,這句話街坊們各有各的看法。

  “不知道,沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)說(shuō)法。”

  “毒過(guò)蛇,應(yīng)該是食物中毒吧。”

  問(wèn)題來(lái)了,清明節(jié)前后的甘蔗,究竟能不能吃?“清明蔗,毒過(guò)蛇”又有無(wú)道理呢?

  吃發(fā)霉的甘蔗可能會(huì)食物中毒

  專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師介紹,“清明蔗,毒過(guò)蛇”這個(gè)說(shuō)法是因?yàn)檫@段時(shí)間天氣比較潮濕,如果在運(yùn)輸過(guò)程儲(chǔ)存方式和環(huán)境條件方面處理不當(dāng),可能導(dǎo)致甘蔗長(zhǎng)霉菌,從而產(chǎn)生大量毒素。

  “甘蔗內(nèi)的糖分和水分有利霉菌的生長(zhǎng)。發(fā)生霉變之后甘蔗就會(huì)發(fā)紅,也就是那些帶有紅血絲、紅心的甘蔗,甚至有些甘蔗發(fā)灰,這些就是霉變的狀態(tài)。”惠州疾控營(yíng)養(yǎng)與食品安全科專(zhuān)家表示,發(fā)霉的甘蔗吃起來(lái)有種發(fā)酵酸味或者苦味,吃完可能會(huì)食物中毒。“輕癥可能會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重的話可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)受損。”

  如何揀選好甘蔗?

  不過(guò)該專(zhuān)家也說(shuō),清明節(jié)前后的甘蔗并非不能食用,街坊們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候,要慎重挑選。

  1、看外觀和中心部分

  表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗,比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),切開(kāi)后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色,或青黑色的斑點(diǎn)斑塊,表示已霉變,這樣的甘蔗別買(mǎi)!

  2、摸硬度

  新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

  3、鑒別有無(wú)異味

  正常甘蔗榨出來(lái)的蔗汁汁多清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有清香風(fēng)味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),這樣的甘蔗不能食用。

  哪些甘蔗不能吃?

  把發(fā)霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎?

  “質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃。”該專(zhuān)家表示。

  如果發(fā)現(xiàn)甘蔗變軟,芯部比正常甘蔗顏色深,為褐色或紅色,聞起來(lái)有霉變味或酒糟味,這就是霉變紅心甘蔗,千萬(wàn)不要買(mǎi),買(mǎi)回來(lái)發(fā)現(xiàn)壞了也要及時(shí)丟棄。

  很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就沒(méi)問(wèn)題了。其實(shí),這是個(gè)致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后,菌絲可以延伸,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不見(jiàn)的大量毒素。

  甘蔗汁到底還能不能喝?該專(zhuān)家稱(chēng),若甘蔗霉變,就有可能產(chǎn)生毒素,賣(mài)家或不知甘蔗霉變產(chǎn)生毒素的危害,舍不得扔就直接榨汁,這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會(huì)更高,中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當(dāng)然若是新鮮沒(méi)有霉變的甘蔗,現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒(méi)問(wèn)題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)榨。

  惠州報(bào)業(yè)全媒體記者周智聰 通訊員惠疾控宣

編輯:小麗