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爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。今年是受疫情影響的近三年來(lái)，我第一次回到家鄉(xiāng)過(guò)年，隨著除夕祈福的熱鬧和大年初一凌晨的開門鞭炮聲，記憶中熟悉的年味又回來(lái)了。
尋烏的麻包豆腐。
我的家鄉(xiāng)是江西省贛州市尋烏縣，是東江正源——椏髻缽山的下畬水所在地。同為東江流域的人民，尋烏的年俗、飲食等與惠州有許多相似之處，但也頗具地域特色。
比如我們熟悉的釀豆腐，惠州人民可能更喜歡用白豆腐直接釀豬肉加小蔥，然后煎煮一下就可以吃了。尋烏人過(guò)年時(shí)，則更喜歡用煎好的油豆腐來(lái)釀，而且餡料更多，除了豬肉、小蔥，還會(huì)加上香菇、紅蘿卜、蝦米、魷魚絲等，釀得滿滿當(dāng)當(dāng)，形成方方圓圓的肉丸形狀，所以又稱“麻包豆腐”。在年夜飯餐桌上，幾乎每家每戶都會(huì)端上一大碗尋烏麻包豆腐，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。
尋烏的糍粑。
尋烏人過(guò)年，以春節(jié)前幾天、除夕和大年初一最為熱鬧。年年有魚，所以春節(jié)前幾天，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村民一般會(huì)抽干魚塘，撈起草魚、鯉魚，這無(wú)論是拜神、祭祖還是年夜飯，都是必不可少的。還有就是磨豆腐，磨豆腐過(guò)程中，那濃香誘人的豆湯、豆花加上白糖可是孩子們的最愛，尋烏人做好豆腐后會(huì)用專用托盤裝好，一盤就稱“一格”，過(guò)年時(shí)候家家戶戶都至少準(zhǔn)備一兩“格”自磨豆腐。臘月二十九晚上，尋烏人會(huì)準(zhǔn)備好柴火大油鍋，把魚、豆腐、肉丸、雞肉、鴨肉，以及三角酥、糖果等一起下鍋油炸，這足夠整個(gè)春節(jié)吃了。
尋烏有不少專門做黃粄、糍粑的小店。
除夕最隆重的習(xí)俗就是拜神祭祖和吃年夜飯。而除夕的午飯則一般會(huì)吃黃粄，這道尋烏小吃，配上一鍋濃香鮮甜的雞湯，怎一個(gè)妙字了得。重頭戲年夜飯，大公雞、魚、釀豆腐、肉丸這些“硬菜”家家都會(huì)上，然后再配上其他愛吃的海鮮、香腸，在一番觥籌交錯(cuò)和發(fā)壓歲錢的熱鬧中，伴著春晚過(guò)大年。
尋烏人過(guò)年打糍粑。
大年初一最開心的就是和親人打糍粑。前一晚泡好糯米后，大年初一上午，大家一起忙著蒸糯米飯、打糍粑、捏糍粑、疊糍粑、煎糍粑，再沾上芝麻、蜂蜜、白糖，一口下去，年味在口中蔓延開來(lái)。
惠州日?qǐng)?bào)記者劉煒煒（江西報(bào)道）
