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時(shí)令惠州·春分

  捏、掐、挑,一片新芽,便落入手掌。

  茶農(nóng)眼疾手快,動(dòng)作流暢,不一會(huì)兒,便裝了滿滿一筐新茶,翠綠翠綠,散發(fā)著春天的香氣……

  ?3月21日,當(dāng)太陽直射赤道,二十四節(jié)氣中的春分如期而至,“綠柳才黃半未勻”的早春已過,仲春悄悄來臨。

  這個(gè)時(shí)節(jié),在惠東、博羅、龍門等地茶園,一壟壟的茶樹有半人高,整整齊齊地一階階向上伸展,成為一道美麗的風(fēng)景。不少茶農(nóng)已經(jīng)開始采摘頭春茶,炒制茶青溢出的茶香彌漫在村頭。茶農(nóng)們收獲的是頭春茶,也是春分茶。

  今天,讓小惠帶著同學(xué)們從春天的茶園出發(fā),一起去知“春分”、品“春分”、釀“春分”、戲“春分”、玩“春分”。

  知春分

  客家諺語云:春分秋分,日夜平分。同學(xué)們可知道,春分這一天,我們共享了等長(zhǎng)的晝夜,太陽直射地球赤道,全球各地晝夜等長(zhǎng)。

  這時(shí)節(jié)天氣雖然轉(zhuǎn)暖,但晝夜溫差較大,乍暖還寒,忽冷忽熱。吹一陣春風(fēng),讓百花盛開;降一場(chǎng)春雨,讓萬物復(fù)蘇;譜一曲春歌,讓希望發(fā)芽。從驚蟄到春分,今晚春雨潛入夜,明早又見艷陽天,在北緯23度的惠州是尋常事。

在龍門綠油油的茶山茶園,游客與茶農(nóng)踏青采茶。

  品春分

  這個(gè)時(shí)節(jié),經(jīng)過了一個(gè)冬天的貯藏,惠州一片片茶園已經(jīng)冒出了茶芽,長(zhǎng)出了最嫩的新葉。

  春分對(duì)于廣東十大茶鄉(xiāng)“柏塘”意義重大,因?yàn)榇蠹叶贾来悍植枋且荒曛凶詈煤鹊。茶諺云:“驚蟄過,茶脫殼;春分茶冒尖,清明茶開園”“茶以春為貴”。

迎來春分,對(duì)于博羅柏塘的茶農(nóng)而言,這意味著一年中收獲的日子開始來臨。

  春茶采摘講究時(shí)令,都說“明前茶,貴如金”,春茶采摘關(guān)乎茶農(nóng)收益。隨著氣溫回升,茶樹開始吐露新芽,山間一片茶香。此時(shí)的茶樹已經(jīng)蓄勢(shì)待發(fā),頭春茶的營養(yǎng)、滋味都是最好的時(shí)候。

龍門地派茶園里,茶農(nóng)采摘茶葉。

  釀春分

  嘆完那杯春茶,我們繼續(xù)去尋找春天,春天不僅可以品,還能釀!

  是的,客家人無物不能釀。這個(gè)時(shí)節(jié),勤勞的客家人就細(xì)心釀制出了春天的味道——惠州釀春。

  惠州的釀春,是春天里的一道佳肴。所謂釀春,就是把肉餡細(xì)心地塞進(jìn)雞蛋或者鴨蛋黃里,再用春天清香微苦的枸杞梗煮湯,把釀好的“春”放進(jìn)去,慢慢烹煮,養(yǎng)熟成一道菜肴。

  在惠州話中,“蛋”讀“春”,釀春就是釀蛋。這道菜需要釀?wù)哂懈叱募夹g(shù),因而流傳不廣,局限于惠州。

  釀春的制作是頗為漂亮的。用大碗裝著敲好的鴨蛋或雞蛋,用青竹片或竹筷子,把剛剁好的香菇木耳肉餡順著筷子尖往里填,能把蛋黃戳得漲一輪。其中隱隱約約看得見紅色的肉餡,然而蛋黃還是依舊完整。

  盡管惠州人并不僅是在春天吃釀春,在遇到家人生日等重要場(chǎng)合時(shí)也會(huì)制作這道菜肴。每當(dāng)惠州孩童生日時(shí),長(zhǎng)輩尤喜用雞蛋佐菜為賀,寓意孩童如春天般生機(jī)勃勃、快高長(zhǎng)大。“釀春”也就包含了一種潤物無聲的美好。

惠州特色小吃——釀春。

戲春分

  品了春、釀了春,現(xiàn)在我們?cè)賮怼皯颉毕麓喊伞?/p>

  每年的農(nóng)歷二月初五,是東升島上漁民的“大王爺節(jié)”。該節(jié)日是潮汕地區(qū)人民的一個(gè)傳統(tǒng)而重要的節(jié)日。20世紀(jì)初,東升、前進(jìn)以及金門塘村等潮汕人移民到大亞灣后,這一傳統(tǒng)節(jié)日也被帶到大亞灣,延續(xù)至今。

  根據(jù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)習(xí)俗,大王爺是東升漁民的保護(hù)神。漁民每次出海打魚都要祈求大王爺保平安,漁船上都供奉有大王爺。農(nóng)歷二月初五被認(rèn)為是大王爺誕辰日。漁民為紀(jì)念大王爺,每年都會(huì)在農(nóng)歷二月初五為大王爺“做壽”,即大王爺節(jié)。漁民們說,大王爺節(jié)前后7天,漁民都不出海打魚,一起歡慶節(jié)日。

  “大王爺節(jié)”已于2013年被公布為大亞灣區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,2018年被公布為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

盛裝打扮的人們挑著祭品去祭拜。

  玩春分

  春分還能“玩”,豎蛋、放風(fēng)箏,約起來吧。

  “春分到,蛋兒俏!必Q蛋,也稱立蛋。據(jù)史料記載,春分豎蛋的傳統(tǒng)起源于4000年前的中國,人們以此慶祝春天的來臨。我國很多地方在春分舉行豎蛋比賽。這個(gè)春分,我們一起試試豎蛋吧!

  春分一到,草長(zhǎng)鶯飛,春分還是放風(fēng)箏的好時(shí)間。走出家門,沐浴春光,奔跑著放飛風(fēng)箏,與生機(jī)勃勃的春天時(shí)節(jié)相得益彰。安排一場(chǎng)踏青,放一放風(fēng)箏吧!

孩子們?cè)跂|道羽茶里王國放風(fēng)箏。

  對(duì)很多人來說,春分到清明這段時(shí)間,正是春光最堪留戀的時(shí)節(jié)。遼闊大地上,岸柳青青,鶯飛草長(zhǎng),小麥起身,桃紅李白迎春黃……人們四處收集春天的生機(jī)。

  從春分開始,我們一路向夏至走去,白晝?cè)絹碓介L(zhǎng)。愿我們迎著長(zhǎng)長(zhǎng)的日光,擁抱柔柔的溫暖,一路走下去。

編輯:小麗