馬膠魚塊、牛肉丸、魚丸、鰻魚、臘肉……冰箱里整齊地排著一袋袋食材，單身白領(lǐng)葉燕今年的年夜飯?jiān)趶V州出租屋里吃，往年她一般坐高鐵去姐姐家吃年夜飯。
“在廣州過(guò)年也不錯(cuò)，這里朋友、同事多，初三約了朋友一起去逛公園。”葉燕說(shuō)，今年年夜飯?jiān)诩页裕慌笥岩黄鸪耘璨撕徒憬慵膩?lái)的食材。
今年春節(jié)，廣東新增加許多像葉燕一樣的留粵消費(fèi)群。記者從廣州部分企業(yè)、餐飲酒樓獲悉，為了適應(yīng)春節(jié)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)變化，他們?cè)谥谱髂暌癸埿虏藛螘r(shí)，特別增加不少適合外地人口味的年菜、年飯?zhí)撞�；同時(shí)，考慮到許多“宅”家消費(fèi)需求，他們還開發(fā)出多款“一人食”“二人食”等小分量、多品類的新年餐食。
體驗(yàn)“云”守歲“云”拜年
今年在廣州的各大高校里有很多學(xué)生留校過(guò)年。菲律賓華僑、暨大國(guó)際學(xué)院學(xué)生葉僑斯今年留校過(guò)年。她一早通過(guò)視頻向家里長(zhǎng)輩們拜年、說(shuō)祝福語(yǔ)。來(lái)自中國(guó)香港的2018級(jí)學(xué)生陳俊谷也留校過(guò)年，他說(shuō)，這是一個(gè)前所未有的過(guò)年體驗(yàn)，“我打算和留校的幾位同學(xué)一起去廣州幾家百年老字號(hào)酒樓打卡”。
今年春節(jié)，不少生產(chǎn)企業(yè)、服務(wù)業(yè)員工還在加班。來(lái)自新疆的王靜是一家制藥公司的車間主管。今年春節(jié)她在廣州過(guò)年�！拔覀円痪�同事今天還要上班，工廠年初四就開工，目的是加大產(chǎn)能，滿足市場(chǎng)需求�！蓖蹯o說(shuō)，她跟遠(yuǎn)在千里的家人視頻，“在視頻里看到我媽做的年夜飯，好香啊，想吃”。
“媽，公司安排得很好，請(qǐng)員工和家屬吃年夜飯，還發(fā)紅包，你們放心吧！”廣東綠瘦健康公司員工方雷在手機(jī)里開心地向老家父母拜年、報(bào)平安。
年夜飯熱賣 “一人食”成爆款
廣州天河一家酒樓工作人員說(shuō)，今天一開門就忙，預(yù)訂了年夜飯?zhí)撞偷摹⑴璨说亩紒?lái)拿了。該店廚師們凌晨三四點(diǎn)就開始備料、制作了。在大同酒家珠江新城的首家分店，一樓與二樓已經(jīng)坐滿食客。該酒家品牌總監(jiān)冼一峰稱，大廳和房間已被預(yù)訂滿，初一餐位預(yù)訂也很火爆，基本都滿座了。廣州酒家、陶陶居、泮溪酒家等多家老字號(hào)的廳房當(dāng)晚亦被訂滿。
今年年夜飯市場(chǎng)最火爆的是線上，廣東很多餐飲食肆均提前開售年夜飯。據(jù)餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，本月初“年夜飯”搜索量環(huán)比上周猛增3倍，年夜飯?zhí)撞凸⿷?yīng)數(shù)量同比上漲近3倍。美團(tuán)外賣平臺(tái)也顯示，自上月中旬至本月初，關(guān)于“年夜飯”的搜索量比去年同期上漲200%。
今年“一人食”、”二人食”外賣年夜飯成為爆款，廣州酒家、南京大排檔、必勝客等均有推出小分量年菜。南京大排檔華南區(qū)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人駱德俊表示，該店年夜飯?zhí)撞透魇礁鳂�，無(wú)論是大家庭還是小家庭，甚至一人的年夜飯都可以提供外賣服務(wù)。
南方日?qǐng)?bào)記者 歐志葵 實(shí)習(xí)生 徐燁靈