惠州日?qǐng)?bào) 東江時(shí)報(bào) 小惠同學(xué)
惠州頭條 掌中惠州
東江輿情研究院 東江創(chuàng)新發(fā)展研究院 東江云媒大數(shù)據(jù)研究院 惠州東江圖片社
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一瓶560ml的純凈水,只要1.2元;一瓶500ml的百事可樂(lè),只要2.3元;1包65g的衛(wèi)龍大面筋,只要2.4元……比便利店、超市還便宜的零食,你心動(dòng)了嗎?
今年以來(lái),量販?zhǔn)搅闶车暝诨葜荼榈亻_(kāi)花,“零食有鳴”“趙一鳴零食”“零食艙”等知名量販零食店都到惠州來(lái)了。一名惠州網(wǎng)友表示,家樓下的十字路口竟然開(kāi)了4家量販零食店,一個(gè)方向一家。有人抱著好奇的心態(tài)進(jìn)去看了下,結(jié)果就買了一籃子的東西出來(lái)。
那么,惠州街頭到底有多少量販零食店?為什么這么多?量販零食,值得入局嗎?
01 、三只松鼠“跌倒”,零食有鳴“吃飽”
“優(yōu)惠不是天天有,該出手時(shí)就出手!”
8月27日晚,惠城區(qū)南壇東路新開(kāi)業(yè)的一家“趙一鳴零食”店門口,一店員正拿著喇叭大聲吆喝著,附近居民正往店里趕去。店里播放著動(dòng)感的歌曲,孩子們拿著購(gòu)物籃追逐打鬧,店員正在不停地上貨、卸貨。時(shí)值當(dāng)天晚上九時(shí)半,結(jié)賬的人仍大排長(zhǎng)龍,一些貨柜上的零食也售罄。
8月底,惠城區(qū)南壇片區(qū)一家“趙一鳴零食”開(kāi)業(yè)
根據(jù)艾媒咨詢?cè)诮衲?月發(fā)布的《2023-2024年中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)研究報(bào)告》,從2012年到2022年,中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng),從5300億元增長(zhǎng)至11654億元,預(yù)計(jì)2027年達(dá)到12378億元。
惠州街頭到底有多少這種店呢?以惠城區(qū)為例,在高德地圖上以“零食”為關(guān)鍵詞搜索,便可看到這些量販零食店的布局。
惠城區(qū)量販零食店地圖(據(jù)高德地圖整理)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),惠城區(qū)一共有53家量販零食店,集中分布水口、麥地、河南岸、三環(huán)北路等區(qū)域,這大致反映了惠城區(qū)的居住密度、租金水平。相比寫字樓林立的江北片區(qū),這些地區(qū)居住人口多,大部分為老城區(qū),可以為零食店提供龐大的客流和相對(duì)便宜的租金。
在“趙一鳴零食”打暑假工的大四學(xué)生鄔雅云告訴記者,剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候,店里人滿為患,每位顧客都會(huì)購(gòu)買30-100元的零食,店里的營(yíng)業(yè)額最初幾天可以達(dá)到5萬(wàn)-8萬(wàn)元。那幾天,從早上8時(shí)開(kāi)始,一直到晚上11時(shí)半,她都要上貨、補(bǔ)貨、理貨。店里的其他全職員工更晚下班,有的連續(xù)一周七天都這樣上班。
因?yàn)榭腿硕,鄔雅云要快速補(bǔ)貨!敖(jīng)常要彎腰,到后面腰就很痛,腿也很累,我這輩子都沒(méi)有這么累過(guò)!编w雅云說(shuō),頻繁上貨導(dǎo)致她的手指流血了,因?yàn)槟切╀忼X狀的包裝袋會(huì)不小心嵌入她的指甲縫。為此,她特意配了一副手套,每天都戴著。
那么,惠城區(qū)這53家店,都是哪些零食品牌?又是何時(shí)開(kāi)起來(lái)的?為此,記者實(shí)地走訪了這些店。通過(guò)在每一家店都產(chǎn)生購(gòu)買行為,記者的微信支付記錄顯示其關(guān)聯(lián)公司,再用國(guó)家企業(yè)信用信息系統(tǒng),便可查詢關(guān)聯(lián)公司的注冊(cè)時(shí)間。53家店的位置,關(guān)聯(lián)公司的名稱和注冊(cè)時(shí)間匯總?cè)缦拢?/p>
