潼湖紅團顏色粉紅，形狀飽滿且像發(fā)芽的種子，寓意萬物春生、開枝散葉、大吉大利。

　　非遺名片

　　潼湖紅團，又稱“沙團”，顏色粉紅，形狀飽滿且像發(fā)芽的種子，寓意萬物春生、開枝散葉、大吉大利，是潼湖民間最有特色的傳統(tǒng)喜慶食品。每逢過年過節(jié)、結婚、添丁滿月等喜慶日子，每家每戶都要制作這道特色小吃。紅紅火火的紅團，保留著潼湖人的舌尖記憶。

　　據(jù)族譜記載，仲愷潼湖居民做紅團的習俗已經延續(xù)400多年。2018年12月，潼湖紅團被列入惠州市第七批非物質文化遺產名錄。

　　潼湖紅團分布范圍很廣，潼湖大部分家庭都有制作紅團的傳統(tǒng)。在潼湖圩鎮(zhèn)、三和市場、永平市場等也有十幾家出售紅團的小店、攤檔。

　　潼湖紅團的代表性傳承人叫黃伴嬌。在家家戶戶都會做紅團的潼湖，傳承人的稱號可是黃伴嬌憑手藝“奪”來的�！盀榱诉x出做得最好的傳承人，我們在2016年舉辦了潼湖紅團制作技藝爭霸賽，嬌姐一舉奪冠�！变�湖文化站工作人員楊婉琳說，爭霸賽通過對參賽者制作的紅團外形、餡料等諸多因素最終作出評定。

和面。

包餡。

捏尾。

新鮮出爐。

　　做紅團先要調餡料。一般先把花生炒熟，放涼搗碎，加上炒熟的芝麻和白糖，攪拌均勻即可。接著是準備紅團的皮，將糯米粉拌上適量的紅花粉，加入熱水揉成糯米面團，就可以做紅團了。

　　黃伴嬌從面團中捏出一個小團，揉成杯狀，往里填充餡料。隨后手指沿著紅團的邊口快速旋轉，把餡包起來，揉成橢圓形帶著一個尖角兒的形狀，像發(fā)芽的種子，一個紅團即做好了�！澳莻�小小的尖角兒意味著添丁發(fā)財。”黃伴嬌說。做好的紅團放入蒸籠，大火蒸5～8分鐘后，取出來一個個放在洗凈的蕉葉上，即可食用。

　　近年來，隨著潼湖傳統(tǒng)美食的宣傳推廣，潼湖紅團聲名大噪。為滿足更多人的需求，紅團的口味也越來越豐富，有眉豆和蘿卜干制作的咸味紅團，有年輕人喜歡的椰蓉、紅糖口味的紅團等。

每次做紅團，黃伴嬌和丈夫黃容波都配合得天衣無縫。

每逢佳節(jié)，潼湖鎮(zhèn)赤崗村村民都會開開心心地圍在一起做紅團。 

赤崗村50歲以上婦女幾乎人人都會做紅團。

　　為進一步推廣紅團，潼湖文化站還組織專門的體驗活動，邀請網友走進非遺傳承人的家中學習制作紅團。

融入“紅團君”卡通形象的文創(chuàng)產品。

　　為了讓紅團被更多年輕人記住和喜愛，潼湖文化站還為紅團設計了一款叫“紅團君”的卡通形象，紅嘟嘟、圓滾滾的身體包著一件綠蕉葉的衣裳，十分可愛。潼湖文化站將其與鑰匙扣、標簽等相結合，目前推出了一些文創(chuàng)產品。

　　文 惠州日報記者龔 妍 圖 惠州日報記者李松權 攝