惠州頭條 掌中惠州
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熙熙攘攘新春佳節(jié)，惠陽良井357省道邊的連和餅家以紅色為主色調(diào)的店面在路邊格外顯眼。前來選購年貨合桃酥、花生酥、咸切酥、云片糕、四方糕等傳統(tǒng)糕點的顧客絡繹不絕。盡管已春節(jié)，每一天，周惠明都要在門店、生產(chǎn)車間忙活好一陣，用從他父親那里傳承下來的手藝，制作出幾十年不變的老味道。
按比例挑選面粉和配料。
放入白糖和豬油。
攪拌均勻后放入花生油。
“做合桃酥，材料配比很重要，尤其是酥油，比例不對的話，就沒有酥脆的口感了�！庇浾卟稍L當天，周惠明正在生產(chǎn)車間跟兒子交流著制作要領。做好的合桃酥放進電烤箱后，周梓桓寸步不離地守著�！昂婵镜臅r間會因為當天氣溫變化而有不同，不能只靠數(shù)據(jù)，更多的還是要靠經(jīng)驗�！敝荑骰刚f，他在努力向父親靠近，確保連和餅家的出品一如既往。
制作過程時常查看，有需要時還要加入少許面粉。
制作合桃酥。
把之前分離出來的蛋黃涂抹到剛制作出來的合桃酥上，在把掰好的核桃鑲?cè)牒咸宜掷铩?
在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時，周梓桓和周文媚作為新一代傳承人，開始嘗試新包裝和打開新銷路。他們多次與本地網(wǎng)絡平臺合作，以傳統(tǒng)糕點“月餅”為媒介推廣中國節(jié)日文化，以喚起年輕一代對傳統(tǒng)節(jié)日的重視；他們嘗試在新媒體平臺建立微信公眾號、視頻號、抖音號等推廣平臺，通過現(xiàn)代便捷物流體系，把產(chǎn)品賣到市外、省外乃至境外；他們還在包裝盒上花心思，注入惠州文旅元素，講述品牌故事，讓食客吃出美味、吃出內(nèi)涵。
準備放入烤箱。
經(jīng)過20分鐘左右的時間，合桃酥新鮮出爐。
老味道幾十年如一的背后，是連和餅家一代代人的堅守和傳承。從1928年到2022年，周家?guī)状酥蛔鲆患隆眯淖龊蔑�。如今，這份堅守也得到了越來越多的認可。連和餅家先后獲得“惠州手信”50強、“惠陽老字號”等榮譽稱號，2021年成功申報了惠陽區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。連和餅家的當家人周惠明希望將傳統(tǒng)糕點制作技藝傳承下去，將百年品牌經(jīng)營好，守護好舌尖上的鄉(xiāng)愁。
策劃：惠州報業(yè)傳媒集團采訪部視覺組
統(tǒng)籌：惠州報業(yè)全媒體記者張旭華、李松權(quán)
文字：惠州報業(yè)全媒體記者李松權(quán)
圖片、視頻：惠州報業(yè)全媒體記者張藝明