惠城區(qū)量販零食店統(tǒng)計(jì)表
圖3中的店鋪名稱來(lái)自高德地圖,關(guān)聯(lián)公司、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、注冊(cè)時(shí)間來(lái)自國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。走訪過(guò)程中,有兩家店的支付記錄上顯示的關(guān)聯(lián)公司為商戶姓名(圖3中第42、43號(hào)),記者使用了企查查來(lái)搜索:先根據(jù)商戶姓名得出關(guān)聯(lián)公司名稱,然后在國(guó)家企業(yè)信用信息系統(tǒng)中驗(yàn)證,發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址與實(shí)際地址吻合。
此外,由于在掃貨貓(圖3中第51號(hào)、52號(hào))和在來(lái)伊份(圖3中第53號(hào))的支付記錄顯示關(guān)聯(lián)公司均為其總部名稱(廣州掃貨貓貿(mào)易有限公司、上海來(lái)伊份股份有限公司),其注冊(cè)時(shí)間對(duì)惠州而言不具備參考價(jià)值。還需要注意的是,記者走訪發(fā)現(xiàn)地圖上的5家門店(圖3中第54-58號(hào))已經(jīng)停業(yè),故無(wú)法查詢其關(guān)聯(lián)公司。
排除掉這8家店鋪,便可以大致了解這場(chǎng)“零食爭(zhēng)奪戰(zhàn)”的發(fā)生過(guò)程。雖然關(guān)聯(lián)公司的注冊(cè)時(shí)間并不等于店鋪的實(shí)際開(kāi)業(yè)時(shí)間,但是這從另一個(gè)角度反映了這些零食店如何在惠州遍地開(kāi)花。
圖3顯示,惠城區(qū)這些量販零食店的關(guān)聯(lián)公司最早成立于2020年11月11日(圖3中第45號(hào)),所屬店鋪為處于惠城區(qū)德威學(xué)校附近的“零食優(yōu)選”(朗琴灣店)。此后直到2022年3月,才出現(xiàn)新的關(guān)聯(lián)公司。2022年一共出現(xiàn)了11家關(guān)聯(lián)公司,2023年2月以來(lái)出現(xiàn)了38家。爆發(fā)期在今年4-8月,這5個(gè)月平均每月出現(xiàn)6.6家。
惠城區(qū)量販零食店關(guān)聯(lián)公司注冊(cè)數(shù)量折線圖
除了時(shí)間,圖3還告訴了這些零食店的品牌占比。在記者統(tǒng)計(jì)的這53家零食店里面,零食有鳴有20家,占比約38%;趙一鳴零食有9家,占比約17%;零食艙有7家,占比約13%。在剩下的17家店里面,糖巢零食出現(xiàn)了3家,零食大爆炸、好特賣Hot Maxx分別出現(xiàn)2家,剩下的則是10個(gè)只有1家門店的品牌(歸屬于“其他”)。
惠城區(qū)量販零食店品牌餅狀圖
量販零食店一路高歌猛進(jìn)的勢(shì)頭,離不開(kāi)資本市場(chǎng)的加持。這幾年來(lái),不少零食品牌都順利拿到了投資。
成立于2017年的“零食很忙”來(lái)自湖南,在全國(guó)擴(kuò)張了近2000家實(shí)體店,早在2021年就拿到了2.4億元的A輪融資;成立于2019年,來(lái)自成都的“零食有鳴”也在2022年拿到了千萬(wàn)元級(jí)別的Pre-A輪融資;成立于2015年,來(lái)自江西宜春的“趙一鳴零食”也在今年2月完成了黑蟻資本領(lǐng)投、良品鋪?zhàn)痈兜?.5億元A輪融資。
在量販零食店一路狂飆的同時(shí),三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥葌鹘y(tǒng)零食品牌又去哪了?它們過(guò)得怎么樣了?
