一瓶560ml的純凈水，只要1.2元；一瓶500ml的百事可樂(lè)，只要2.3元；1包65g的衛(wèi)龍大面筋，只要2.4元……比便利店、超市還便宜的零食，你心動(dòng)了嗎？

　　今年以來(lái)，量販?zhǔn)搅闶车暝诨葜荼榈亻_(kāi)花，“零食有鳴”“趙一鳴零食”“零食艙”等知名量販零食店都到惠州來(lái)了。一名惠州網(wǎng)友表示，家樓下的十字路口竟然開(kāi)了4家量販零食店，一個(gè)方向一家。有人抱著好奇的心態(tài)進(jìn)去看了下，結(jié)果就買了一籃子的東西出來(lái)。

　　那么，惠州街頭到底有多少量販零食店？為什么這么多？量販零食，值得入局嗎？

　　01 、三只松鼠“跌倒”，零食有鳴“吃飽”

　　“優(yōu)惠不是天天有，該出手時(shí)就出手！”

　　8月27日晚，惠城區(qū)南壇東路新開(kāi)業(yè)的一家“趙一鳴零食”店門口，一店員正拿著喇叭大聲吆喝著，附近居民正往店里趕去。店里播放著動(dòng)感的歌曲，孩子們拿著購(gòu)物籃追逐打鬧，店員正在不停地上貨、卸貨。時(shí)值當(dāng)天晚上九時(shí)半，結(jié)賬的人仍大排長(zhǎng)龍，一些貨柜上的零食也售罄。

 8月底，惠城區(qū)南壇片區(qū)一家“趙一鳴零食”開(kāi)業(yè)

　　根據(jù)艾媒咨詢?cè)诮衲?月發(fā)布的《2023-2024年中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)研究報(bào)告》，從2012年到2022年，中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，從5300億元增長(zhǎng)至11654億元，預(yù)計(jì)2027年達(dá)到12378億元。

　　惠州街頭到底有多少這種店呢？以惠城區(qū)為例，在高德地圖上以“零食”為關(guān)鍵詞搜索，便可看到這些量販零食店的布局。

惠城區(qū)量販零食店地圖（據(jù)高德地圖整理）

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，惠城區(qū)一共有53家量販零食店，集中分布水口、麥地、河南岸、三環(huán)北路等區(qū)域，這大致反映了惠城區(qū)的居住密度、租金水平。相比寫字樓林立的江北片區(qū)，這些地區(qū)居住人口多，大部分為老城區(qū)，可以為零食店提供龐大的客流和相對(duì)便宜的租金。

　　在“趙一鳴零食”打暑假工的大四學(xué)生鄔雅云告訴記者，剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，店里人滿為患，每位顧客都會(huì)購(gòu)買30-100元的零食，店里的營(yíng)業(yè)額最初幾天可以達(dá)到5萬(wàn)-8萬(wàn)元。那幾天，從早上8時(shí)開(kāi)始，一直到晚上11時(shí)半，她都要上貨、補(bǔ)貨、理貨。店里的其他全職員工更晚下班，有的連續(xù)一周七天都這樣上班。

　　因?yàn)榭腿硕�，鄔雅云要快速補(bǔ)貨�！敖�(jīng)常要彎腰，到后面腰就很痛，腿也很累，我這輩子都沒(méi)有這么累過(guò)�！编w雅云說(shuō)，頻繁上貨導(dǎo)致她的手指流血了，因?yàn)槟切╀忼X狀的包裝袋會(huì)不小心嵌入她的指甲縫。為此，她特意配了一副手套，每天都戴著。

　　那么，惠城區(qū)這53家店，都是哪些零食品牌？又是何時(shí)開(kāi)起來(lái)的？為此，記者實(shí)地走訪了這些店。通過(guò)在每一家店都產(chǎn)生購(gòu)買行為，記者的微信支付記錄顯示其關(guān)聯(lián)公司，再用國(guó)家企業(yè)信用信息系統(tǒng)，便可查詢關(guān)聯(lián)公司的注冊(cè)時(shí)間。53家店的位置，關(guān)聯(lián)公司的名稱和注冊(cè)時(shí)間匯總?cè)缦拢?/p>

