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【網(wǎng)絡中國節(jié)·春節(jié)】鏡頭里的惠州年丨匠心好餅迎新春

  熙熙攘攘新春佳節(jié),惠陽良井357省道邊的連和餅家以紅色為主色調(diào)的店面在路邊格外顯眼。前來選購年貨合桃酥、花生酥、咸切酥、云片糕、四方糕等傳統(tǒng)糕點的顧客絡繹不絕。盡管已春節(jié),每一天,周惠明都要在門店、生產(chǎn)車間忙活好一陣,用從他父親那里傳承下來的手藝,制作出幾十年不變的老味道。

  按比例挑選面粉和配料。

 

  放入白糖和豬油。

  攪拌均勻后放入花生油。

  “做合桃酥,材料配比很重要,尤其是酥油,比例不對的話,就沒有酥脆的口感了!庇浾卟稍L當天,周惠明正在生產(chǎn)車間跟兒子交流著制作要領。做好的合桃酥放進電烤箱后,周梓桓寸步不離地守著!昂婵镜臅r間會因為當天氣溫變化而有不同,不能只靠數(shù)據(jù),更多的還是要靠經(jīng)驗!敝荑骰刚f,他在努力向父親靠近,確保連和餅家的出品一如既往。

  制作過程時常查看,有需要時還要加入少許面粉。

  制作合桃酥。

  把之前分離出來的蛋黃涂抹到剛制作出來的合桃酥上,在把掰好的核桃鑲?cè)牒咸宜掷铩?

  在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時,周梓桓和周文媚作為新一代傳承人,開始嘗試新包裝和打開新銷路。他們多次與本地網(wǎng)絡平臺合作,以傳統(tǒng)糕點“月餅”為媒介推廣中國節(jié)日文化,以喚起年輕一代對傳統(tǒng)節(jié)日的重視;他們嘗試在新媒體平臺建立微信公眾號、視頻號、抖音號等推廣平臺,通過現(xiàn)代便捷物流體系,把產(chǎn)品賣到市外、省外乃至境外;他們還在包裝盒上花心思,注入惠州文旅元素,講述品牌故事,讓食客吃出美味、吃出內(nèi)涵。

  準備放入烤箱。

  經(jīng)過20分鐘左右的時間,合桃酥新鮮出爐。

  老味道幾十年如一的背后,是連和餅家一代代人的堅守和傳承。從1928年到2022年,周家?guī)状酥蛔鲆患隆眯淖龊蔑。如今,這份堅守也得到了越來越多的認可。連和餅家先后獲得“惠州手信”50強、“惠陽老字號”等榮譽稱號,2021年成功申報了惠陽區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。連和餅家的當家人周惠明希望將傳統(tǒng)糕點制作技藝傳承下去,將百年品牌經(jīng)營好,守護好舌尖上的鄉(xiāng)愁。

  策劃:惠州報業(yè)傳媒集團采訪部視覺組

  統(tǒng)籌:惠州報業(yè)全媒體記者張旭華、李松權(quán)

  文字:惠州報業(yè)全媒體記者李松權(quán)

  圖片、視頻:惠州報業(yè)全媒體記者張藝明

  

編輯:海晏
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