同樣在高德地圖上搜索“三只松鼠”,發(fā)現(xiàn)其在惠州境內(nèi)只剩下3家門店,其中惠城區(qū)2家,惠陽(yáng)區(qū)1家。8月28日,三只松鼠發(fā)布的2023年上半年業(yè)績(jī)顯示,今年上半年?duì)I業(yè)收入28.93億元,同比下滑了29.67%。2023年上半年,三只松鼠聯(lián)盟小店關(guān)閉222家,如今只剩316家。
至于良品鋪?zhàn),在惠州剩?3家門店,其中惠城區(qū)6家,博羅和惠陽(yáng)分別有2家,仲愷、惠東、大亞灣分別只有1家。良品鋪?zhàn)邮兄底罡邥r(shí)超300億元,不過(guò)這幾年發(fā)展乏力,先是資本減持,后是負(fù)面纏身。2023年,良品鋪?zhàn)拥谝患径却蠓P(guān)閉122家門店,2022年關(guān)閉的346家店中,還有227家是虧損。
把這些傳統(tǒng)零食頭部品牌和如今的量販零食品牌放在一起排排站,就知道誰(shuí)“高”誰(shuí)“矮”了。
惠城區(qū)零食品牌數(shù)量對(duì)比
休閑零食的賽道,可謂三只松鼠“跌倒”、零食有鳴“吃飽”。
02、量販零食,為什么火了?
“今晚剛在零食有鳴買了兩大袋回來(lái),確實(shí)是比超市、便利店要便宜。因?yàn)檠b修、燈光、陳列等綜合效果,孩子們?nèi)ミ@里自助選零食很開(kāi)心!笔忻駰钛鄮е⒆淤I了一大袋子零食。
價(jià)格低廉,是這些量販零食吸引人的重要因素。1.8元的罐裝百事可樂(lè)、2.4元的衛(wèi)龍大面筋、3.9元的康師傅大桶紅燒牛肉面……在這些單價(jià)低廉的零食面前,很難管住嘴、邁開(kāi)腿;ǜ俚腻X買更多的食物,誰(shuí)不心動(dòng)呢?如果做個(gè)對(duì)比,價(jià)格的低廉會(huì)更加直觀。
零食價(jià)格對(duì)比
表格中的趙一鳴零食(南壇東路店)、美宜佳(下埔總店)、711(南壇路店)均分布在橋西街道南壇片區(qū)內(nèi),三家店在500米的范圍內(nèi)。美宜佳、711代表街頭小型便利店,麗日湖畔生活是惠州大型連鎖超市?梢钥吹,量販零食店里一些品類的價(jià)格相當(dāng)于后三者的5-8折。疫情帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)承壓,讓越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更為敏感,加速了主打高性價(jià)比的零食集合店潮漲。
為什么這些量販零食店可以拿到更便宜的零食?記者以加盟商身份致電“零食有鳴”,其招商經(jīng)理黃飛龍表示,他們直接和廠家對(duì)接,繞過(guò)中間品牌方,“把利讓給消費(fèi)者”。這樣一來(lái),傳統(tǒng)零食模式中的市場(chǎng)銷售、代理商、經(jīng)銷商、零售商等多個(gè)環(huán)節(jié)層層加碼的現(xiàn)象都消失不見(jiàn)。
除了價(jià)格之外,種類多也是關(guān)鍵之處。與良品鋪?zhàn)、松鼠小店幾乎只賣本品牌產(chǎn)品不同,這些零食店鋪種類齊全。“零食很忙”官網(wǎng)顯示其店內(nèi)品種一般在800至1000種左右,單品數(shù)量在1600個(gè)以上,涵蓋水飲、堅(jiān)果炒貨、餅干、辣條、糕點(diǎn)、果凍、膨化食品等。
一些量販零食店的單品數(shù)量超過(guò)1600個(gè)
與多種類單品對(duì)應(yīng)的記賬方式則是單個(gè)稱重。楊燕說(shuō),超市里稱重的散裝餅干、面包在這些店里可以只買一個(gè)獨(dú)立小包裝,試試也可以!斑@一點(diǎn)讓人覺(jué)得購(gòu)物沒(méi)什么壓力,不知不覺(jué)卻林林總總買一大堆。”在量販零食店,散裝食品由收銀員直接稱重結(jié)賬。
不過(guò),這會(huì)給收銀員帶來(lái)負(fù)擔(dān)。一位連鎖零食店的收銀員告訴記者,她需記住每個(gè)散稱零食的條碼,稱重得輸入條碼!白铋_(kāi)始也記不住,多上手幾次就好了。”有的零食條碼不一樣,但是價(jià)格一樣,她就放在一起稱,但是得給顧客說(shuō)明。另一方面,大排長(zhǎng)龍的結(jié)賬隊(duì)伍也為店里營(yíng)造了更加熱鬧的氣氛,吸引更多人來(lái)買。
大排長(zhǎng)龍結(jié)賬的顧客
便宜的價(jià)格、豐富多樣的產(chǎn)品,這些都讓量販零食店深受年輕人的喜愛(ài)。根據(jù)艾媒咨詢,近七成的中國(guó)休閑食品消費(fèi)者為女性,近七成的消費(fèi)者月收入在5000-15000元,近八成的消費(fèi)者年齡集中在22-40歲。