惠城區(qū)量販零食店統(tǒng)計(jì)表

　　圖3中的店鋪名稱來(lái)自高德地圖，關(guān)聯(lián)公司、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、注冊(cè)時(shí)間來(lái)自國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。走訪過(guò)程中，有兩家店的支付記錄上顯示的關(guān)聯(lián)公司為商戶姓名（圖3中第42、43號(hào)），記者使用了企查查來(lái)搜索:先根據(jù)商戶姓名得出關(guān)聯(lián)公司名稱，然后在國(guó)家企業(yè)信用信息系統(tǒng)中驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址與實(shí)際地址吻合。

　　此外，由于在掃貨貓（圖3中第51號(hào)、52號(hào)）和在來(lái)伊份（圖3中第53號(hào)）的支付記錄顯示關(guān)聯(lián)公司均為其總部名稱（廣州掃貨貓貿(mào)易有限公司、上海來(lái)伊份股份有限公司），其注冊(cè)時(shí)間對(duì)惠州而言不具備參考價(jià)值。還需要注意的是，記者走訪發(fā)現(xiàn)地圖上的5家門店（圖3中第54-58號(hào)）已經(jīng)停業(yè)，故無(wú)法查詢其關(guān)聯(lián)公司。

　　排除掉這8家店鋪，便可以大致了解這場(chǎng)“零食爭(zhēng)奪戰(zhàn)”的發(fā)生過(guò)程。雖然關(guān)聯(lián)公司的注冊(cè)時(shí)間并不等于店鋪的實(shí)際開(kāi)業(yè)時(shí)間，但是這從另一個(gè)角度反映了這些零食店如何在惠州遍地開(kāi)花。

　　圖3顯示，惠城區(qū)這些量販零食店的關(guān)聯(lián)公司最早成立于2020年11月11日（圖3中第45號(hào)），所屬店鋪為處于惠城區(qū)德威學(xué)校附近的“零食優(yōu)選”（朗琴灣店）。此后直到2022年3月，才出現(xiàn)新的關(guān)聯(lián)公司。2022年一共出現(xiàn)了11家關(guān)聯(lián)公司，2023年2月以來(lái)出現(xiàn)了38家。爆發(fā)期在今年4-8月，這5個(gè)月平均每月出現(xiàn)6.6家。

惠城區(qū)量販零食店關(guān)聯(lián)公司注冊(cè)數(shù)量折線圖

　　除了時(shí)間，圖3還告訴了這些零食店的品牌占比。在記者統(tǒng)計(jì)的這53家零食店里面，零食有鳴有20家，占比約38%；趙一鳴零食有9家，占比約17%；零食艙有7家，占比約13%。在剩下的17家店里面，糖巢零食出現(xiàn)了3家，零食大爆炸、好特賣Hot Maxx分別出現(xiàn)2家，剩下的則是10個(gè)只有1家門店的品牌（歸屬于“其他”）。

惠城區(qū)量販零食店品牌餅狀圖

　　量販零食店一路高歌猛進(jìn)的勢(shì)頭，離不開(kāi)資本市場(chǎng)的加持。這幾年來(lái)，不少零食品牌都順利拿到了投資。

　　成立于2017年的“零食很忙”來(lái)自湖南，在全國(guó)擴(kuò)張了近2000家實(shí)體店，早在2021年就拿到了2.4億元的A輪融資；成立于2019年，來(lái)自成都的“零食有鳴”也在2022年拿到了千萬(wàn)元級(jí)別的Pre-A輪融資；成立于2015年，來(lái)自江西宜春的“趙一鳴零食”也在今年2月完成了黑蟻資本領(lǐng)投、良品鋪?zhàn)痈�投�?.5億元A輪融資。

　　在量販零食店一路狂飆的同時(shí)，三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥葌鹘y(tǒng)零食品牌又去哪了？它們過(guò)得怎么樣了？

　　同樣在高德地圖上搜索“三只松鼠”，發(fā)現(xiàn)其在惠州境內(nèi)只剩下3家門店，其中惠城區(qū)2家，惠陽(yáng)區(qū)1家。8月28日，三只松鼠發(fā)布的2023年上半年業(yè)績(jī)顯示，今年上半年?duì)I業(yè)收入28.93億元，同比下滑了29.67%。2023年上半年，三只松鼠聯(lián)盟小店關(guān)閉222家，如今只剩316家。

　　至于良品鋪?zhàn)�，在惠州剩�?3家門店，其中惠城區(qū)6家，博羅和惠陽(yáng)分別有2家，仲愷、惠東、大亞灣分別只有1家。良品鋪?zhàn)邮兄底罡邥r(shí)超300億元，不過(guò)這幾年發(fā)展乏力，先是資本減持，后是負(fù)面纏身。2023年，良品鋪?zhàn)拥谝患径却蠓�關(guān)閉122家門店，2022年關(guān)閉的346家店中，還有227家是虧損。