除了價(jià)格、種類,這些量販零食店還注重選址。零食有鳴招商經(jīng)理黃飛龍表示,店鋪地址需要公司的專業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)評(píng)估,公司會(huì)提供符合標(biāo)準(zhǔn)的店鋪。如果加盟商自己選中了店鋪,若未通過(guò)評(píng)估,加盟商也不能開(kāi)業(yè)。
在惠州,這些量販零食店通常在社區(qū)附近。這既可以更加方便地觸達(dá)消費(fèi)者,讓他們不用再跑到大型商超就可以有多樣選擇,還可以帶來(lái)持續(xù)的人流量,降低土地租金價(jià)格。
以在南壇片區(qū)新開(kāi)的“趙一鳴零食”為例,其500米內(nèi)有惠州市機(jī)關(guān)幼兒園、南壇小學(xué),不遠(yuǎn)處還有惠州市第一中學(xué)(南湖校區(qū)),持續(xù)的學(xué)生群體為店里帶來(lái)大量客流。這家店在暑假期間火熱裝修,最終搶在開(kāi)學(xué)前幾天開(kāi)業(yè),也印證了這個(gè)道理。
為了搶占黃金地段,一些門店不惜“貼身肉搏”。在惠城區(qū)下埔路,兩家“零食艙”和“零食有鳴”相距只有數(shù)百米(圖3第20號(hào)和第36號(hào)),這兩家店的關(guān)聯(lián)公司都在今年7月注冊(cè)。記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn),這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系還發(fā)生在4對(duì)店之間,這4對(duì)店中的每?jī)杉业晖瑯犹幱谙嗑?00米左右的范圍內(nèi)。
在惠城區(qū)下埔路,一家“零食艙”和“零食有鳴”相距不過(guò)百米
03、量販零食,值得入局嗎?
“趙一鳴零食”在南壇區(qū)域開(kāi)新店的同時(shí),距離它300米的不遠(yuǎn)處,一家叫做“零食大明星”的店鋪正在進(jìn)行最后的清倉(cāng)大甩賣。門口貼著“全場(chǎng)食品、洗發(fā)水買一送一”的橫幅,門前也擺放著眾多商品供路人挑選。記者在走訪其他店鋪過(guò)程中,也發(fā)現(xiàn)還有4家門店已經(jīng)倒閉。
一片紅火的休閑零食市場(chǎng),為什么會(huì)不斷有人退出?量販零食,值得入局嗎?
要回答這個(gè)問(wèn)題,就要從成本和收入兩方面看!傲闶秤续Q”招商經(jīng)理黃飛龍說(shuō),按照100平方米、8米門頭來(lái)預(yù)估,一家新店約需要50萬(wàn)元啟動(dòng),包括3萬(wàn)元的保證金、2萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)籌備費(fèi)、10萬(wàn)元的裝修費(fèi)、15萬(wàn)元的設(shè)備費(fèi)、20萬(wàn)元的首次備貨費(fèi)。如果再加上租金和店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi),則需要更多資金。“有的店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)比較貴,全部加起來(lái)需要上百萬(wàn)元,低的六十七萬(wàn)元也能開(kāi)業(yè)!秉S飛龍說(shuō)。
另一方面,在營(yíng)業(yè)收入上,黃飛龍說(shuō)“零食有鳴”綜合毛利率在22%-24%左右,高的單日營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到3萬(wàn)-4萬(wàn)元,需要12-18個(gè)月回本。黃飛龍給記者傳來(lái)一份加盟手冊(cè),上面顯示根據(jù)零食有鳴各門店的數(shù)據(jù),日均營(yíng)業(yè)額大概為8000-30000元。
“零食很忙”官網(wǎng)則顯示,其日正常營(yíng)業(yè)額10000-15000元左右,加盟商店的綜合毛利約18%左右,從開(kāi)業(yè)到完全打開(kāi)市場(chǎng)都需要6-12個(gè)月新店培育期,大概需要一年半至兩年回本。
零食很忙官網(wǎng)
不過(guò),也有另外的說(shuō)法。
加盟商劉軍曾經(jīng)加盟某品牌,他先轉(zhuǎn)了19800元頂一個(gè)名額,之后品牌方立馬派人到當(dāng)?shù)剡x擇店鋪地址。等簽約租房開(kāi)始裝修后,銷售就說(shuō)要配貨架、物料、設(shè)備、零食,這個(gè)時(shí)候劉軍開(kāi)始轉(zhuǎn)第二筆錢,十幾萬(wàn)元。“后面會(huì)逐步地這一筆那一筆,雖然已經(jīng)超了預(yù)算,但是已經(jīng)投了一半了,只能硬著頭皮繼續(xù)干!
正式開(kāi)業(yè)后,劉軍發(fā)現(xiàn)品牌方的承諾并沒(méi)有兌現(xiàn)。銷售告訴他有幾千個(gè)單品,“但是真正到你進(jìn)貨的時(shí)候,這也沒(méi)有,那也沒(méi)有!贝送,他發(fā)現(xiàn)大部分產(chǎn)品不好吃,顧客基本上不會(huì)再買第二次。品牌方的承諾的月度返點(diǎn)也沒(méi)有兌現(xiàn),例如進(jìn)貨10萬(wàn)元可返5000元。最關(guān)鍵的還是利潤(rùn),銷售宣傳的是利潤(rùn)在35%—50%,但他實(shí)際算下來(lái),僅僅超過(guò)18%。劉軍最后把店關(guān)了,在二手交易平臺(tái)賣開(kāi)店設(shè)備。
量販零食店商品一覽
在零食加盟行業(yè)從業(yè)過(guò),后來(lái)因銷售壓力太大而退出的招商經(jīng)理李沐雨向記者揭露了品牌方的套路。李沐雨說(shuō),公司內(nèi)部有陳列產(chǎn)品的展廳,客戶去參觀會(huì)覺(jué)得產(chǎn)品很多。等客戶真正加盟了,進(jìn)貨的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多貨根本沒(méi)有,因?yàn)檎箯d里的產(chǎn)品都是公司在網(wǎng)上買來(lái)擺樣的。除少數(shù)商品外,公司也是從代理商那里拿貨。
向客戶報(bào)價(jià)之前,李沐雨就在網(wǎng)上搜這些雜牌零食的價(jià)格,略微降點(diǎn)價(jià)格再報(bào)給客戶!拔覀冏约憾疾恢滥秘泝r(jià),報(bào)價(jià)都是瞎報(bào)的,等客戶來(lái)拿貨的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)價(jià)格高了!崩钽逵暾f(shuō),干這一行的人都“會(huì)說(shuō)得很”。對(duì)外,她自稱為“招商經(jīng)理”,但她告訴記者,她只是“話術(shù)員”。
李沐雨還透露,客戶的備貨費(fèi)實(shí)際是按照市場(chǎng)價(jià)計(jì)算,而不是出廠價(jià)。“比如一兩萬(wàn)元的貨品,實(shí)際上給到的貨品,價(jià)值可能就幾千塊。”李沐雨介紹,加盟合作之后,雖然會(huì)列貨物清單,但上面的價(jià)格是公司自己定的。
如果不是一手貨源,那些百事可樂(lè)、統(tǒng)一方便面、景田飲用水為何會(huì)那么便宜呢?李沐雨解釋,對(duì)于這些在各大商超、便利店都可以看到的“通貨”,本身進(jìn)價(jià)就低,公司雖然也從代理商拿貨,但是環(huán)節(jié)更少,不需要商超便利店的條碼費(fèi)、堆頭費(fèi)等,所以看起來(lái)價(jià)格低。但是除這些通貨外,店里還有大量不知名的“雜牌”零食,這些零食便經(jīng)過(guò)層層加碼來(lái)到加盟商手中。
“產(chǎn)品少,雜,拿貨價(jià)比網(wǎng)上還高,客戶都后悔啊,但是合同都簽了,店也開(kāi)了,沒(méi)法挽回了。”在李沐雨的公司,來(lái)投訴的客戶非常多。有的客戶與招商經(jīng)理協(xié)商無(wú)果后,就被招商經(jīng)理拉黑,定金也沒(méi)拿回來(lái)。
一方面是四處開(kāi)花的門店,另一方面是部分加盟商的疑慮?磥(lái),量販零食店在惠州也面臨機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)的考驗(yàn)。
。ㄎ闹朽w雅云、楊燕、黃飛龍、劉軍、李沐雨均為化名)
【采寫/攝影/制圖】南方+記者 曾漢
【統(tǒng)籌】劉光明寶 羅銳