　　把這些傳統(tǒng)零食頭部品牌和如今的量販零食品牌放在一起排排站，就知道誰(shuí)“高”誰(shuí)“矮”了。

惠城區(qū)零食品牌數(shù)量對(duì)比

　　休閑零食的賽道，可謂三只松鼠“跌倒”、零食有鳴“吃飽”。

　　02、量販零食，為什么火了？

　　“今晚剛在零食有鳴買了兩大袋回來(lái)，確實(shí)是比超市、便利店要便宜。因?yàn)檠b修、燈光、陳列等綜合效果，孩子們?nèi)ミ@里自助選零食很開(kāi)心�！笔忻駰钛鄮е�孩子買了一大袋子零食。

　　價(jià)格低廉，是這些量販零食吸引人的重要因素。1.8元的罐裝百事可樂(lè)、2.4元的衛(wèi)龍大面筋、3.9元的康師傅大桶紅燒牛肉面……在這些單價(jià)低廉的零食面前，很難管住嘴、邁開(kāi)腿�；ǜ�少的錢買更多的食物，誰(shuí)不心動(dòng)呢？如果做個(gè)對(duì)比，價(jià)格的低廉會(huì)更加直觀。

零食價(jià)格對(duì)比

　　表格中的趙一鳴零食（南壇東路店）、美宜佳（下埔總店）、711（南壇路店）均分布在橋西街道南壇片區(qū)內(nèi)，三家店在500米的范圍內(nèi)。美宜佳、711代表街頭小型便利店，麗日湖畔生活是惠州大型連鎖超市�？梢钥吹�，量販零食店里一些品類的價(jià)格相當(dāng)于后三者的5-8折。疫情帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)承壓，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更為敏感，加速了主打高性價(jià)比的零食集合店潮漲。

　　為什么這些量販零食店可以拿到更便宜的零食？記者以加盟商身份致電“零食有鳴”，其招商經(jīng)理黃飛龍表示，他們直接和廠家對(duì)接，繞過(guò)中間品牌方，“把利讓給消費(fèi)者”。這樣一來(lái)，傳統(tǒng)零食模式中的市場(chǎng)銷售、代理商、經(jīng)銷商、零售商等多個(gè)環(huán)節(jié)層層加碼的現(xiàn)象都消失不見(jiàn)。

　　除了價(jià)格之外，種類多也是關(guān)鍵之處。與良品鋪?zhàn)�、松鼠小店幾乎只賣本品牌產(chǎn)品不同，這些零食店鋪種類齊全。“零食很忙”官網(wǎng)顯示其店內(nèi)品種一般在800至1000種左右，單品數(shù)量在1600個(gè)以上，涵蓋水飲、堅(jiān)果炒貨、餅干、辣條、糕點(diǎn)、果凍、膨化食品等。

一些量販零食店的單品數(shù)量超過(guò)1600個(gè)

　　與多種類單品對(duì)應(yīng)的記賬方式則是單個(gè)稱重。楊燕說(shuō)，超市里稱重的散裝餅干、面包在這些店里可以只買一個(gè)獨(dú)立小包裝，試試也可以�！斑@一點(diǎn)讓人覺(jué)得購(gòu)物沒(méi)什么壓力，不知不覺(jué)卻林林總總買一大堆。”在量販零食店，散裝食品由收銀員直接稱重結(jié)賬。

　　不過(guò)，這會(huì)給收銀員帶來(lái)負(fù)擔(dān)。一位連鎖零食店的收銀員告訴記者，她需記住每個(gè)散稱零食的條碼，稱重得輸入條碼�！白铋_(kāi)始也記不住，多上手幾次就好了。”有的零食條碼不一樣，但是價(jià)格一樣，她就放在一起稱，但是得給顧客說(shuō)明。另一方面，大排長(zhǎng)龍的結(jié)賬隊(duì)伍也為店里營(yíng)造了更加熱鬧的氣氛，吸引更多人來(lái)買。

大排長(zhǎng)龍結(jié)賬的顧客

　　便宜的價(jià)格、豐富多樣的產(chǎn)品，這些都讓量販零食店深受年輕人的喜愛(ài)。根據(jù)艾媒咨詢，近七成的中國(guó)休閑食品消費(fèi)者為女性，近七成的消費(fèi)者月收入在5000-15000元，近八成的消費(fèi)者年齡集中在22-40歲。

　　除了價(jià)格、種類，這些量販零食店還注重選址。零食有鳴招商經(jīng)理黃飛龍表示，店鋪地址需要公司的專業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)評(píng)估，公司會(huì)提供符合標(biāo)準(zhǔn)的店鋪。如果加盟商自己選中了店鋪，若未通過(guò)評(píng)估，加盟商也不能開(kāi)業(yè)。

　　在惠州，這些量販零食店通常在社區(qū)附近。這既可以更加方便地觸達(dá)消費(fèi)者，讓他們不用再跑到大型商超就可以有多樣選擇，還可以帶來(lái)持續(xù)的人流量，降低土地租金價(jià)格。

　　以在南壇片區(qū)新開(kāi)的“趙一鳴零食”為例，其500米內(nèi)有惠州市機(jī)關(guān)幼兒園、南壇小學(xué)，不遠(yuǎn)處還有惠州市第一中學(xué)（南湖校區(qū)），持續(xù)的學(xué)生群體為店里帶來(lái)大量客流。這家店在暑假期間火熱裝修，最終搶在開(kāi)學(xué)前幾天開(kāi)業(yè)，也印證了這個(gè)道理。

　　為了搶占黃金地段，一些門店不惜“貼身肉搏”。在惠城區(qū)下埔路，兩家“零食艙”和“零食有鳴”相距只有數(shù)百米（圖3第20號(hào)和第36號(hào)），這兩家店的關(guān)聯(lián)公司都在今年7月注冊(cè)。記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系還發(fā)生在4對(duì)店之間，這4對(duì)店中的每?jī)杉业晖瑯犹幱谙嗑?00米左右的范圍內(nèi)。

在惠城區(qū)下埔路，一家“零食艙”和“零食有鳴”相距不過(guò)百米

　　03、量販零食，值得入局嗎？

　　“趙一鳴零食”在南壇區(qū)域開(kāi)新店的同時(shí)，距離它300米的不遠(yuǎn)處，一家叫做“零食大明星”的店鋪正在進(jìn)行最后的清倉(cāng)大甩賣。門口貼著“全場(chǎng)食品、洗發(fā)水買一送一”的橫幅，門前也擺放著眾多商品供路人挑選。記者在走訪其他店鋪過(guò)程中，也發(fā)現(xiàn)還有4家門店已經(jīng)倒閉。

　　一片紅火的休閑零食市場(chǎng)，為什么會(huì)不斷有人退出？量販零食，值得入局嗎？

　　要回答這個(gè)問(wèn)題，就要從成本和收入兩方面看�！傲闶秤续Q”招商經(jīng)理黃飛龍說(shuō)，按照100平方米、8米門頭來(lái)預(yù)估，一家新店約需要50萬(wàn)元啟動(dòng)，包括3萬(wàn)元的保證金、2萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)籌備費(fèi)、10萬(wàn)元的裝修費(fèi)、15萬(wàn)元的設(shè)備費(fèi)、20萬(wàn)元的首次備貨費(fèi)。如果再加上租金和店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)，則需要更多資金。“有的店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)比較貴，全部加起來(lái)需要上百萬(wàn)元，低的六十七萬(wàn)元也能開(kāi)業(yè)�！秉S飛龍說(shuō)。

　　另一方面，在營(yíng)業(yè)收入上，黃飛龍說(shuō)“零食有鳴”綜合毛利率在22%-24%左右，高的單日營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到3萬(wàn)-4萬(wàn)元，需要12-18個(gè)月回本。黃飛龍給記者傳來(lái)一份加盟手冊(cè)，上面顯示根據(jù)零食有鳴各門店的數(shù)據(jù)，日均營(yíng)業(yè)額大概為8000-30000元。

　　“零食很忙”官網(wǎng)則顯示，其日正常營(yíng)業(yè)額10000-15000元左右，加盟商店的綜合毛利約18%左右，從開(kāi)業(yè)到完全打開(kāi)市場(chǎng)都需要6-12個(gè)月新店培育期，大概需要一年半至兩年回本。

零食很忙官網(wǎng)

　　不過(guò)，也有另外的說(shuō)法。

　　加盟商劉軍曾經(jīng)加盟某品牌，他先轉(zhuǎn)了19800元頂一個(gè)名額，之后品牌方立馬派人到當(dāng)?shù)剡x擇店鋪地址。等簽約租房開(kāi)始裝修后，銷售就說(shuō)要配貨架、物料、設(shè)備、零食，這個(gè)時(shí)候劉軍開(kāi)始轉(zhuǎn)第二筆錢，十幾萬(wàn)元。“后面會(huì)逐步地這一筆那一筆，雖然已經(jīng)超了預(yù)算，但是已經(jīng)投了一半了，只能硬著頭皮繼續(xù)干�！�

　　正式開(kāi)業(yè)后，劉軍發(fā)現(xiàn)品牌方的承諾并沒(méi)有兌現(xiàn)。銷售告訴他有幾千個(gè)單品，“但是真正到你進(jìn)貨的時(shí)候，這也沒(méi)有，那也沒(méi)有�！贝送�，他發(fā)現(xiàn)大部分產(chǎn)品不好吃，顧客基本上不會(huì)再買第二次。品牌方的承諾的月度返點(diǎn)也沒(méi)有兌現(xiàn)，例如進(jìn)貨10萬(wàn)元可返5000元。最關(guān)鍵的還是利潤(rùn)，銷售宣傳的是利潤(rùn)在35%—50%，但他實(shí)際算下來(lái)，僅僅超過(guò)18%。劉軍最后把店關(guān)了，在二手交易平臺(tái)賣開(kāi)店設(shè)備。

量販零食店商品一覽

　　在零食加盟行業(yè)從業(yè)過(guò)，后來(lái)因銷售壓力太大而退出的招商經(jīng)理李沐雨向記者揭露了品牌方的套路。李沐雨說(shuō)，公司內(nèi)部有陳列產(chǎn)品的展廳，客戶去參觀會(huì)覺(jué)得產(chǎn)品很多。等客戶真正加盟了，進(jìn)貨的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多貨根本沒(méi)有，因?yàn)檎箯d里的產(chǎn)品都是公司在網(wǎng)上買來(lái)擺樣的。除少數(shù)商品外，公司也是從代理商那里拿貨。

　　向客戶報(bào)價(jià)之前，李沐雨就在網(wǎng)上搜這些雜牌零食的價(jià)格，略微降點(diǎn)價(jià)格再報(bào)給客戶�！拔覀冏约憾疾恢�道拿貨價(jià)，報(bào)價(jià)都是瞎報(bào)的，等客戶來(lái)拿貨的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)價(jià)格高了�！崩钽逵暾f(shuō)，干這一行的人都“會(huì)說(shuō)得很”。對(duì)外，她自稱為“招商經(jīng)理”，但她告訴記者，她只是“話術(shù)員”。

　　李沐雨還透露，客戶的備貨費(fèi)實(shí)際是按照市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，而不是出廠價(jià)。“比如一兩萬(wàn)元的貨品，實(shí)際上給到的貨品，價(jià)值可能就幾千塊。”李沐雨介紹，加盟合作之后，雖然會(huì)列貨物清單，但上面的價(jià)格是公司自己定的。

　　如果不是一手貨源，那些百事可樂(lè)、統(tǒng)一方便面、景田飲用水為何會(huì)那么便宜呢？李沐雨解釋，對(duì)于這些在各大商超、便利店都可以看到的“通貨”，本身進(jìn)價(jià)就低，公司雖然也從代理商拿貨，但是環(huán)節(jié)更少，不需要商超便利店的條碼費(fèi)、堆頭費(fèi)等，所以看起來(lái)價(jià)格低。但是除這些通貨外，店里還有大量不知名的“雜牌”零食，這些零食便經(jīng)過(guò)層層加碼來(lái)到加盟商手中。

　　“產(chǎn)品少，雜，拿貨價(jià)比網(wǎng)上還高，客戶都后悔啊，但是合同都簽了，店也開(kāi)了，沒(méi)法挽回了。”在李沐雨的公司，來(lái)投訴的客戶非常多。有的客戶與招商經(jīng)理協(xié)商無(wú)果后，就被招商經(jīng)理拉黑，定金也沒(méi)拿回來(lái)。

　　一方面是四處開(kāi)花的門店，另一方面是部分加盟商的疑慮�？磥�(lái)，量販零食店在惠州也面臨機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)的考驗(yàn)。

　�。ㄎ闹朽w雅云、楊燕、黃飛龍、劉軍、李沐雨均為化名）

　　【采寫/攝影/制圖】南方+記者 曾漢

　　【統(tǒng)籌】劉光明寶 羅銳